2021 Columella Doppelmagnum - OHK
The Sadie Family - Swartland , Südafrika
Mit diesem Wein, der erstmals 1999 in einem kleinen Gehöft auf einer Farm im Swartland abgefüllt wurde, beginnt die Story von Eben Sadie. Der Columella ist und bleibt sein Meisterstück und kann sehr lange reifen. Wie das weiße Pendant Palladius, haben sich der Stil, Weingärten und Rebsorten Zusammensetzung mit den Jahren geändert. Columella 2021 ist die 22. Abfüllung und der zunehmende Anteil von Mourvèdre, Carignan, Cinsault und Tinta Barocca tragen dazu bei, dass der Wein in vielerlei Hinsicht zu einer eigenen Persönlichkeit herangewachsen ist. Die Beeren werden in einer Korbpresse gekeltert und anschließend in großen offenen Betonbottichen spontan 3 Wochen lang vergoren. Danach reift er in gebrauchten französischen Barriques und anschließend ein weiteres Jahr in großen Fuderfässern auf der Hefe, bevor er unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird. Hier regieren mittlerweile die leisen und komplexen Töne. Sehr kühl, mineralisch, herb, kräuterig, würzig, pfeffrig und keine Trinkmarmelade. Die Aromen reichen von Schwarzer Olive, über Veilchen bis hin zu zartem Zedernholz. Die Säure spannt sich wie ein Drahtseil über die Zunge. Das sind die Attribute, die ihn heute auszeichnen. Ein Ausflug in der Karaffe tut ihm gut, ein paar Jahre Reife (gern 8 und mehr) auf der Flasche erst recht. Ein Wein für die Ewigkeit, Eben's Hommage ans Swartland und ein Vorbild für viele junge Winzer. Oft kopiert, aber unerreicht. Puristischer Stoff der Extravaganz!
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