2021 Evoé Blanc de Noirs Brut Nature
Weingut Schnaitmann - Württemberg , Deutschland
Der inbegriff hedonistischer Bubbles!
Der Begriff "Evoé!" taucht in vielen Werken schwäbischer Nationaldichter auf, stammt aus der griechischen Mythologie und gilt als Ruf der Mänaden, der weiblichen Jüngerschaft Dionysos. Der griechische Gott des Weines schickte diese laut Literatur "sauf- und rauf lustige" Truppe gerne in die Städte voraus, um deren Moral vor seiner Ankunft zu erschüttern. Der passende Name also für solch trinkige Bubbles!
Die Pinot Noir und Pinot Meunier aka Schwarzriesling-Trauben werden von Hand gelesen und sehr schonend gepresst, um Gerbstoff und Farbextraktion zu vermeiden. Das Verfahren sorgt für die größtmögliche Feinheit und Frische. Der Grundwein gärt spontan in gebrauchten Halbstück Fässern, bevor er in der auf die Flaschen gezogen wird und die zweite Gärung durchläuft. Anschließend reift der Stoff in einem alten Bunker aus dem Zweiten Weltkrieg für 24 Monate auf der Hefe. Limitiert auf 2.000 Flaschen.
Graziler Stoff
Die Bubbles strahlen im Glas mit einem tiefen Gelb mit goldenen Reflexen. Die Dicht aufsteigenden Perlen mit zartem Schaumkranz, bereiten Lust das Glas zu heben und anzustoßen! Ein äußerst graziler Schaumwein mit Noten von Äpfeln, Johannisbeeren, Preiselbeere und grünem Tee. Ausgestattet mit einer animierenden Säure und griffiger Struktur, bringt dieser Stoff den Gaumen zum Beben. Ein feiner Schmelz, mit lang anhaltendem Geschmack sorgen für die pure Lebensfreude im Glas!
Obacht: Trinkanimierender Stoff!
Lasst die Füße im Wasser oder der Hängematte baumeln und die Korken knallen. Für alle Fans von Foodpairings eignet sich der Stoff perfekt zu frischen Austern oder einem großzügig paniertem Wiener Schnitzel.
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