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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »
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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Ausgetrunken. Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2018 Puligny-Montrachet 2018 Puligny-Montrachet Remoissenet Père & Fils
75,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2019 Chenin Blanc - Quartz 2019 Chenin Blanc - Quartz Mullineux & Leeu Family Wines
ab 69,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.
2018 Puligny-Montrachet 2018 Puligny-Montrachet Philippe Pacalet
106,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (141,33 € / 1 Liter)
Details
2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey 2017 Monthélie 1er Cru - Clos Gauthey Philippe Pacalet
86,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)
Details
2017 Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet
319,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (425,33 € / 1 Liter)
Details
2000 Vin Jaune 2000 Vin Jaune Château D'Arlay
130,00 €*
Inhalt 0.62 Liter (209,68 € / 1 Liter)
Details
2017 Riesling - Cuvée Black Ball 2017 Riesling - Cuvée Black Ball Pearl Morissette
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
Details
2018 Palladius 2018 Palladius The Sadie Family
ab 84,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2019 HUILKRANS 2019 HUILKRANS Alheit Vineyards
59,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Details
LETZTE CHANCE
2019 Vadduna Longa Bianco 2019 Vadduna Longa Bianco Giuseppe Calabrese
19,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)
Details
2018 Las Vidres 2018 Las Vidres Alvar de Dios Hernandez
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
Details
2019 Sylvaner - Kalkoven 2019 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
Details
2019 Riesling - Kirchenpeace 2019 Riesling - Kirchenpeace Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
Details
LETZTE CHANCE
2017 Las Vidres 2017 Las Vidres Alvar de Dios Hernandez
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
Details
2018 Welschriesling - Nolens Volens 2018 Welschriesling - Nolens Volens Kolfok
22,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2019 Pinot Gris 2019 Pinot Gris Ocean Eight
27,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (36,67 € / 1 Liter)
Details
2018 Sylvaner - Kalkoven 2018 Sylvaner - Kalkoven Collective Z
29,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)
Details
2018 AUENER RIESLING 2018 AUENER RIESLING Marcus Hees
14,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2017 Verve Chardonnay 2017 Verve Chardonnay Ocean Eight
34,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (46,53 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2018 Meursault - Cuvée Maurice Chevalier 2018 Meursault - Cuvée Maurice Chevalier Remoissenet Père & Fils
69,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Details
2019 Molino del Ciego 2019 Molino del Ciego Roberto Henriquez
23,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)
Details
2018 Chardonnay - Watson Ranch 2018 Chardonnay - Watson Ranch Arnot-Roberts
44,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (59,87 € / 1 Liter)
Details
2018 Chardonnay - Trout Gulch 2018 Chardonnay - Trout Gulch Arnot-Roberts
46,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (62,53 € / 1 Liter)
Details
2016 Falkenberg 2016 Falkenberg Fio Wines - Niepoort Kettern
28,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)
Details
2016 Piesporter Goldtröpfchen 2016 Piesporter Goldtröpfchen Fio Wines - Niepoort Kettern
89,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2014 Grande Chardonnay 2014 Grande Chardonnay Ocean Eight
49,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Winter 2022/23.
2018 Sebella Chardonnay 2018 Sebella Chardonnay Hanzell Vineyards
32,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)
Details
2018 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc Magnum 2018 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc Magnum Chateau Jean Faux
52,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)
Details
LETZTE CHANCE
2015 Fio 2015 Fio Fio Wines - Niepoort Kettern
45,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Details
2018 Riesling `PW 500´ 2018 Riesling `PW 500´ Von Winning
59,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
Details
2017 Palladius 2017 Palladius The Sadie Family
ab 84,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Details
2017 PALLADIUS MAGNUM OHK 2017 PALLADIUS MAGNUM OHK The Sadie Family
176,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (117,33 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.
2017 Tosca de Lentejuela 2017 Tosca de Lentejuela Bodega y Viñedos Akilia
25,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)
Details
2017 Auener Riesling 2017 Auener Riesling Marcus Hees
14,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.
2016 DOWN TO EARTH - SAUVIGNON BLANC 2016 DOWN TO EARTH - SAUVIGNON BLANC Weingut am Stein
58,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
Details
2015 BLANC DE NOIRS "SANS TITRE" MAGNUM 2015 BLANC DE NOIRS "SANS TITRE" MAGNUM Ludovic Engelvin
122,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (81,33 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Winter 2022/23.
2019 Ribolla Gialla - Vare Vineyard 2019 Ribolla Gialla - Vare Vineyard Arnot-Roberts
40,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)
Details
2013 Picuenco 2013 Picuenco Bodega Marañones
69,00 €*
Inhalt 0.5 Liter (138,00 € / 1 Liter)
Details
7 von 7

Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein? 

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. 
Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken.
Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.


Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.

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