Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2018 Irrévérence Pearl Morissette

34,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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2018 Chardonnay "Fougue" Pearl Morissette

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2019 Giaconda Special: Chardonnay & Shiraz Giaconda

190,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (126,67 € / 1 Liter)

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2015 Riesling "Cuvée Black Ball" Pearl Morissette

55,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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Haggis Wine Patrick Sullivan

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Baw Baw Shire Patrick Sullivan

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2020 Himmel auf Erden Christian Tschida

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2020 Himmel auf Erden II Maische Christian Tschida

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2020 CHI Riesling Saurwein

18,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (24,00 € / 1 Liter)

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2020 Sancerre "Cuvée L'Antique" Domaine Roc de l'Abbaye

34,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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2020 Pouilly-Fumé "Cuvée L'Antique" Domaine Roc de l'Abbaye

34,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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2020er Theodora Gut Oggau

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2020 Timotheus Gut Oggau

41,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)

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2020 Emmeram Gut Oggau

44,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022.

2019 Edmund Gut Oggau

57,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (76,00 € / 1 Liter)

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2019 Mechthild Gut Oggau

92,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2019 LEIRANA FINCA GENOVEVA Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay "Stellenbosch" Leeu Passant

ab 59,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

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2020 Post-Quer..s Bical Filipa Pato & William Wouters

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Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2020 Nossa Calcário Bical Filipa Pato & William Wouters

29,00 €*

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2020 GutsSilvaner Weingut am Stein

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Inhalt 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)

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2019 Nossa Tola Filipa Pato & William Wouters

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2019 Sauvignon Blanc & Alvarinho Quinta de Soalheiro

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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2020 Würzburger Silvaner Weingut am Stein

12,00 €*

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LETZTE CHANCE

2019 Würzburger Innere Leiste - Silvaner "Erste Lage"

2019 Würzburger Innere Leiste - Silvaner "Erste... Weingut am Stein

19,00 €*

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2020 Germinar Loureiro Vinhas Velhas Quinta de Soalheiro

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2020er Soalheiro Classic Quinta de Soalheiro

11,70 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,60 € / 1 Liter)

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2019 Vinz Alte Reben - Scheurebe Weingut am Stein

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2018 Stein - Stetten Silvaner "Großes Gewächs" Weingut am Stein

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho "Classic" Magnum Quinta de Soalheiro

28,80 €*

Inhalt 1.5 Liter (19,20 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2020 Soalheiro Granit Quinta de Soalheiro

12,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (17,20 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc "Val de Loire" Domaine Roc de l'Abbaye

9,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,00 € / 1 Liter)

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2019 ALVARINHO "TERRAMATTER" Quinta de Soalheiro

18,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho "Granit" Doppelmagnum Quinta de Soalheiro

65,00 €*

Inhalt 3 Liter (21,67 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc "Touraine" Domaine Roc de l'Abbaye

12,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)

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2019 Alvarinho "Terramatter" Magnum Quinta de Soalheiro

39,80 €*

Inhalt 1.5 Liter (26,53 € / 1 Liter)

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2020 Menetou-Salon "Cuvée Tradition" Domaine Roc de l'Abbaye

17,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,67 € / 1 Liter)

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2019 Alvarinho "Terramatter" Doppelmagnum Quinta de Soalheiro

99,00 €*

Inhalt 3 Liter (33,00 € / 1 Liter)

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2020 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" Domaine Roc de l'Abbaye

20,00 €*

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2020er Soalheiro Primeiras Vinhas Quinta de Soalheiro

16,50 €*

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2020 Sancerre "Cuvée Tradition" Domaine Roc de l'Abbaye

22,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,33 € / 1 Liter)

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2019 Sancerre "Roc de l'Abbaye" Domaine Roc de l'Abbaye

43,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2019 Sept Viognier Sept

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2019 Sept Obeideh Sept

35,00 €*

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2019 Sept Merweh Sept

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2018 Flor - Ururabo Fio Wines - Niepoort Kettern

32,50 €*

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2020er Soalheiro Allo Quinta de Soalheiro

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2019 Vinz Alte Reben Weingut am Stein

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.