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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »
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Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2019 3/4 LITER WEISSBURGUNDER 2019 3/4 LITER WEISSBURGUNDER Marcus Hees
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Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
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GRAVELLE BLANC AUTOMNE HIVER GRAVELLE BLANC AUTOMNE HIVER Gaec Du Haut Planty
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Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
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2019 GWIN EVAN "AU GRÉ DU VIN" 2019 GWIN EVAN "AU GRÉ DU VIN" Gaec Du Haut Planty
14,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)
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2018 LES YONNIÈRES "VIEILLES VIGNES" 2018 LES YONNIÈRES "VIEILLES VIGNES" Gaec Du Haut Planty
18,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)
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18,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)
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2019 AUENER RIESLING UNFILTRIERT 2019 AUENER RIESLING UNFILTRIERT Marcus Hees
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2019 AUENER WEISSBURGUNDER UNFILTRIERT 2019 AUENER WEISSBURGUNDER UNFILTRIERT Marcus Hees
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2021.
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14,90 €*
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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.
2018 ALIGOTÉ "MARIE CLEMENT" 2018 ALIGOTÉ "MARIE CLEMENT" Remoissenet Père & Fils
17,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)
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2018 CHABLIS "AMIRAL VERNON" 2018 CHABLIS "AMIRAL VERNON" Remoissenet Père & Fils
25,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)
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2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." 2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." Remoissenet Père & Fils
26,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)
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2019 CHENIN BLANC "KLOOF STREET" 2019 CHENIN BLANC "KLOOF STREET" Mullineux & Leeu Family Wines
15,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)
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2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV." MAGNUM 2018 GIVRY BLANC "LE PRÉFÉRÉ DU ROI HENRI IV."... Remoissenet Père & Fils
59,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (39,33 € / 1 Liter)
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2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE 2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE Mullineux & Leeu Family Wines
24,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € / 1 Liter)
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69,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
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2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE MAGNUM 2019 MULLINEUX OLD VINES WHITE MAGNUM Mullineux & Leeu Family Wines
52,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)
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2018 PULIGNY-MONTRACHET 2018 PULIGNY-MONTRACHET Remoissenet Père & Fils
75,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
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69,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
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2018 LE MONTRACHET GRAND CRU 2018 LE MONTRACHET GRAND CRU Remoissenet Père & Fils
965,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (1.286,67 € / 1 Liter)
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36,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (49,20 € / 1 Liter)
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72,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
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144,00 €*
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2017 SAINT ROMAIN 2017 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils
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2018 MEURSAULT 2018 MEURSAULT Philippe Pacalet
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2019 CHENIN BLANC "QUARTZ LELIEFONTEIN" 2019 CHENIN BLANC "QUARTZ LELIEFONTEIN" Mullineux & Leeu Family Wines
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2017 SAINT-ROMAIN MAGNUM 2017 SAINT-ROMAIN MAGNUM Remoissenet Père & Fils
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2018 CHARDONNAY „LINDA VISTA“ 2018 CHARDONNAY „LINDA VISTA“ Matthiasson
32,90 €*
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2018 MEURSAULT MAGNUM 2018 MEURSAULT MAGNUM Philippe Pacalet
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2019 INTRA! THE WILD 2019 INTRA! THE WILD Kolfok
23,00 €*
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2018 MATTHIASSON WHITE WINE 2018 MATTHIASSON WHITE WINE Matthiasson
39,90 €*
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2018 RIBOLLA GIALLA „MATTHIASSON VINEYARD“ 2018 RIBOLLA GIALLA „MATTHIASSON VINEYARD“ Matthiasson
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2018 PULIGNY-MONTRACHET 2018 PULIGNY-MONTRACHET Philippe Pacalet
106,00 €*
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2016 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“ 2016 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“ Remoissenet Père & Fils
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2018 PULIGNY-MONTRACHET MAGNUM 2018 PULIGNY-MONTRACHET MAGNUM Philippe Pacalet
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2019 COLAR BRANCO 2019 COLAR BRANCO Dominó
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2016 SAINT ROMAIN 2016 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils
39,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (52,67 € / 1 Liter)
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2015 SAINT ROMAIN 2015 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils
39,50 €*
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2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" 2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" Philippe Pacalet
86,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)
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2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU Philippe Pacalet
319,00 €*
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2021.
2017 "CLOS DE LA RUE" - BRÉZÉ 2017 "CLOS DE LA RUE" - BRÉZÉ Arnaud Lambert
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
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2016 BELL HILL SPECIAL: CHARDONNAY & PINOT NOIR 2016 BELL HILL SPECIAL: CHARDONNAY & PINOT NOIR Bell Hill
206,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (137,33 € / 1 Liter)
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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein? 

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. 
Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken.
Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.


Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.

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