Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2021 Theodora Gut Oggau

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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2021 Theodora Magnum Gut Oggau

58,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2021 Allo Quinta de Soalheiro

8,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (10,67 € / 1 Liter)

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2021 Timotheus Gut Oggau

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Classic Quinta de Soalheiro

11,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)

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2021 Timotheus Magnum Gut Oggau

94,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (62,67 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Classic Magnum Quinta de Soalheiro

29,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (19,33 € / 1 Liter)

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2021 Emmeram Gut Oggau

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Granit Quinta de Soalheiro

13,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (17,33 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Granit Magnum Quinta de Soalheiro

28,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2019 Cabi Sehr Nett Fio Wines - Niepoort Kettern

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Granit Doppelmagnum Quinta de Soalheiro

65,00 €*

Inhalt 3 Liter (21,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2016 Fio Fio Wines - Niepoort Kettern

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2018 Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay Leeu Passant

59,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

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2020 Edmund Gut Oggau

59,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

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2018 Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay - Magnum OHK

2018 Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay -... Leeu Passant

130,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (86,67 € / 1 Liter)

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Das "A Trip To California" - Meeting Arnot-Roberts

125,00 €* 128,80 €

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2020 Mechthild Gut Oggau

99,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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2021 Kloof Street - Chenin Blanc Mullineux & Leeu Family Wines

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2021 Chardonnay - The Agnes Crystallum

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2018 Coulée de St-Cyr - Saumur Magnum Arnaud Lambert

65,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (43,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2023.

2021 Chardonnay - Clay Shales Crystallum

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2021 Chardonnay - Ferrum Crystallum

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2021 Sauvignon Blanc - Touraine Domaine Roc de l'Abbaye

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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2021 Pouilly-Fumé - Cuvée Tradition Domaine Roc de l'Abbaye

21,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (28,00 € / 1 Liter)

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2021 Sancerre - Cuvée Tradition Domaine Roc de l'Abbaye

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2021 Sancerre - Cuvée l'Antique Domaine Roc de l'Abbaye

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2021 Riesling vom Löss Weingut Seckinger

8,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (11,33 € / 1 Liter)

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2021 Sancerre - Roc de l'Abbaye Domaine Roc de l'Abbaye

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2021 Weissburgunder vom Kalkstein Weingut Seckinger

9,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)

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2021 3/4 Liter Weissburgunder Marcus Hees

10,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (14,00 € / 1 Liter)

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2020 Auener Weissburgunder unfiltiriert Marcus Hees

15,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)

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2020 Auener Weissburgunder Marcus Hees

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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2021 Auener Sauvignon Blanc Marcus Hees

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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2019 Petit Charme Branco Niepoort Vinhos

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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2020 Liter Riesling Marcus Hees

10,90 €*

Inhalt 1 Liter

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2021 Moscato d'Asti - Mistral Molino

14,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2021 Arneis - Sibilla Molino

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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2020 Auener Riesling unfiltriert Marcus Hees

15,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Sofia Molino

16,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)

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Gravelle Blanc - Automne Hiver Gaec Du Haut Planty

12,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)

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2021 Riesling Kabinett - Römerstich Marcus Hees

15,70 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,93 € / 1 Liter)

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La Jolie Folle Gaec Du Haut Planty

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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2020 Auener Römerstich Riesling Marcus Hees

23,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (31,33 € / 1 Liter)

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Gwin Evan "Au Gré Du Vin" Gaec Du Haut Planty

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2020 Riesling Halenberg Marcus Hees

23,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (31,33 € / 1 Liter)

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Gwin Evan "Au Gré Du Vin" Magnum Gaec Du Haut Planty

34,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (22,67 € / 1 Liter)

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2020 Grau.Weiss Weingut Schnaitmann

15,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.