Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2019 Alvarinho "Nature Pur Terroir" Quinta de Soalheiro

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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2019 Dominó Branco Monte Pratas Dominó

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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2020 Blanc de Rolle - Vermentino de Provence Domaine des Féraud

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2019 Maresia del Atlantico Azul Perdido

23,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,67 € / 1 Liter)

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2019 Malvasia Seco Azul Perdido

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2019 Lapilli Azul Perdido

31,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (41,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2020 Fento Albariño Fento Wines - Eulogio Pomares

9,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)

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2020 Fento Condado do Tea Fento Wines - Eulogio Pomares

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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2020 Versante Nord "Uve Bianche" Eduardo Torres Acosta

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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2020 "Clos de Midi" - Brézé Arnaud Lambert

14,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Winter 2021/22.

2017 "COULÉE DE SAINT CYR" - SAINT-CYR-EN-BOURG Arnaud Lambert

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2020 Moscato d'Asti "Mistral" Molino

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2019 Bourgogne Chardonnay Maison Harbour

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2017er Bourgogne Aligote Philippe Pacalet

36,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (49,20 € / 1 Liter)

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2020er The Agnes Chardonnay Crystallum

26,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2020er Kloof Street, Chenin Blanc Mullineux & Leeu Family Wines

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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2018er Ladoix Blanc Philippe Pacalet

72,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)

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2018er Chablis 1er Cru Beauroy Philippe Pacalet

85,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)

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2018er Ladoix Blanc MAGNUM Philippe Pacalet

146,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (97,33 € / 1 Liter)

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La Jolie Folle Gaec Du Haut Planty

10,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,33 € / 1 Liter)

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2019er Meursault 1er Cru `Blagny´ Maison Harbour

92,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (122,67 € / 1 Liter)

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2018er Chablis 1er Cru Beauroy MAGNUM Philippe Pacalet

180,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (120,00 € / 1 Liter)

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Gwin Evan "Au Gré Du Vin" Gaec Du Haut Planty

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2020 Chardonnay "Clay Shales" Crystallum

32,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (43,87 € / 1 Liter)

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One Musk A Night Gaec Du Haut Planty

19,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,33 € / 1 Liter)

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2019er Meursault 1er Cru `Porusot´ Maison Harbour

105,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)

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2018er Monthélie 1er Cru `Clos Gauthey´ Philippe Pacalet

86,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

One Way Ticket Gaec Du Haut Planty

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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2019er Meursault 1er Cru `Charmes´ Maison Harbour

112,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (149,33 € / 1 Liter)

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2018er Condrieu Philippe Pacalet

108,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (144,00 € / 1 Liter)

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2018er St. Aubin 1er Cru `Murgers des Dents de Chien´

2018er St. Aubin 1er Cru `Murgers des Dents de... Philippe Pacalet

110,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)

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2019er Puligny-Montrachet 1er Cru `Les Combettes´ Maison Harbour

122,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (162,67 € / 1 Liter)

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2018er Meursault 1er Cru `Les Charmes´ Philippe Pacalet

173,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (230,67 € / 1 Liter)

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2018er Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet

328,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (437,33 € / 1 Liter)

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2019er „Les Pins Francs“ Chateau Jean Faux

17,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,87 € / 1 Liter)

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2019er „Ste Radegonde“ Chateau Jean Faux

24,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,20 € / 1 Liter)

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2019er Sauvignon Blanc TerraVin TerraVin

24,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,20 € / 1 Liter)

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2018er Te Ahu Sauvignon Blanc TerraVin

31,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)

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2015er Te Ahu Sauvignon Blanc TerraVin

31,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)

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2020er Engel auf Erden Christian Tschida

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2020 3/4 Liter Weissburgunder Marcus Hees

9,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2020 Dinamica Bical & Arinto Filipa Pato & William Wouters

11,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,33 € / 1 Liter)

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2018 Bourgogne Blanc "Renommée" Remoissenet Père & Fils

21,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)

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2018er Bourgogne Aligote Remoissenet Père & Fils

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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2018er Givry Blanc Remoissenet Père & Fils

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.

2018 Chablis Remoissenet Père & Fils

25,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)

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2018er Meursault ,Les Charmes’ 1er Cru Remoissenet Père & Fils

129,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (172,00 € / 1 Liter)

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2020er Arneis ,Sibilia’ Molino

11,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)

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2 von 6

Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.