STRAW WINE OLERASAY #2
Mullineux & Leeu Family Wines - Swartland , Südafrika
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Die reifen Chenin Blanc Trauben werden nach der Lese für zwei bis drei Wochen im Schatten zum trocknen ausgelegt. So verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, wodurch sich Zucker, Säure und Aromen intensivieren. Kurz bevor die Beeren das Aussehen von Rosinen annehmen, werden sie gekeltert und in gebrauchte französische Fässer mit 225 Liter gelegt. Dort vergärt der intensive Most mit natürlichen Hefen in bevorzugt gebrauchten Holzfässern, was bis zu 10 Monate dauern kann. Aus jedem Jahr werden jeweils zwei Fässer zurückgehalten und im Soleraverfahren mit den vergangenen Jahrgängen verschnitten. Der Olerasay #2 ist ein Blend der Jahrgänge 2008 bis 2019, was diesem Süßwein eine Komplexität und Tiefe verleiht, wie man sie nur selten riecht und schmeckt.
Im Glas zeigt er sich leuchtend strohgelb mit Aromen von getrockneten Pfirsichen, Aprikosen, etwas Honig und feinen Nussaromen. Wohl ausbalanciert, klar und frisch mit einem langanhaltenden Abgang.
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