2019 Cuvée Alta Quota Magnum OHK
Eduardo Torres Acosta - Sizilien , Italien
Dieser 100 % Nerello Mascalese stammt aus zwei Contradas zwischen 700 und 850 Metern Höhe. Die Reben sind zwischen 60 und 80 Jahre alt und wachsen auf unterschiedlichen vulkanischen Böden. Die beiden Lagen, die zu den besten an der Nordseite des Etna gehören, wurden separat ausgebaut und erst später geblendet. Wie alle Weine von Eduardo sind sie spontan und ohne Temperaturkontrolle vergoren, ungefiltert und unbehandelt. Der freie Schwefel beträgt 35mg/L und ist damit sehr niedrig. Der Wein reifte für 23 Monate in geschmacksneutralen Betontanks, dann weitere 6 Monate zur Harmonisierung in einem Betonei. Dieser wilde Stoff zeigt sich extrem pur und klar im Glas. Das Aroma gibt sich diskret und noch zurückhaltend: Veilchen, Rose, Sauerkirschen, getrocknete Kräuter, süß-saure balsamische Frucht und vulkanischer Boden. Man kann bereits ahnen, was da künftig noch alles kommt. Im Geschmack noch junge, herb-schmeckende Gerbstoffe, die nach Proteinen oder fleischlichen Genüssen schreien. Aber auch eine Gemüselasagne passt wegen ihrer saftigen Säure perfekt zu diesem eleganten Stoff. Wer es dieses Weihnachten nicht schafft, den Korken zu ziehen, der kann es sicher noch in den nächsten 10 Jahren ohne Bedenken machen. Der Kenner trinkt eine Magnum selten allein – denn Teilen bedeutet doppeltes Vergnügen.
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