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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »
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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2021 Areas de Pedraneira 2021 Areas de Pedraneira Fento Wines - Eulogio Pomares
16,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)
Details
2020 Santorini Assyrtiko 2020 Santorini Assyrtiko Mikra Thira
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
Details
LETZTE CHANCE
2019 Ribolla Gialla - Matthiasson Vineyard 2019 Ribolla Gialla - Matthiasson Vineyard Matthiasson
52,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Details
2020 Chardonnay - Watson Ranch 2020 Chardonnay - Watson Ranch Arnot-Roberts
45,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Details
2019 Les Greilles 2019 Les Greilles Domaine Causse Marines
15,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)
Details
7102 Zacmau 7102 Zacmau Domaine Causse Marines
18,48 €* 22,00 €
Inhalt 0.75 Liter (24,64 € / 1 Liter)
Details
2016 Et Cætera 2016 Et Cætera Domaine Causse Marines
32,80 €* 41,00 €
Inhalt 0.75 Liter (43,73 € / 1 Liter)
Details
2020 Terrasea 2020 Terrasea Mikra Thira
79,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Details
2020 Testoiro 2020 Testoiro Fedellos do Couto
28,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.
2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum 2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum Remoissenet Père & Fils
520,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (346,67 € / 1 Liter)
Details
2020 Sancerre - Roc de l'Abbaye 2020 Sancerre - Roc de l'Abbaye Domaine Roc de l'Abbaye
43,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)
Details
2019 Mechthild 2019 Mechthild Gut Oggau
92,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)
Details
2018 Mechthild 2018 Mechthild Gut Oggau
80,00 €* 92,00 €
Inhalt 0.75 Liter (106,67 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2024.
2020 Magnetic North 2020 Magnetic North Alheit Vineyards
64,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Details
2019 Chardonnay - Fass 226 2019 Chardonnay - Fass 226 Von Winning
37,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (49,33 € / 1 Liter)
Details
2019 Weisser Burgunder - Fass 208 2019 Weisser Burgunder - Fass 208 Von Winning
33,00 €* 41,00 €
Inhalt 0.75 Liter (44,00 € / 1 Liter)
Details
2020 Riesling - Kirchenpeace 2020 Riesling - Kirchenpeace Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
Details
2020 Sylvaner - Kalkoven 2020 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
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2020 Molino del Ciego 2020 Molino del Ciego Roberto Henriquez
23,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)
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2019 Sauvignon Blanc 2019 Sauvignon Blanc TerraVin
18,67 €* 24,90 €
Inhalt 0.75 Liter (24,89 € / 1 Liter)
Details
2018 Sauvignon Blanc - Te Ahu 2018 Sauvignon Blanc - Te Ahu TerraVin
31,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)
Details
2019 Sylvaner - Kalkoven 2019 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
23,50 €* 29,90 €
Inhalt 0.75 Liter (31,33 € / 1 Liter)
Details
LETZTE CHANCE
2018 Sylvaner - Kalkoven 2018 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
Details
2016 Falkenberg 2016 Falkenberg Fio Wines - Niepoort Kettern
28,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)
Details
2016 Piesporter Goldtröpfchen 2016 Piesporter Goldtröpfchen Fio Wines - Niepoort Kettern
89,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)
Details
7 von 7

Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein? 

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.

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