Alvarinho Pet Nat Bruto
Quinta de Soalheiro - Sub Regiao de Monção e Melgaço, Vinho Verde , Portugal
Spannendes Projekt!
António Luís experimentierte schon immer gerne mit verschiedenen Weinstilen, Vinifikationsmethoden und Ausbaumöglichkeiten, was dazu führte, dass es auf der Quinta Soalheiro mittlerweile ein "Soalheiro Innovation Centre" gibt. Eines seiner neuesten Projekte ist ein Pet Nat aus 100% Alvarinho, der in Zusammenarbeit mit Hugo, dem Betreiber der Candelabro Bar in Porto, entwickelt wurde. Gegen Ende der alkoholischen Gärung, wenn der Wein nur noch ca. 15 g/l Restzucker enthält, wird er in Flaschen gefüllt und vergärt dort zu Ende. Die Kohlensäure verbleibt somit in der Flasche. Der fertige Schaumwein bleibt dadurch trüb, da er nicht degorgiert wurde, und erhält das für diesen Weinstil typische Geschmacksprofil.
Crowd Pleaser
Er wirkt dank der Alvarinho-typischen Säure trockener als er eigentlich ist. Leicht, frisch, fruchtbetont und lebhaft ist er die perfekte, unkomplizierte Wahl als entspannter Aperitif am Nachmittag. Oder schon früher; es kommt halt darauf an, wann der Tag beginnt. Eine Erwachsenenlimo, die Freude macht.
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