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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »
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Weisswein

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2021 Weird Berries in the Woods - Gewürztraminer 2021 Weird Berries in the Woods - Gewürztraminer Ochota Barrels
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26,00 €*
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2016 Sancerre - Cuvée l'Antique 2016 Sancerre - Cuvée l'Antique Domaine Roc de l'Abbaye
39,00 €*
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2020 Chardonnay - Sofia 2020 Chardonnay - Sofia Molino
16,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)
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2021 Allo 2021 Allo Quinta de Soalheiro
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Inhalt 0.75 Liter (10,67 € / 1 Liter)
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2021 Alvarinho - Classic 2021 Alvarinho - Classic Quinta de Soalheiro
11,90 €*
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2021 Alvarinho - Classic Doppelmagnum 2021 Alvarinho - Classic Doppelmagnum Quinta de Soalheiro
62,00 €*
Inhalt 3 Liter (20,67 € / 1 Liter)
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2021 Cala Ìancu 2021 Cala Ìancu Il Mortellito
13,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)
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2021 Alvarinho - Granit 2021 Alvarinho - Granit Quinta de Soalheiro
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Inhalt 0.75 Liter (17,33 € / 1 Liter)
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2020 Alvarinho - Granit Magnum 2020 Alvarinho - Granit Magnum Quinta de Soalheiro
28,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (18,67 € / 1 Liter)
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2021 Viarìa 2021 Viarìa Il Mortellito
16,00 €*
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2020 Alvarinho - Primeiras Vinhas 2020 Alvarinho - Primeiras Vinhas Quinta de Soalheiro
16,50 €*
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2020 Liter Riesling 2020 Liter Riesling Marcus Hees
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Inhalt 1 Liter
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2021 Clos de Midi - Brézé 2021 Clos de Midi - Brézé Arnaud Lambert
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2020 Auener Riesling unfiltriert 2020 Auener Riesling unfiltriert Marcus Hees
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2018 Coulée de St-Cyr - Saumur 2018 Coulée de St-Cyr - Saumur Arnaud Lambert
30,00 €*
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2020 Riesling Kabinett 2020 Riesling Kabinett Marcus Hees
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Inhalt 0.75 Liter (17,33 € / 1 Liter)
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2020 3/4 Liter Weissburgunder 2020 3/4 Liter Weissburgunder Marcus Hees
9,90 €*
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LETZTE CHANCE
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2019 Auener Weissburgunder unfiltiriert 2019 Auener Weissburgunder unfiltiriert Marcus Hees
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2020 Nossa Calcário Bical 2020 Nossa Calcário Bical Filipa Pato & William Wouters
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Ausgetrunken!
2019 Chardonnay - En Treize Vent 2019 Chardonnay - En Treize Vent Château D'Arlay
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.
2016 Lugana - L'Artigianale 2016 Lugana - L'Artigianale El Citera
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2018 Blanc Tradition 2018 Blanc Tradition Château D'Arlay
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022.
2020 Santorini Assyrtiko 2020 Santorini Assyrtiko Mikra Thira
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LETZTE CHANCE
2018 Bourgogne Aligoté 2018 Bourgogne Aligoté Remoissenet Père & Fils
20,00 €*
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26,00 €*
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2004 Vin Jaune - Côtes du Jura 2004 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay
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2019 Bourgogne Blanc - Renommée Magnum 2019 Bourgogne Blanc - Renommée Magnum Remoissenet Père & Fils
52,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)
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2002 Vin Jaune - Côtes du Jura 2002 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay
120,00 €*
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2020 Sauvignon Blanc - Val de Loire 2020 Sauvignon Blanc - Val de Loire Domaine Roc de l'Abbaye
9,00 €*
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Details
2019 Givry Blanc 2019 Givry Blanc Remoissenet Père & Fils
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Macvin du Jura - Vin de Liqueur Macvin du Jura - Vin de Liqueur Château D'Arlay
39,00 €*
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2019 Chablis 2019 Chablis Remoissenet Père & Fils
32,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)
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2019 Givry Blanc Magnum 2019 Givry Blanc Magnum Remoissenet Père & Fils
59,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (39,33 € / 1 Liter)
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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein? 

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. 
Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken.
Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.


Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.

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