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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »
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Weisswein

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2017 SAINT-ROMAIN MAGNUM 2017 SAINT-ROMAIN MAGNUM Remoissenet Père & Fils
79,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (52,67 € / 1 Liter)
Details
2018 MEURSAULT MAGNUM 2018 MEURSAULT MAGNUM Philippe Pacalet
182,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (121,33 € / 1 Liter)
Details
2019 INTRA! THE WILD 2019 INTRA! THE WILD Kolfok
23,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (30,67 € / 1 Liter)
Details
2018 MATTHIASSON WHITE WINE 2018 MATTHIASSON WHITE WINE Matthiasson
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
Details
2018 RIBOLLA GIALLA „MATTHIASSON VINEYARD“ 2018 RIBOLLA GIALLA „MATTHIASSON VINEYARD“ Matthiasson
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
Details
2018 PULIGNY-MONTRACHET 2018 PULIGNY-MONTRACHET Philippe Pacalet
106,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (141,33 € / 1 Liter)
Details
2016 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“ 2016 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“ Remoissenet Père & Fils
21,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)
Details
2018 PULIGNY-MONTRACHET MAGNUM 2018 PULIGNY-MONTRACHET MAGNUM Philippe Pacalet
214,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (142,67 € / 1 Liter)
Details
2019 COLAR BRANCO 2019 COLAR BRANCO Dominó
12,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € / 1 Liter)
Details
2016 SAINT ROMAIN 2016 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils
39,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (52,67 € / 1 Liter)
Details
2015 SAINT ROMAIN 2015 SAINT ROMAIN Remoissenet Père & Fils
39,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (52,67 € / 1 Liter)
Details
2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" 2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" Philippe Pacalet
86,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (114,67 € / 1 Liter)
Details
2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU Philippe Pacalet
319,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (425,33 € / 1 Liter)
Details
2016 BELL HILL SPECIAL: CHARDONNAY & PINOT NOIR 2016 BELL HILL SPECIAL: CHARDONNAY & PINOT NOIR Bell Hill
206,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (137,33 € / 1 Liter)
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2019 LEIRANA "ALBARIÑO" 2019 LEIRANA "ALBARIÑO" Forjas del Salnés
16,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)
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2018 RIESLING "HALENBERG" 2018 RIESLING "HALENBERG" Marcus Hees
22,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021
2019 COS PÉS 2019 COS PÉS Forjas del Salnés
20,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (27,87 € / 1 Liter)
Details
2019 LEIRANA FINCA GENOVEVA 2019 LEIRANA FINCA GENOVEVA Forjas del Salnés
26,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)
Details
2019 GOLIARDO "A TELLEIRA" 2019 GOLIARDO "A TELLEIRA" Forjas del Salnés
28,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (38,53 € / 1 Liter)
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2017 IRRÉVÉRENCE 2017 IRRÉVÉRENCE Pearl Morissette
25,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)
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2017 IRRÉVÉRENCE MAGNUM 2017 IRRÉVÉRENCE MAGNUM Pearl Morissette
57,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (38,00 € / 1 Liter)
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2019 ALVARINHO "TERRAMATTER" 2019 ALVARINHO "TERRAMATTER" Quinta de Soalheiro
18,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)
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2017 CHARDONNAY "CUVÉE MÉTIS BLANC" 2017 CHARDONNAY "CUVÉE MÉTIS BLANC" Pearl Morissette
28,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)
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2019 VERSANTE NORD "UVE BIANCHE" 2019 VERSANTE NORD "UVE BIANCHE" Eduardo Torres Acosta
23,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)
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2017 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“ 2017 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“ Pearl Morissette
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
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2017 RIESLING "CUVÉE BLACK BALL" 2017 RIESLING "CUVÉE BLACK BALL" Pearl Morissette
39,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
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2017 TOSCA 2017 TOSCA Bodega y Viñedos Akilia
11,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)
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2019 MOSCATO D'ASTI "MISTRAL" 2019 MOSCATO D'ASTI "MISTRAL" Molino
13,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)
Details
2018 PALLADIUS 2018 PALLADIUS The Sadie Family
ab 84,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Details
2019 CARTOLOGY 2019 CARTOLOGY Alheit Vineyards
35,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (47,87 € / 1 Liter)
Details
2019 CHARDONNAY "THE AGNES" 2019 CHARDONNAY "THE AGNES" Crystallum
26,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)
Details
2019 SKERPIOEN 2019 SKERPIOEN Ouwingerdreeks - The Sadie Family
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
Details
2018 PALLADIUS MAGNUM OHK 2018 PALLADIUS MAGNUM OHK The Sadie Family
176,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (117,33 € / 1 Liter)
Details
2019 HEMELRAND VINE GARDEN 2019 HEMELRAND VINE GARDEN Alheit Vineyards
25,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (34,53 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.
2019 CHARDONNAY "CLAY SHALES" 2019 CHARDONNAY "CLAY SHALES" Crystallum
32,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (43,87 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 SKURFBERG 2019 SKURFBERG Ouwingerdreeks - The Sadie Family
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 NAUTICAL DAWN 2019 NAUTICAL DAWN Alheit Vineyards
33,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (45,20 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 KOKERBOOM 2019 KOKERBOOM Ouwingerdreeks - The Sadie Family
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
Details
Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 MEV. KIRSTEN 2019 MEV. KIRSTEN Ouwingerdreeks - The Sadie Family
109,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (145,33 € / 1 Liter)
Details
2018 CHARDONNAY "STELLENBOSCH" 2018 CHARDONNAY "STELLENBOSCH" Leeu Passant
ab 64,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Details
2019 BROOM RIDGE 2019 BROOM RIDGE Alheit Vineyards
ab 42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 MAGNETIC NORTH 2019 MAGNETIC NORTH Alheit Vineyards
59,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
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2018 CHARDONNAY "STELLENBOSCH" MAGNUM OHK 2018 CHARDONNAY "STELLENBOSCH" MAGNUM OHK Leeu Passant
130,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (86,67 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2021.
2019 HUILKRANS 2019 HUILKRANS Alheit Vineyards
59,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
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2019 VADDUNA LONGA BIANCO 2019 VADDUNA LONGA BIANCO Giuseppe Calabrese
19,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2021.
2018 ESTATE VINEYARD CHARDONNAY 2018 ESTATE VINEYARD CHARDONNAY Giaconda
109,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (145,33 € / 1 Liter)
Details
2019 NOSSA CALCARIO BRANCO 2019 NOSSA CALCARIO BRANCO Filipa Pato & William Wouters
28,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (38,53 € / 1 Liter)
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2019 THEODORA 2019 THEODORA Gut Oggau
21,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (28,67 € / 1 Liter)
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2 von 6

Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein? 

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. 
Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken.
Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.


Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.

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