2016 VAGÜERA "ESPECIAL - RAPADAL"

Nur in Ausnahmejahren gibt es die „Especial“ (2015 und 2016). Sie ist die Essenz des Weinbergs und seiner ältesten Reben. Diese im Jahr 1921 angelegte 0,5 Hektar kleine Parzelle ist, wahrscheinlich zu Versuchszwecken angelegt worden und mit 15-20 verschiedenen Rebsorten bestockt. Während der Rest der Lage nur mit Dona Blanca, einer Verwandten des Chasselas Doré, bepflanzt ist. Sie liegt umgeben von Korkeichenwäldern in der Gemarkung „El Maderal“ zwischen den Provinzen Zamora und Salamanca. Der schwer zu bearbeitende Boden, ein roter Lehm, besteht im Untergrund aus reinem Kalk. Aufgrund der großen Höhe von 930 Metern bleibt das ansonsten unsäglich heiße Klima durch kalte Nächte ausgewogen und verleiht den Trauben eine willkommene Frische. Bis zum Jahre 2006 war die Lage verwildert und seit dem Jahrgang 2009 ist sie ökologisch zertifiziert. Die letzten Jahre wurde nach den Richtlinien der Biodynamie gearbeitet. Gelesen und gepresst werden alle Trauben am gleichen Tag, dann wird der Most spontan vergoren. Während des Ausbaus wird weder geschönt, stabilisiert, noch filtriert. Die Reifung findet ein Jahr auf der Hefe in einem 300 Liter-Tonneaux statt. Ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Ein großer, feiner Weißwein, den man in diesem Teil Spaniens nicht vermuten würde.