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Die Maus im alten Wäschesack

Das Mäuseln scheint eng verbunden zu sein mit der Erzeugung von Naturwein. Naturweine zeichnen sich dadurch aus, dass man bei ihrer Entstehung so wenig wie möglich wegnimmt und so wenig wie möglich hinzufügt. Dadurch fallen Stellschrauben beim Weinmachen weitgehend weg, die sonst üblich sind; denn sie werden bei Naturwein nicht oder nur sehr zurückhaltend angewendet.

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Allgemein Weinwissen

Grüne Paprika vs. Katzenklo - Methoxypyrazine im Wein

Wer mag sie nicht, die großartige Aromenwelt des Sauvignon Blancs? Maracuja, Stachelbeere und grüne Noten wie frisch geschnittenes Gras, Erbse und Paprika – grüner Paprika! Auf dem Teller bevorzugen wir die rote und gelbe Variante, aber wieso ist die Aromatik der grünen Paprika im Wein so beliebt, dass manch gewiefter Winzer in der ein oder anderen Überseeregion(verbotenerweise!) während der Weinbereitung künstlich hinzufügt? Wahrscheinlich habt Ihr auch schon mal dieses Aroma im Glas wahrgenommen - mal intensiver, mal zurückhaltender. Doch woher kommen diese Gerüche eigentlich?

Reduktion im Wein – Was ist das überhaupt?

Allgemein Weinwissen

Reduktion im Wein - Mehr Grauzone wagen!

In meiner perfekten Welt, ist das Weingenießen und Weintrinken eigentlich eine sehr tolerante Angelegenheit. Geschmack, Gerüche, Vorlieben oder Ablehnung unterliegen subjektiver Wahrnehmung. Das dürfte unstrittig sein.

Weingut am Stein – Mehr als nur Silvaner

Allgemein

Was ist der Stettener Stein?

In diesem Gastbeitrag berichtet Patrick Hemminger über sein Jahr beim Weingut am Stein. Das Ziel ist es, gemeinsam mit Ludwig einen Wein zu machen und ein Buch darüber zu schreiben.

Reiseberichte

Mehr Urlaub im Glas!

Der Wein, der im Urlaub fantastisch schmeckt, mag zuhause so gar nicht mehr munden. Wir erklären, woran das liegt, wie man das vermeidet und wie einem eine gute Flasche Wein sogar dabei helfen kann, im Kopf Urlaubsgefühle zu wecken.

Allgemein

Alte Reben - Eine Frage der Balance

Alte Reben wurden über Jahrzehnte hinweg aus Weinbergen entfernt, weil sie als zu unproduktiv galten. Heute schätzt man sie, weil sie große Vorteile bieten.

Kommentar

Fünf Jahre Weinhandel - Ein Resumée

Fünf Jahre Wein. Man sieht, riecht, schmeckt und lernt. Und das, was ich gelernt und beobachtet habe, möchte ich oder besser - darf ich - hier auf der Bühne des WaL-Magazins teilen, wenn auch nur in ein paar Sätzen. Es ist ein kleines Plädoyer an Wein-Newbies, Fortgeschrittene, Uninteressierte und Profis. Oder einfach an alle, denn was uns verbindet, sind die ersten Schritte in der Weinwelt und die nimmt ein jeder Schluck für Schluck.

Mike Aylward – Mornington Peninsula – Australien

Interview Winzer

Mike Aylward im Interview - Mornington Peninsula - Australien

Mike Aylward, die Koryphäe des australischen Weinguts Ocean Eight spricht mit uns über das Anbaugebiet Mornington Peninsula südlich von Melbourne und seine Leidenschaft zu schlanken, frischen und vor allem finessereichen Cool Climate Weinen.

Ochota Barrels Hommage und die australischen Meister des Low-Intervention-Weins

Kommentar Momente Regionen

Lost in a Forest

Hommage und Ausblick auf Ochota Barrels und die australischen Meister des Low-Intervention-Weins

Kommentar Weinwissen

Zu viel Alkohol im Wein, ein Drahtseilakt?

Die Debatte über niedrige Alkoholwerte ist genauso anstrengend, wie die von peniblen Nachfragern bei Weinproben in den 90igern, die nach dem Säure- und Restzuckergehalt fragten. Sonst kam kein konstruktiver Beitrag von diesen - ich unterstelle mal- Wichtigtuern. Das gilt heute für die Protagonisten von „Alkoholgate“.

Kommentar

Die letzte Flasche!

Das letzte Hemd hat keine Taschen! So sagt man, aber mit wem würde man seine letzte Flasche oder das letzte Glas trinken? Wenn man schon nichts ins Jenseits mitnehmen darf, mit welchem Geschmack auf der Zunge soll das irdische Dasein beendet werden?

Interview Steve Matthiasson – Napa Valley – Kalifornien

Interview Winzer

Steve Matthiasson im Interview - Napa Valley - Kalifornien

Wir haben Steve Matthiasson aus Napa zu Weinbau, Klimaveränderung und Genuss interviewt. Steve ist nicht nur Winzer, sondern auch gefragter Berater für viele Weingüter und Unternehmen zu Nachhaltigkeit und ökologischem Anbau.

Rebsorten Regionen

Wein aus Spanien und die stille Revolution

Heute geht es beim spanischen Wein weniger um das Woher als um das Wie.

Kommentar Weinwissen

Was ist ein Sommelier?

Was ist ein Sommelier? Laut Duden ist ein Sommelier ein: „speziell für die Getränke, vor allem den Wein, zuständiger Kellner“. Aber ist ein Sommelier nicht viel mehr? Als Sommelier ist man in der Regel in einem Restaurant für alles verantwortlich, was flüssig ist.

Regionen Winzer

Schloss Brézé und Arnaud Lambert

Ein fast vergessener Hügel und ein Winzer, der für Furore sorgt.

Interview Josephin Peränen – Candialle – Chianti Classico

Interview Winzer

Josephin Peränen von Candialle im Interview

Wir haben Josephin Peränen von Weingut Candialle interviewt und Ihr Fragen zu Wein und zum Leben als Winzerin gestellt. Lest selbst und bekommt ganz persönliche Einblicke in Ihre Welt zwischen Rebstock, Clayver und Galestroboden.

News am Limit

News am Limit #1

Wir leben in bewegten Zeiten und trotzdem geht das Leben weiter, es muss .... Wichtig sind dabei eine positive Grundhaltung und Veränderungswillen...

Weinwissen

Zehn Wein-Mythen entschlüsselt

Seit Menschen sich intensiv mit Wein beschäftigen und er ein Kulturgut geworden ist, gibt es Behauptungen oder sogar Mythen, die wenig mit der Realität zu tun haben, sich aber teilweise über Jahrzehnte gehalten haben.

Rebsorten Regionen

La Dolce Vita!

Italien ist einer der großen Sehnsuchtsorte der Deutschen. Der Stiefel versinnbildlicht La Dolce Vita, gutes Wetter, gutes Essen und natürlich guten Wein wie kein anderes Land Europas. Diese Liebe währt seit dem deutschen Wirtschaftswunder Mitte der 50er Jahre, als die ersten Urlauber mit 32 PS im VW-Käfer den Weg über die Alpen in den Süden wagten.

Kommentar

Bitte beim Wein mehr Engagement!

Viele Metzger, Käse- und Fischhändler legen beste Ware in ihre Theken, bieten ihren Kunden dazu aber lieblose Massenweine. Ein Unding, meint unser Hamburger Autor, Master Sommelier und Weinhändler Hendrik Thoma.

Weinwissen

Naturwein mit weniger Ideologie, bitte

Ein Plädoyer für weniger Pauschalisierung