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Barriques

300! – nicht spartanische Krieger sondern Weinflaschen. Genau so viele passen ins Holzfass, das als Barrique bezeichnet wird. 225 Liter Volumen – und damit weniger als die Hälfte eines —> Tonneau – hat es. Jedenfalls im Bordeaux. An anderen Orten kann das leicht variieren – das Pièce im Burgund beispielsweise hat 228 Liter, das Nantaiser Barrique 230. Aber die Größenordnung ist überall gleich. Das ist kein Zufall, denn seine Karriere hat das Barrique als Behältnis für den Export begonnen. Und die Größe wurde so gewählt, dass eine Person allein ein leeres Fass gerade eben noch heben kann.

Aus Bordeaux haben schon im Mittelalter große Mengen Fassware nach England rübergemacht. Irgendwann hat man dann zufällig festgestellt, dass die Weine durch längere Lagerung im Fass nicht nur haltbarer sondern auch besser wurden. Die 2. Karriere des Barriques war geboren. Erste Beta-Tests gab es bei Cos d’Estournel schon vor 200 Jahren. Heute ist der Ausbau im Barrique vor dem Verkauf für Premiumweine weltweit Standard. Für Rotweine ohnehin, aber auch für weiße Sorten, allen voran den —> Chardonnay.

Der Effekt auf den Wein ist doppelt: Viel Oberfläche in Relation zum Volumen sorgt für die perfekte Dosis Sauerstoff – die ersten Tannin-Ecken und Kanten werden so geglättet. Mindestens ebenso wichtig: Der Geschmacksturbo, der sich bei der Verwendung von neuen Fässern zuschaltet; denn aus dem Eichenholz werden zusätzliche Aromen ausgewaschen. Holztannin zum einen, aber auch rauchige Aromen, Noten von Kakao, Kaffee und Vanillin. Letztere entstehen beim Toasting – dem obligatorischen Ausbrennen beim Küfern neuer Fässer. Die Toasting-Stärke ist beim Kauf der Fässer wählbar. Sie hat einen zentralen Einfluss auf das spätere Aromenspektrum. Auch die Herkunft des Holzes – fast immer Eiche, manchmal aber auch Kastanie oder anderes – spielt für das Aroma eine Rolle.

Nur zwei- bis maximal dreimal kann man ein Barrique so verwenden. Schon beim ersten Mal gibt es rund 85% seiner Aromen ab. Danach ist es ausgelaugt wie das Suppenhuhn nach stundenlangem Simmern. Das Ganze ist deshalb übrigens kein billiges Vergnügen. Denn ein neues Barrique kostet mehrere hundert Euro. Hundert Prozent neue Fässer werden deshalb nur bei absoluten Spitzenweinen eingesetzt. Danach je nach Verkaufspreis ein Mix aus Erst-, Zweit- und zuweilen auch Drittbelegung. Bei günstigeren, in Tanks ausgebauten Weinen schmeißt man kurzerhand Eichenholz-Chips hinein, um den „Barrique-Effekt“ zu faken. Oder hängt einfach große Holzlatten in die Tanks, wenn man nicht kurzerhand das Aroma gleich in Pulver- oder Flüssigform zusetzt. Das hat dann zwar einen deutlichen Touch von Frankenstein, aber dafür ist’s schön billig.

2016 GOLIARDO ESPADEIRO 2016 GOLIARDO ESPADEIRO Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2014 Matthiasson Red Wine 2014 Matthiasson Red Wine Matthiasson
69,90 €* 91,00 €
Inhalt 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)
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2018 Il Vignolo 2018 Il Vignolo Montecarrubo
69,70 €* 85,00 €
Inhalt 0.75 Liter (92,93 € / 1 Liter)
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2015 Matthiasson Red Wine 2015 Matthiasson Red Wine Matthiasson
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
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2017 Echezeaux Grand Cru 2017 Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet
344,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (458,67 € / 1 Liter)
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2019 Sylvaner - Kalkoven 2019 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
23,50 €* 29,90 €
Inhalt 0.75 Liter (31,33 € / 1 Liter)
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2019 Quota N 2019 Quota N Eduardo Torres Acosta
29,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,33 € / 1 Liter)
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2017 Goliardo Loureiro 2017 Goliardo Loureiro Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
24,82 €* 29,90 €
Inhalt 0.75 Liter (33,09 € / 1 Liter)
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2018 Goliardo Espadeiro 2018 Goliardo Espadeiro Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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1948 Cremant de Loire - Blanc 1948 Cremant de Loire - Blanc Arnaud Lambert
29,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)
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2017 Corton-Bressandes Grand Cru 2017 Corton-Bressandes Grand Cru Philippe Pacalet
290,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (386,67 € / 1 Liter)
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2016 Matthiasson Red Wine 2016 Matthiasson Red Wine Matthiasson
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
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2019 Syrah - Sonoma Coast 2019 Syrah - Sonoma Coast Arnot-Roberts
43,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (58,53 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2016 Brunello di Montalcino 2016 Brunello di Montalcino Cupano
87,00 €* 105,00 €
Inhalt 0.75 Liter (116,00 € / 1 Liter)
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Vino Rosso di Cupano Vino Rosso di Cupano Cupano
32,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)
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Vino Rosso di Cupano Magnum Vino Rosso di Cupano Magnum Cupano
68,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (45,33 € / 1 Liter)
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2019 Il Vignolo 2019 Il Vignolo Montecarrubo
85,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2018 Sebella Pinot Noir 2018 Sebella Pinot Noir Hanzell Vineyards
42,00 €* 52,00 €
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2018 Down To Earth - Traminer 2018 Down To Earth - Traminer Weingut am Stein
58,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
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2018 Down To Earth - Blauer Silvaner 2018 Down To Earth - Blauer Silvaner Weingut am Stein
58,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
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2020 Quota N 2020 Quota N Eduardo Torres Acosta
29,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,33 € / 1 Liter)
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2020 Morgon 2020 Morgon Julien Sunier
26,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)
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2020 Fleurie 2020 Fleurie Julien Sunier
27,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)
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2018 Cabernet Franc - Racines Du Ciel 2018 Cabernet Franc - Racines Du Ciel Pearl Morissette
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2020 Rivera del Notro Blanco 2020 Rivera del Notro Blanco Roberto Henriquez
20,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)
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2020 Rivera del Notro Tinto 2020 Rivera del Notro Tinto Roberto Henriquez
19,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)
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2020 Molino del Ciego 2020 Molino del Ciego Roberto Henriquez
23,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)
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2020 Sylvaner - Kalkoven 2020 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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Sui Generis - Brut Nature Sui Generis - Brut Nature Agricola Cherubini
33,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (44,00 € / 1 Liter)
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Exceptis - Blanc de Noirs Exceptis - Blanc de Noirs Agricola Cherubini
45,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
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Subsidium - Riserva Nature Subsidium - Riserva Nature Agricola Cherubini
41,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)
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2019 Nardo 2019 Nardo Montepeloso
63,00 €* 84,00 €
Inhalt 0.75 Liter (84,00 € / 1 Liter)
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2017 Syrah - Les Collines Walla Walla 2017 Syrah - Les Collines Walla Walla Gramercy Cellars
60,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (80,00 € / 1 Liter)
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7102 Zacmau 7102 Zacmau Domaine Causse Marines
18,48 €* 22,00 €
Inhalt 0.75 Liter (24,64 € / 1 Liter)
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2018 7 Souris 2018 7 Souris Domaine Causse Marines
41,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)
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2020 Vigna Grande 2020 Vigna Grande Montecarrubo
95,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (126,67 € / 1 Liter)
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2020 Il Vignolo 2020 Il Vignolo Montecarrubo
78,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (104,00 € / 1 Liter)
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2020 Vigna Grande Magnum 2020 Vigna Grande Magnum Montecarrubo
192,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (128,00 € / 1 Liter)
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2018 Goliardo Loureiro 2018 Goliardo Loureiro Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés
30,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)
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2020 Terrasea 2020 Terrasea Mikra Thira
79,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
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2018 Beaune 1er Cru - Les Teurons 2018 Beaune 1er Cru - Les Teurons Remoissenet Père & Fils
76,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (101,33 € / 1 Liter)
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2021 The Mark of Cain - Pinot Meunier 2021 The Mark of Cain - Pinot Meunier Ochota Barrels
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
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2018 Pinot Noir - Hanzell Vineyards 2018 Pinot Noir - Hanzell Vineyards Hanzell Vineyards
66,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
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2018 Pinot Noir - Hanzell Vineyards MAGNUM 2018 Pinot Noir - Hanzell Vineyards MAGNUM Hanzell Vineyards
128,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (85,33 € / 1 Liter)
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2018 Cabernet Sauvignon - Hanzell Vineyards 2018 Cabernet Sauvignon - Hanzell Vineyards Hanzell Vineyards
110,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)
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2019 Dry Creek Valley Zinfandel 2019 Dry Creek Valley Zinfandel Carlisle Winery & Vineyards
45,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
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2019 Zinfandel - Mancini Ranch 2019 Zinfandel - Mancini Ranch Carlisle Winery & Vineyards
56,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
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2018 Cabernet Sauvignon 2018 Cabernet Sauvignon Matthiasson
72,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
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2017 Matthiasson Red Wine MAGNUM 2017 Matthiasson Red Wine MAGNUM Matthiasson
230,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (153,33 € / 1 Liter)
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2020 Goumenissa 2020 Goumenissa Mikro Ktima Titos
12,90 €* 17,00 €
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € / 1 Liter)
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