Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2019 Grüner Veltliner - Alte Reben Kolfok

33,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (44,67 € / 1 Liter)

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2019 Welschriesling - Nolens Volens Kolfok

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Birdscape Weiss Christian Tschida

27,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,20 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Ribolla Gialla - Vare Vineyard Arnot-Roberts

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Chardonnay - Watson Ranch Arnot-Roberts

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Chardonnay - Trout Gulch Arnot-Roberts

47,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (62,67 € / 1 Liter)

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2020 Kloof Street - Chenin Blanc Mullineux & Leeu Family Wines

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2020 CHI Riesling Saurwein Wines

18,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (24,00 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Hereafter Here Alheit Vineyards

23,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,67 € / 1 Liter)

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2020 Skerpioen Ouwingerdreeks - The Sadie Family

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2019 Palladius The Sadie Family

ab 86,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)

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NEU

Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 Chardonnay - Ferrum Crystallum

32,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)

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NEU

2018 Chardonnay - Ava Marie Restless River

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Cartology Alheit Vineyards

36,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 Skurfberg Ouwingerdreeks - The Sadie Family

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Palladius Magnum - OHK The Sadie Family

180,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (120,00 € / 1 Liter)

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NEU

Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 `T Voetpad Ouwingerdreeks - The Sadie Family

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Mullineux Old Vines White Mullineux & Leeu Family Wines

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Hemelrand Vine Garden Alheit Vineyards

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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NEU

2019 Palladius Doppelmagnum - OHK The Sadie Family

370,00 €*

Inhalt 3 Liter (123,33 € / 1 Liter)

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NEU

Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 Nautical Dawn Alheit Vineyards

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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NEU

Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 Kokerboom Ouwingerdreeks - The Sadie Family

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022

2020 Monument Sémillon Alheit Vineyards

60,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (80,00 € / 1 Liter)

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2020 Mev. Kirsten Ouwingerdreeks - The Sadie Family

109,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (145,33 € / 1 Liter)

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2020 Chenin Blanc - Granite Mullineux & Leeu Family Wines

ab 69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2020 Magnetic North Alheit Vineyards

64,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)

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2020 Chenin Blanc - Schist Mullineux & Leeu Family Wines

ab 69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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2019 Lost & Found Alheit Vineyards

72,00 €*

Inhalt 0.375 Liter (192,00 € / 1 Liter)

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2020 Clos de Midi - Brézé Arnaud Lambert

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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2020 Chenin Blanc - Iron Mullineux & Leeu Family Wines

ab 69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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NEU

2020 Clos de Midi - Brézé Magnum Arnaud Lambert

36,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (24,00 € / 1 Liter)

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NEU

2018 Clos de la Rue - Brézé Arnaud Lambert

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2018 Bourguenne - Brézé Arnaud Lambert

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2017 Coulée de St-Cyr - Saumur Arnaud Lambert

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2017 Coulée de St-Cyr - Saumur Magnum Arnaud Lambert

65,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (43,33 € / 1 Liter)

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2016 Gut Oggau Weiss Doppelmagnum Gut Oggau

235,00 €*

Inhalt 3 Liter (78,33 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay - En Treize Vent Château D'Arlay

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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2018 Savagnin - Le Naturé Château D'Arlay

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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2016 Chardonnay - Côtes du Jura Château D'Arlay

32,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay - Linda Vista Matthiasson

33,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (44,00 € / 1 Liter)

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2001 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

92,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (148,39 € / 1 Liter)

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2019 Matthiasson White Wine Matthiasson

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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1999 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

98,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (158,06 € / 1 Liter)

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1998 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

98,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (158,06 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

1994 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

99,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (159,68 € / 1 Liter)

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2017 Chardonnay - Michael Mara Vineyard Matthiasson

56,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2020 Pedraneira Fento Wines - Eulogio Pomares

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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2020 Dinamica Bical & Arinto Filipa Pato & William Wouters

11,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,33 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.