2004 Vin Jaune - Côtes du Jura
Château D'Arlay - Côtes du Jura , Frankreich
Der große Klassiker des Hauses wird aus zwei der besten Savagnin-Anlagen, die bereits 1953 und 1974 gepflanzt wurden, gekeltert. Die gelbe Farbe entsteht u.a. durch die lange Reifezeit von 6,5 Jahren unter der Florhefe. Diese schützt ab dann den darunter reifenden Wein wie eine natürliche Tupperdose vor weiteren Kontakt Sauerstoff. Was ihn zuverlässig davor bewahrt, weiter zu Essig verstoffwechselt zur werden. In dieser Zeit werden die Fässer nicht aufgefüllt oder geschwefelt. Es werden nur die besten Fässer für die finale Blend des Vin Jaune genommen. Eine rigorose Selektion, denn am Ende wird aus dem Lesegut einer Rebe nur ein Glas Wein entstehen. Das Reifepotential dieser Weine ist enorm, bis zu 100 Jahre und länger... Am besten bei 15-17° C trinken. Unbedingt karaffieren. Der Duft entwickelt sich ständig und immer weiter, von getrockneten Früchten, braunen Äpfeln, Steinpilzen bis zu exotischen Gewürzen. Eine legendäre Geschmackserfahrung, die ihresgleichen sucht.
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