Champagne Blanc de Noirs - Extra Brut
Clément Perseval - Champagne , Frankreich
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
It's getting serious. Der Blanc de Noirs von Clément besteht aus 50% Pinot Noir und 50% Pinot Meunier. Der biologisch bewirtschaftete Weinberg liegt am Rand des kleinen Ortes Chamery. Die Reben sind im Schnitt 35 Jahre alt und wachsen auf einem sandigen Lehmboden. Spontan vergoren und ausgebaut im gebrauchten Tonneaux. Die Blend ist aus den Jahrgängen 2019 und 2020 und wurde im Juli 2021 auf die Flasche gefüllt. Danach reifte der Champagner 24 Monate auf der Feinhefe bevor er im Juli 2023 degorgiert wurde. Ein kraftvoller Schaumwein, der trotzdem sehr elegant und fein daherkommt. Der Pinot Noir verleiht ihm Tiefe und Kraft, der Pinot Meunier sorgt für die Fruchtigkeit und das einzigartig leicht kräutrige Aroma. Im Glas ein zartes gelb mit einem schimmerndem Roséstich. Im Mund Brioche, Hefe, Kräuter, Salz und eine perfekt ausbalancierte Säure. Das ist Winzerchampagner par excellence und ein muss für jeden Schaumweinliebhaber, der auf die weinigen Aspekte im Champagner steht. Ein kleines Meisterwerk, welches vor Vitalität und Energie nur so sprudelt. ;-) Degorgiert: 07/2023
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