2022 Furmint - Remember
Kolfok - Mittelburgenland , Österreich
Burgenländischer Underdog
Auch wenn die Rebsorte Furmint bereits seit 1987 in Österreich wieder für den Qualitätsweinbau zugelassen ist, ist die mit ihr bestockte Rebfläche gering. Sie beschränkt sich vor allem auf die Gegend um Rust. Nur die wenigsten wissen, dass sie hervorragende trockene Weine ergibt und durch ihre natürlichen Eigenschaften wie Extraktreichtum, hohe Säure und große, lagerfähige Weißweine hervorbringt. Der Name „Remember“ für diesen Wein kommt nicht von ungefähr. Denn in K&K Zeiten wurde der ungarische Furmint im Burgenland reichlich angebaut. Der Furmint geriet aufgrund politischer Umwälzungen zu Beginn des letzten Jahrhunderts im Burgenland in Vergessenheit, ebenso wie der Fakt, dass man in Neckenmarkt einst mehr Weiss- als Rotwein anbaute.
Stefans hochgelegene Anlage (300 Meter über NN) ist ein 40 Jahre alter, umveredelter Weinberg auf Glimmerschiefer, Orthogneis und Quarz. Ganztraubenpressung, 8-monatige Spontangärung und Ausbau in zwei gebrauchten 250 Liter fassenden Holzfässer aus heimischer Eiche. Das ist bereits Stefans vierter Jahrgang dieses Ausnahmeweins!
Charakterstoff zum Nachdenken
Ein im besten Sinne fordender Wein. Der Remember verlangt danach, sich mit ihm auseinderzusetzen, ihm die Zeit zu geben, die er benötigt, um sich im Glas zu entfalten. Ein Wein, der zum Nachdenken anregt. Das übliche Aromenkarussell reicht hier nicht aus, um diesen Stoff in all seinen Facetten zu beschreiben. Hier geht es um Energie, Spannung, und ja, auch Geschichte. Eher Miles Davis als Abba. Mag nicht jeder, doch wenn Du ihm einmal erlegen ist, hast Du keine Chance mehr. Die Nase ist von faszinierender Kühle, mit zitronigem Touch und betörenden Noten. Am Gaumen straff und strukturiert.
Der kurze Schalenkontakt und die Bâtonnage während des Ausbaus auf der Feinhefe geben Komplexität, Saftigkeit und angenehm festen Grip. So einnehmend, dass es schwer ist, sich davon zu lösen. Charakterstoff für meditative Stunden.
Eleganter Speisenbegleiter
Der Stoff gewinnt mit weiterer Lagerung an Komplexität und Tiefe. Ihn jetzt zu öffnen, führt aber zu keiner Enttäuschung. Eigentlich braucht er keine Begleitung, ein Huhn in Estragon-Sahne-Sauce ist trotzdem willkommen. Überhaupt passen kräuterlastige Gerichte ebenso wie würzige, mit Schwein gefüllte Dumplings.
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