2021 Selvaggia
Molino - Piemont , Italien
Wenn sich Nebbiolo, die Königin der Piemonteser Rebsorten, mit Barbera, der Prinzessin der Region zusammenschließen, kann das Ergebnis nur majestätisch und grazil sein. Der wilde (Selvaggia), herrlich ausgewogene, saftig-fruchtige Piemonte Rosso, macht bei einem Date definitiv den ersten Schritt. Die Aromen im Glas sind so beeindruckend, wie die knallroten Lippen. Der herbe, spröde Nebbiolo sorgt für das feste, kühle Gerüst im Wein. In diesem Fall wird der Nebbiolo 36 Stunden bei niedrigen Temperaturen auf der Maische gelassen und als eher dunkler Rosé weiterverarbeitet. So kommt eine herrliche, ausgewogene Melange zustande. Sehr viel rotfruchtige und florale Noten im Aroma, im Geschmack fest und anregend. Vergoren wurden die handgelesenen Beeren in Bottichen aus Akazienholz. Ausgebaut partiell in Edelstahlgebinden. Kein überextrahierter Piemonteser Kraftprotz, sondern authentisch und ein großartiger Essensbegleiter. Etwas kühler zu Antipasti, jungem Käse oder einem Salumi-Teller ein Hochgenuss. So wird der Abend zu einem Kurztrip nach Italien.
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