Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2020 Sauvignon Blanc "Val de Loire" Domaine du Clos du Roc

9,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,00 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc "Touraine" Domaine du Clos du Roc

12,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)

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2020 Menetou-Salon "Cuvée Tradition" Domaine du Clos du Roc

17,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,67 € / 1 Liter)

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2020 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" Domaine du Clos du Roc

20,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)

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2020 Sancerre "Cuvée Tradition" Domaine du Clos du Roc

22,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,33 € / 1 Liter)

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2019 Sancerre "Roc de l'Abbaye" Domaine du Clos du Roc

43,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)

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2019 Sept Viognier Sept

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2019 Sept Obeideh Sept

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2019 Sept Merweh Sept

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2020 Allo Quinta de Soalheiro

7,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (10,53 € / 1 Liter)

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2018 Flor - Ururabo Fio Wines - Niepoort Kettern

32,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (43,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2019 Vinz Alte Reben Weingut am Stein

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho "Classic" Quinta de Soalheiro

11,70 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,60 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho "Granit" Quinta de Soalheiro

12,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (17,20 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho "Granit" Magnum Quinta de Soalheiro

28,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2019 Alvarinho "Nature Pur Terroir" Quinta de Soalheiro

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Dominó Branco Monte Pratas Dominó

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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2019 Maresia del Atlantico Azul Perdido

23,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,67 € / 1 Liter)

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2020 Blanc de Rolle - Vermentino de Provence Domaine des Féraud

15,00 €*

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2019 Malvasia Seco Azul Perdido

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2019 Lapilli Azul Perdido

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2020 Fento Albariño Fento Wines - Eulogio Pomares

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2020 Fento Condado do Tea Fento Wines - Eulogio Pomares

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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2020 Versante Nord "Uve Bianche" Eduardo Torres Acosta

24,00 €*

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2020 "Clos de Midi" - Brézé Arnaud Lambert

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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2017 "COULÉE DE SAINT CYR" - SAINT-CYR-EN-BOURG Arnaud Lambert

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2020 Moscato d'Asti "Mistral" Molino

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Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2019 Bourgogne Chardonnay Maison Harbour

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2017 BOURGOGNE ALIGOTÉ Philippe Pacalet

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Inhalt 0.75 Liter (49,20 € / 1 Liter)

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2020 Kloof Street Chenin Blanc Mullineux & Leeu Family Wines

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay "The Agnes" Crystallum

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Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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La Jolie Folle Gaec Du Haut Planty

10,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,33 € / 1 Liter)

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2018 CHABLIS 1ER CRU "BEAUROY" Philippe Pacalet

89,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)

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2018 Ladoix Blanc Magnum Philippe Pacalet

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Inhalt 1.5 Liter (97,33 € / 1 Liter)

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2018 LADOIX BLANC Philippe Pacalet

72,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2020 Chardonnay "Clay Shales" Crystallum

32,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (43,87 € / 1 Liter)

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One Musk A Night Gaec Du Haut Planty

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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Gwin Evan "Au Gré Du Vin" Gaec Du Haut Planty

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2018 Chablis 1er Cru "Beauroy" Magnum Philippe Pacalet

180,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (120,00 € / 1 Liter)

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2019 Meursault 1er Cru "Blagny" Maison Harbour

92,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022

One Way Ticket Gaec Du Haut Planty

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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2019 Meursault 1er Cru "Porusot" Maison Harbour

105,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)

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2018 Monthélie 1er Cru "Clos Gauthey" Philippe Pacalet

86,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)

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2018 Saint Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien"

2018 Saint Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de... Philippe Pacalet

110,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)

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2018 Condrieu Philippe Pacalet

108,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (144,00 € / 1 Liter)

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2019 Meursault 1er Cru "Charmes" Maison Harbour

112,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (149,33 € / 1 Liter)

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2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet

328,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (437,33 € / 1 Liter)

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2018 Meursault 1er Cru "Charmes" Philippe Pacalet

173,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (230,67 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.