Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2018 ALIGOTÉ "MARIE CLEMENT" Remoissenet Père & Fils

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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2018 Bourgogne Blanc "Renommée" Remoissenet Père & Fils

21,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)

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2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." Remoissenet Père & Fils

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." MAGNUM

2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV."... Remoissenet Père & Fils

59,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (39,33 € / 1 Liter)

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2020 LE PARADIS BLANC VIOGNIER Vignobles Arbeau

9,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)

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2019 LANGHE ARNEIS SIBILLA Molino

11,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)

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2019 CHARDONNAY "SOFIA" Molino

16,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)

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2019 "CLOS DE MIDI" - BRÉZÉ Arnaud Lambert

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2017 "COULÉE DE SAINT CYR" - SAINT-CYR-EN-BOURG Arnaud Lambert

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2017 "CLOS DE LA RUE" - BRÉZÉ Arnaud Lambert

39,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)

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2020 ALVARINHO "DOCIL 9%" Quinta de Soalheiro

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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NEU

2019 FURMINT "REMEMBER" Kolfok

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 SEBELLA CHARDONNAY Hanzell Vineyards

32,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 OLD VINE WHITE "HEINSTEIN VINEYARD" Arnot-Roberts

38,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (50,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 RIBOLLA GIALLA "VARE VINEYARD" Arnot-Roberts

39,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2019 CHARDONNAY "SANFORD & BENEDICT VINEYARD" Arnot-Roberts

59,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

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2017 CHARDONNAY „HANZELL VINEYARDS“ Hanzell Vineyards

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2019 3/4 LITER WEISSBURGUNDER Marcus Hees

9,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)

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2019 GWIN EVAN "AU GRÉ DU VIN" Gaec Du Haut Planty

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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GRAVELLE BLANC AUTOMNE HIVER Gaec Du Haut Planty

9,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)

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2018 LES YONNIÈRES "VIEILLES VIGNES" Gaec Du Haut Planty

18,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)

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2018 ONE MUSK A NIGHT Gaec Du Haut Planty

18,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)

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2019 AUENER RIESLING UNFILTRIERT Marcus Hees

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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2019 AUENER WEISSBURGUNDER UNFILTRIERT Marcus Hees

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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2020 ALVARINHO "CLASSIC" Quinta de Soalheiro

11,70 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,60 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2019 DINAMICA BICAL Filipa Pato & William Wouters

11,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,33 € / 1 Liter)

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2019 CONASBRANCAS Fedellos do Couto

21,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)

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2019 TESTOIRO Fedellos do Couto

27,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,20 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2017 CHARDONNAY „HANZELL VINEYARDS“ MAGNUM Hanzell Vineyards

95,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (63,33 € / 1 Liter)

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2019 POST-QUER..S BICAL Filipa Pato & William Wouters

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2019 A LISA SEMILLON Bodega Noemia de Patagonia

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2018 CHABLIS "AMIRAL VERNON" Remoissenet Père & Fils

25,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)

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2019 CHENIN BLANC "KLOOF STREET" Mullineux & Leeu Family Wines

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE Mullineux & Leeu Family Wines

24,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,20 € / 1 Liter)

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2018 CHASSAGNE-MONTRACHET Remoissenet Père & Fils

69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE MAGNUM Mullineux & Leeu Family Wines

52,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2018 PULIGNY-MONTRACHET Remoissenet Père & Fils

75,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)

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2018 MEURSAULT "CUVÉE MAURICE CHEVALIER“ Remoissenet Père & Fils

69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.

2017 BOURGOGNE ALIGOTÉ Philippe Pacalet

36,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (49,20 € / 1 Liter)

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2018 LE MONTRACHET GRAND CRU Remoissenet Père & Fils

965,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (1.286,67 € / 1 Liter)

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2019 CHENIN BLANC "GRANITE" Mullineux & Leeu Family Wines

ab 69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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2018 LADOIX BLANC Philippe Pacalet

72,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)

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2019 CHENIN BLANC "GRANITE" MAGNUM Mullineux & Leeu Family Wines

144,00 €*

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2018 CHABLIS 1ER CRU "BEAUROY" Philippe Pacalet

85,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)

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2017 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils

39,50 €*

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 CHARDONNAY „LINDA VISTA“ Matthiasson

32,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (43,87 € / 1 Liter)

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2018 MEURSAULT Philippe Pacalet

89,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)

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2019 CHENIN BLANC "QUARTZ LELIEFONTEIN" Mullineux & Leeu Family Wines

ab 69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.