2020 Barbaresco - Teorema
Molino - Latium , Italien
Ein Teil der Nebbiolo-Trauben stammt aus dem Cru namens Ausario (Ton mit grauem Mergel) in Treiso auf 382 Metern über dem Meer. Die Reben des anderen Teils wachsen in der Lage Montersino (Ton mit jüngerem grau-weißem Mergel) in der Gemeinde San Rocco Seno d'Elvio auf 320 Meter Höhe. Nach einer kurzen Kaltmazeration bei 12° C. übernehmen die wilden Hefen ihr Werk. Nach knapp drei Wochen im Gärständer, wird der Jungwein in Barriques und ein 1000 Liter fassendes Fuder umgelegt. Der noch kernige, fruchtige, kräuterwürzige Piemonteser repräsentiert die klassischen Qualitäten des Piemont ausgezeichnet. In der Nase zeigt er sich bereits jetzt schon elegant mit dem typischen Duft von Veilchen, Rosen und frischem Teer, fein unterlegt mit der Aromatik frischer Minze und Eukalyptus. Die Zeit im Holz sorgt für einen vollmundigen, seidigen Eindruck am Gaumen und dank der noch etwas kernigen Tanninen hat er ordentlich Gripp im Abgang. Jetzt jugendlich, aber schon sehr charmant dürfte er sein optimales Trinkfenster in zwei bis drei Jahren erreichen. Wer nicht warten möchte, sollte den Stoff für zwei Stunden in die Karaffe geben und trinkt ihn zusammen mit guten Freunden zu reifem Käse, Wild oder Trüffelgerichten.
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