2016 Vin Jaune - Côtes du Jura
Château D'Arlay - Côtes du Jura , Frankreich
Der große Klassiker der Region und des Hauses wird aus zwei der besten Savagnin-Anlagen von 1953 und 1974 gekeltert. Seine gelbe Farbe verdankt er unter anderem der langen Reifezeit von 7 Jahren auf der Florhefe. Während dieser Zeit werden die Fässer weder aufgefüllt noch geschwefelt. Nur die besten Fässer werden für die endgültige Assemblage des Vin Jaune verwendet. Eine strenge Auswahl, denn am Ende wird aus einer Rebe nur ein Glas Wein gekeltert. Das Alterungspotential dieser Weine ist enorm, bis zu 100 Jahre und mehr... Unbedingt vor Genuss dekantieren. In der Nase entwickelt sich dieser Wein ständig weiter, von Trockenfrüchten, braunen Äpfeln, Steinpilzen bis hin zu exotischen Gewürzen. Ein legendäres Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Ein klassischer Vertreter des Vin Jaune, der wie ein Chamäleon von Sushi über Pasta, Spargel, Käse bis hin zum legendären Bresse Huhn mit Morcheln passt.
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