Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2020 Bonazolae Cà du Ferrà

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2020 Intra! the Wild Kolfok

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2019 Weisser Burgunder "Muschelkalk Alte Reben" Kolfok

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Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)

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2020 Fento Albariño Fento Wines - Eulogio Pomares

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2017 Bussaco Branco Reservado - Buçaco Bussaco

ab 55,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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2020 Kids of the Black Hole Riesling Ochota Barrels

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Inhalt 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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Das "We love Skin Contact" - Paket Wein am Limit

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2020 Slint Chardonnay Ochota Barrels

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay "Baw Baw Shire" Patrick Sullivan

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay "Bull Swamp" Patrick Sullivan

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay "Millstream" Patrick Sullivan

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay "Ada River" Patrick Sullivan

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2018 Santenay 1er Cru "Clos de Tavannes" Remoissenet Père & Fils

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2018 Chablis Grand Cru "Bougros" Remoissenet Père & Fils

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Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2020 MASKERADE WEISS Gut Oggau

21,50 €*

Inhalt 1 Liter

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2020 Senza Vandalisimi Bianco Abbia Nova

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2020 San Giovanni Bianco Abbia Nova

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2018 LES GREILLES Domaine Causse Marines

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6102 DENCON Domaine Causse Marines

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Inhalt 0.75 Liter (27,87 € / 1 Liter)

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2019 Auener Sauvignon Blanc Marcus Hees

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2020 Allo Quinta de Soalheiro

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Inhalt 0.75 Liter (10,53 € / 1 Liter)

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2018 El Quiebro Bodega Marañones

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2019 Picarana Bodega Marañones

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2019 Piesdescalzos Bodega Marañones

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2019 Ein Liter Riesling Marcus Hees

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2019 Auener Weissburgunder Marcus Hees

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2019 Auener Riesling Marcus Hees

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2018 Riesling Kabinett "Römerstich" Marcus Hees

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2018 ALIGOTÉ "MARIE CLEMENT" Remoissenet Père & Fils

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2018 Bourgogne Blanc "Renommée" Remoissenet Père & Fils

21,90 €*

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Ausgetrunken! Mich gibts noch in der Magnum.

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2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." MAGNUM

2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV."... Remoissenet Père & Fils

59,00 €*

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2019 LANGHE ARNEIS SIBILLA Molino

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2019 CHARDONNAY "SOFIA" Molino

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2019 "CLOS DE MIDI" - BRÉZÉ Arnaud Lambert

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2017 "COULÉE DE SAINT CYR" - SAINT-CYR-EN-BOURG Arnaud Lambert

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LETZTE CHANCE

2017 "CLOS DE LA RUE" - BRÉZÉ Arnaud Lambert

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2019 FENTO BLANCO Fento Wines - Eulogio Pomares

13,50 €*

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2019 FURMINT "REMEMBER" Kolfok

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 SEBELLA CHARDONNAY Hanzell Vineyards

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 RIBOLLA GIALLA "VARE VINEYARD" Arnot-Roberts

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2019 CHARDONNAY "SANFORD & BENEDICT VINEYARD" Arnot-Roberts

59,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.