Alvarinho Espumante - Bruto Nature
Quinta de Soalheiro - Vinho Verde , Portugal
Mit diesem Schaumwein gehen António und sein Team einen interessanten, neuen Weg und verbinden die klassische Methode Ancestrale mit moderner Innovation. Die Perlen aus Alginat, in denen die Hefen stecken, sind geschmacksneutral und lassen sich bedenkenlos mit dem letzten Glas trinken. Der Grundwein ist der gleiche wie für den Alvarinho Natur Pur Terroir aus komplett biologisch bewirtschafteten Reben. Der Most vergärt ohne Zugabe von Schwefel im Edelstahltank mit anschließender Malo, um ihn zu stabilisieren. Der Wein wird mit speziellen, neuentwickelten Hefeperlen abgefüllt, die die zweite Gärung in Gang bringen. Der Wein reift für 18 Monate auf dem Weingut und kommt undegorgiert ohne Dosage in den Verkauf. Je nachdem, wie lange man diese Flasche also in seinem Keller noch liegen lässt, verändert sich der Geschmack des Schaumweines. Traumhaft, mit intensiver goldgelber Farbe schimmert der Bruto Nature. Superfeine Perlage, komplexe Nase mit hefigen Aromen wie getoastete Brioche, geröstete Nüsse und frische Brotkruste. Unterschwellig schimmert die fruchtige, zitrisch-apfelige Aromatik des Alvarinhos durch. Knochentrocken, super straight und knackig. Ein starker Apero, aber auch ein super Begleiter zu Meeresgetier, Sushi oder Tapas.
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