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Barriques

300! – nicht spartanische Krieger sondern Weinflaschen. Genau so viele passen ins Holzfass, das als Barrique bezeichnet wird. 225 Liter Volumen – und damit weniger als die Hälfte eines —> Tonneau – hat es. Jedenfalls im Bordeaux. An anderen Orten kann das leicht variieren – das Pièce im Burgund beispielsweise hat 228 Liter, das Nantaiser Barrique 230. Aber die Größenordnung ist überall gleich. Das ist kein Zufall, denn seine Karriere hat das Barrique als Behältnis für den Export begonnen. Und die Größe wurde so gewählt, dass eine Person allein ein leeres Fass gerade eben noch heben kann.

Aus Bordeaux haben schon im Mittelalter große Mengen Fassware nach England rübergemacht. Irgendwann hat man dann zufällig festgestellt, dass die Weine durch längere Lagerung im Fass nicht nur haltbarer sondern auch besser wurden. Die 2. Karriere des Barriques war geboren. Erste Beta-Tests gab es bei Cos d’Estournel schon vor 200 Jahren. Heute ist der Ausbau im Barrique vor dem Verkauf für Premiumweine weltweit Standard. Für Rotweine ohnehin, aber auch für weiße Sorten, allen voran den —> Chardonnay.

Der Effekt auf den Wein ist doppelt: Viel Oberfläche in Relation zum Volumen sorgt für die perfekte Dosis Sauerstoff – die ersten Tannin-Ecken und Kanten werden so geglättet. Mindestens ebenso wichtig: Der Geschmacksturbo, der sich bei der Verwendung von neuen Fässern zuschaltet; denn aus dem Eichenholz werden zusätzliche Aromen ausgewaschen. Holztannin zum einen, aber auch rauchige Aromen, Noten von Kakao, Kaffee und Vanillin. Letztere entstehen beim Toasting – dem obligatorischen Ausbrennen beim Küfern neuer Fässer. Die Toasting-Stärke ist beim Kauf der Fässer wählbar. Sie hat einen zentralen Einfluss auf das spätere Aromenspektrum. Auch die Herkunft des Holzes – fast immer Eiche, manchmal aber auch Kastanie oder anderes – spielt für das Aroma eine Rolle.

Nur zwei- bis maximal dreimal kann man ein Barrique so verwenden. Schon beim ersten Mal gibt es rund 85% seiner Aromen ab. Danach ist es ausgelaugt wie das Suppenhuhn nach stundenlangem Simmern. Das Ganze ist deshalb übrigens kein billiges Vergnügen. Denn ein neues Barrique kostet mehrere hundert Euro. Hundert Prozent neue Fässer werden deshalb nur bei absoluten Spitzenweinen eingesetzt. Danach je nach Verkaufspreis ein Mix aus Erst-, Zweit- und zuweilen auch Drittbelegung. Bei günstigeren, in Tanks ausgebauten Weinen schmeißt man kurzerhand Eichenholz-Chips hinein, um den „Barrique-Effekt“ zu faken. Oder hängt einfach große Holzlatten in die Tanks, wenn man nicht kurzerhand das Aroma gleich in Pulver- oder Flüssigform zusetzt. Das hat dann zwar einen deutlichen Touch von Frankenstein, aber dafür ist’s schön billig.

2013er Te Ahu Pinot Noir 2013er Te Ahu Pinot Noir TerraVin
36,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2013er Gevrey-Chambertin 1er Cru ,Les Cazetiers’ 2013er Gevrey-Chambertin 1er Cru ,Les Cazetiers’ Remoissenet Père & Fils
119,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
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2015er Gevrey Chambertin 2015er Gevrey Chambertin Remoissenet Père & Fils
63,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (85,20 € / 1 Liter)
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2015er Gevrey-Chambertin 1er Cru ,Les Cazetiers’ 2015er Gevrey-Chambertin 1er Cru ,Les Cazetiers’ Remoissenet Père & Fils
119,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
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2016 GARNACHA BLANCA 2016 GARNACHA BLANCA Venta D´Aubert
21,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2016 IL VIGNOLO 2016 IL VIGNOLO Montecarrubo
85,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
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2016 GOLIARDO ESPADEIRO 2016 GOLIARDO ESPADEIRO Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2014er Vosne Romanée `Les Chaumes´ 2014er Vosne Romanée `Les Chaumes´ Philippe Pacalet
185,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (246,67 € / 1 Liter)
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2017 GARNACHA BLANCA 2017 GARNACHA BLANCA Venta D´Aubert
22,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € / 1 Liter)
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2015 CHAMBOLLE-MUSIGNY 2015 CHAMBOLLE-MUSIGNY Philippe Pacalet
99,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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2015 VOSNE ROMANÉE 1ER CRU "LES CHAUMES" 2015 VOSNE ROMANÉE 1ER CRU "LES CHAUMES" Philippe Pacalet
192,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (256,00 € / 1 Liter)
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2015 SYRAH „JOHN LEWIS“ 2015 SYRAH „JOHN LEWIS“ Gramercy Cellars
96,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (128,00 € / 1 Liter)
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2016er Columella 2016er Columella The Sadie Family
ab 115,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)
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2017er Il Vignolo 2017er Il Vignolo Montecarrubo
85,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
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2016er Pinot Noir Ocean Eight 2016er Pinot Noir Ocean Eight Ocean Eight
34,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (46,53 € / 1 Liter)
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2016er Goliardo Loureiro 2016er Goliardo Loureiro Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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2018er Barbera d’Alba, Superiore 2018er Barbera d’Alba, Superiore Molino
17,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)
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2016er  Chambolle Musigny 2016er Chambolle Musigny Philippe Pacalet
99,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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2016er  Gevrey Chambertin 2016er Gevrey Chambertin Philippe Pacalet
79,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)
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2014 MATTHIASSON RED WINE 2014 MATTHIASSON RED WINE Matthiasson
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
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2016 CABERNET SAUVIGNON „HANZELL VINEYARDS“ 2016 CABERNET SAUVIGNON „HANZELL VINEYARDS“ Hanzell Vineyards
95,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (126,67 € / 1 Liter)
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2013 PINOT NOIR 2013 PINOT NOIR TerraVin
26,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)
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2011er Eaton Family Vineyard 2011er Eaton Family Vineyard TerraVin
56,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (75,87 € / 1 Liter)
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2018er Sylvaner Kalkoven 2018er Sylvaner Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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2017er Las Vidres 2017er Las Vidres Alvar de Dios Hernandez
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2018 QUOTA N "PIEDE FRANCO" 2018 QUOTA N "PIEDE FRANCO" Eduardo Torres Acosta
28,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)
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CHAMPAGNE ESPRIT NATURE - BRUT CHAMPAGNE ESPRIT NATURE - BRUT Henri Giraud
51,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (69,20 € / 1 Liter)
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2017er Bastion de La Luna 2017er Bastion de La Luna Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
16,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)
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2017er Noemia "Due" 2017er Noemia "Due" Bodega Noemia de Patagonia
ab 135,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
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2017er Columella 2017er Columella The Sadie Family
ab 115,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)
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2016er Monthélie 1er Cru `Clos Gauthey´ 2016er Monthélie 1er Cru `Clos Gauthey´ Philippe Pacalet
86,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)
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2016er St. Aubin 1er Cru `Murgers des Dents de Chien´ 2016er St. Aubin 1er Cru `Murgers des Dents de... Philippe Pacalet
99,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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2017er  Pommard 2017er Pommard Philippe Pacalet
82,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
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2017 POMMARD 1ER CRU "LES ARVELETS" 2017 POMMARD 1ER CRU "LES ARVELETS" Philippe Pacalet
119,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
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2016er Vosne Romanée 1er Cru `Les Chaumes´ 2016er Vosne Romanée 1er Cru `Les Chaumes´ Philippe Pacalet
190,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (253,33 € / 1 Liter)
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2018 IL CARRUBO MAGNUM 2018 IL CARRUBO MAGNUM Montecarrubo
85,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (56,67 € / 1 Liter)
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2018 IL VIGNOLO 2018 IL VIGNOLO Montecarrubo
85,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
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2017er Gevery-Chambertin 1er Cru `Combe au Moine´ 2017er Gevery-Chambertin 1er Cru `Combe au Moine´ Maison Harbour
98,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (130,67 € / 1 Liter)
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2015 PETITE SIRAH "AMBROSIA VINEYARD" 2015 PETITE SIRAH "AMBROSIA VINEYARD" Fog Monster
49,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (66,53 € / 1 Liter)
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2014 PINOT NOIR „HANZELL VINEYARDS“ MAGNUM 2014 PINOT NOIR „HANZELL VINEYARDS“ MAGNUM Hanzell Vineyards
135,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
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2016er Chardonnay `Mara Vineyard´Matthiasson 2016er Chardonnay `Mara Vineyard´Matthiasson Matthiasson
56,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
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2018 PINOT NOIR "SONOMA COAST" 2018 PINOT NOIR "SONOMA COAST" Arnot-Roberts
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
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2014er Merlot`Red Hen´ Vineyard´Matthiasson 2014er Merlot`Red Hen´ Vineyard´Matthiasson Matthiasson
82,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
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2015er Matthiasson Red Wine 2015er Matthiasson Red Wine Matthiasson
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
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2016er Chardonnay `Harms Vineyard´Matthiasson 2016er Chardonnay `Harms Vineyard´Matthiasson Matthiasson
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2016er Cabernet Sauvignon Matthiasson 2016er Cabernet Sauvignon Matthiasson Matthiasson
65,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
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2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" 2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" Philippe Pacalet
86,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)
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2017er  Gevrey Chambertin 2017er Gevrey Chambertin Philippe Pacalet
82,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
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2017er  Gevrey Chambertin 1er Cru `Bel Air´ 2017er Gevrey Chambertin 1er Cru `Bel Air´ Philippe Pacalet
165,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (220,00 € / 1 Liter)
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2017er Vosne Romanée 1er Cru `Les Chaumes´ 2017er Vosne Romanée 1er Cru `Les Chaumes´ Philippe Pacalet
195,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (260,00 € / 1 Liter)
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