2011 Protéodie - Vin Jaune
Château D'Arlay - Côtes du Jura , Frankreich
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Ein ganz besonderer Vin Jaune den es bisher nur einmal gibt. Ich erinnere mich an einen Besuch auf Château d’Arlay, wo mir Schlossherr Alain de Laguiche voller Stolz seine Fässer zeigte, die er mit einem sonoren Schall, oder genauer mit einer Melodie die „Protéodie“ genannt wird stimulierte. Diese bizarren Verkabelungen an den alten Fässern im feuchten Kellergewölbe hatten etwas von Frankensteins Versuchslabor. Ich war skeptisch und hielt das für esoterischen Humbug. Alain war fest davon überzeugt, dass diese Schwingungen, die in methodischen Intervallen durch die Fässer gejagt werden, sich positiv auf die Stabilität des Weines und vor allem auf die Bildung der Florhefe(schicht) auswirkt. Nun sitze ich vor einem grandiosen Wein, der mich sprachlos macht. So warm und reichhaltig, unfassbar komplex und tiefgründig. Wie in einer französischen Croissant Bäckerei oder einer neapolitanischen Pizzeria. So vielfältig und verführerisch geben sich salzige und süße Düfte die Hand. 7 Jahre reifte dieser epische Vin Jaune ganz traditionell im Fass unter der Florhefe. Aus 100% Savagnin und 50 Jahre alten Reben gekeltert und ohne zusätzlichen Schwefel gereift. Wer Umami im Wein sucht, der findet ihn hier. Das ist rezeptpflichtiger Stoff. Prädikat: amtlich!! 3635 Flaschen. Cèst tout.
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