Tannin a.k.a. Gerbstoff
Tannine sind auch bekannt unter dem Namen Gerbstoffe. Die organischen Verbindungen aus der Gruppe der Phenole sind das Alpha und Omega vor allem beim Rotwein. Der kann bis zu zehnmal soviel Tannin enthalten wie Weißwein (0,3 Gramm pro Liter einerseits, bis zu 2,5 Gramm pro Liter andererseits).