Rotwein

Rotweine von passionierten Winzern mit Message aus der ganzen Welt. Handwerklich hergestellt von authentischen Menschen, die nur ein Ziel haben: Das beste Produkt auf die Flasche bringen. Wein ist ein Naturprodukt und unsere Weine sind der Beweis. Ob Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot oder autochtone Trauben wie Baga aus Portugal, dabei gilt "Qualität First".

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Rotwein

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Atomo Chile 1st Edition Wein am Limit

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Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)

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2019 Wanderlust Restless River

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AUSGETRUNKEN! VLT. WIRD DIE SCHATZKAMMER NOCHMAL GEÖFFNET?!

1967 Chambolle-Musigny Remoissenet Père & Fils Rarissimes

270,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (360,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Vlt. wird die Schatzkammer nochmal geöffnet?!

1967 Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Remoissenet Père & Fils Rarissimes

289,00 €*

Inhalt 0.72 Liter (401,39 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Vlt. wird die Schatzkammer nochmal geöffnet?!

1966 Volnay 1er Cru "En Chevret" Remoissenet Père & Fils Rarissimes

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Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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Inhalt 1.5 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2019 Pinot Noir - Marracash Von Winning

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Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2014 Candialle - Chianti Classico Riserva Candialle

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2020 Spektakel Collective Z

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2013 Ciclope Candialle

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2020 País Franco Roberto Henriquez

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2020 Tierra de Pumas Roberto Henriquez

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2018 Savigny-lès-Beaune Remoissenet Père & Fils

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Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2020 Rivera del Notro Tinto Roberto Henriquez

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2020 Santa Cruz de Coya Roberto Henriquez

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2017 Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Rouvrettes" Remoissenet Père & Fils

42,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)

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2017 Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Aux Serpentières“ Remoissenet Père & Fils

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2016 Beaune 1er Cru "Les Teurons" Remoissenet Père & Fils

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Inhalt 0.75 Liter (86,53 € / 1 Liter)

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2018 Vosne-Romanée Remoissenet Père & Fils

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2019 Pinot Noir - Estate Vineyard Giaconda

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2019 Gamay Pearl Morissette

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2018 Racines Du Ciel Pearl Morissette

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2020 Pinot Noir - Cathedral William Downie

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Ausgetrunken! Aber vom 19er ist noch was da.

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2020 Pinot Noir - Bull Swamp William Downie

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2015 L'Oublié Pearl Morissette

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2020 Birdscape Pink Christian Tschida

34,00 €*

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2020 Engel auf Erden Pink Christian Tschida

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2020 Brutal Christian Tschida

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2020 Stockkultur Christian Tschida

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2020 OM Pinot Noir Saurwein Wines

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2020 NOM Pinot Noir Saurwein Wines

43,80 €*

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2020 Atanasius Gut Oggau

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2019 Josephine Gut Oggau

35,00 €*

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2019 Bertholdi Gut Oggau

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2020 Wild Soul "Pur Jus" Julien Sunier

18,00 €*

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2020 Régnié Julien Sunier

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2011 Goliardo Caiño "10 Años en Bodega" Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

49,00 €*

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Wie werden Rotweine hergestellt?

Um auf klassische Art und Weise trockene Rotwein herzustellen, werde die rotfarbigen Beeren vom Stielgerüst getrennt (entrappt) und angequetscht. Die Maische, das Gemisch aus Most und Beerenschalen, hat nun Zeit zu gären. Der entstehende Alkohol löst unter anderem Aromen, Farbstoffe und Tannine aus der Beerenschale. Ist die Maischegärung vorbei, werden der rote Jungwein in der Presse von der Maische getrennt und darf wie der beste Rotwein Südafrikas in Holzfässern reifen.

Was ist ein Cuvée?

Unter Cuvée versteht man einen Wein aus mehr als einer Rebsorte. Klassischerweise werden die trocken Rotweine einer Cuvée erst einzelnen vinifiziert, bevor der Kellermeister die Weine cuvéetiert. Es handelt sich hierbei definitiv nicht um qualitativ mindere Weine, ganz im Gegenteil. In allen Weinbaugebieten der Welt werden Weine unter anderem so hergestellt, so auch südafrikanischer Rotwein.

Was sind Tannine und wie kommen diese in den Wein?

Als Tannine werden pflanzliche Gerbstoffe bezeichnet, die unter anderem in den Kernen, Schalen und dem Stielgerüst der Rotweintrauben sitzt. Während der sogenannten Maischegärung löst der entstehende Alkohol neben Farb- und Aromastoffen auch Tannine. Sie sorgen im Wein für das pelzige, adstringierende Gefühl im Mund. Wieviel Tannin in den Wein gelangt liegt am Gerbstoffgehalt der verschiedenen Rebsorten. Pinot Noir Rotwein, der klassische Burgunder Rotwein, verfügt über vergleichsweise wenig Tannin im Vergleich zu Rotwein aus Südafrika.

Wie dekantiere ich einen Wein?

Dekantiert werden Rotweine, die ein sogenanntes Depot gebildet haben. Hierbei gießt man den Wein in einen Dekanter, ein Gefäß aus Glas, um den Wein vorsichtig von seinem Bodensatz zu trennen. Diesen Vorgang darf man nicht mit dem Karaffieren verwechseln, wobei das Augenmerk auf das Belüften des meist jungen Weines liegt. Der hierbei erwünschte Kontakt mit Sauerstoff kann die Adstringenz der Tannine abmildern und die Aromatik des Weines intensivieren. Handelt es sich um einen länger gereiften Rotwein, können sich die Tannine teilweise abgebaut haben, weshalb man hier sehr vorsichtig dekantieren muss, da eine längere Belüftung dem gereiften Rotwein schaden kann.

Was ist ein Weindepot?

Depot, auch Bodensatz oder Sedimente genannt, sind ehemals im Wein gelöste Stoffe. Hierbei handelt es sich überwiegend um Mineralien wie Kalium und Farb- bzw. Gerbstoffe. Während der Reifezeit in der Flasche kann es passieren, dass gelöste Farbstoffe mit den Säuren im Wein oxidieren, zu Feststoffen werden und zu Boden sinken. Verbindet sich Kalium mit der Weinsäure entsteht der bekannte Weinstein. Hierbei wird die Qualität des Weines aber keines Wegs beeinträchtigt.

Wie Rotweine am besten lagern?

Je höher die Temperatur des Lagerortes ist, desto schneller reift Rotwein und er bist Aromen ein. Der perfekte Lagerort sollte eine Temperatur zwischen sieben und 14° C aufweisen. Viel wichtiger ist die Kontinuität der Temperatur, weshalb Temperaturschwankungen vermieden werden sollten. Auch vor der im Licht erhaltenen UV-Strahlung sollte der Wein während der Lagerung geschützt werden, um eine zu schnelle Reifung zu verhindern. Da die meisten lagerfähigen Rotweine mit einem Naturkork verschlossen sind, sollte man diese liegend lagern, um eine Austrocknung des Korken über die Jahre zu verhindern.

Welche Trinktemperatur ist für Rotweine am besten?

Möchte man Rotwein online bestellen und kaufen oder hat bereits schönen Wein zuhause stellt sich vor dem Genuss noch die Frage der richtigen Temperatur. Ist der Rotwein zu kalt temperiert, bleibt einem wohl nur noch die Säure im Mund, da sich die Aromen nicht entfalten können. Ist er zu warm, wirken viele Weine sehr mit Frucht überladen, schmecken alkoholisch und geradezu marmeladig. Junge oder leichte Rotweine, wie Spätburgunder oder Beaujolais, entfalten ihre Aromatik am besten zwischen 12 und 14° C. Klassische Chianti Classico und Rotes du Rhône sind Rotweine mit mittlerem Körper und dürfen deshalb etwas wärmer, etwa zwischen 14 und 17° C getrunken werden. Schwere Exemplare, die sich körper- und tannenreich präsentieren, z. B. Barolo oder Bordeaux Grand Cru, dürfen gerne noch ein Grad wärmer (15-18° C) getrunken werden.