2005 Vin Jaune - Côtes Du Jura
Château D'Arlay - Côtes du Jura , Frankreich
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf eine Flasche pro Kunde begrenzt.
Flüssige Visitenkarte
Am Fuße der Alpen und direkt an der Schweizer Grenze gelegen, ist das Jura ein mystischer Ort von rauer Schönheit. Seit einigen Jahren regiert hier der Hype. Die internationale Nachfrage nach Jura-Weinen ist ungebrochen. Davon völlig unbeeindruckt macht der Graf Laguiche auf seinem Schloss Weine mit einem legendären Ruf. Der große Klassiker der Region und des Hauses wird aus zwei der besten Savagnin-Anlagen von 1953 und 1974 gekeltert. Seine gelbe Farbe verdankt er unter anderem der langen Reifezeit von 6 Jahren und drei Monaten unter der Florhefe. Während dieser Zeit werden die Fässer weder aufgefüllt noch geschwefelt. Ganze 40% des Weines sind bis dahin verdunstet. Dies erklärt auch das ungewöhnliche Format der Clavelin-Flasche, in die dieser außergewöhnliche Wein gefüllt wird. Geht man vor der Reifung von einem Liter aus, bleiben etwa 620 ml übrig. Nur die besten Fässer werden für die endgültige Assemblage des Vin Jaune verwendet. Eine strenge Auswahl, denn am Ende wird aus einer Rebe nur ein Glas Wein gekeltert. Das Alterungspotential dieser Weine ist enorm, bis zu 100 Jahre und mehr...
Wandlungsfähiges Chamäleon
Unbedingt vor dem Genuss dekantieren. Im Glas findet sich die namensgebende intensiv-gelbe Farbe. In der Nase entwickelt sich dieser Wein ständig weiter, von Trockenfrüchten, braunen Äpfeln, Steinpilzen bis hin zu exotischen Gewürzen. Das erinnert am ehesten an Sherry, ist aber doch zu 100% eigenständig. Am Gaumen kommt eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Knochentrocken mit spürbarer Säure und intensivster, vielfältiger Aromatik. Je älter, desto komplexer und geschmeidiger ist der Wein. Ein legendäres Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Nichts für Zartbesaitete. Das sagt der Graf: “ Developed nose of typical oxidative yellow wine with notes of roasted dried fruit, smoked bacon, cloves and cumin. Good aromatic complexity. Full, rich and taut on the palate, with hints of licorice. Vintage in full expression. In Jura, 2005 is considered as the best or one of the best vintage in 21st century.”
Der eine Wein für alle Gänge
Ein klassischer Vertreter des Vin Jaune, der von Sushi über Pasta, Spargel, Käse bis hin zum legendären Bresse-Huhn mit Morcheln oder gar Trüffeln zu allem passt. Begleitet gerne ein ganzes Menü von Anfang bis Ende.
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