Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2020 Chablis-Fourchaume 1er Cru Remoissenet Père & Fils

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder!

2022 Edmund Gut Oggau

65,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)

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2023 Theodora Gut Oggau

31,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (41,33 € / 1 Liter)

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2016 Gut Oggau Weiss Gut Oggau

110,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)

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2023 Theodora Magnum Gut Oggau

65,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (43,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2022 Mechthild Gut Oggau

99,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Leeu Passant Chardonnay - Stellenbosch Leeu Passant

76,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (101,33 € / 1 Liter)

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2023 Scheurebe - Edition Wein am Limit Weingut am Stein

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2023 Silvaner - Edition Wein am Limit Weingut am Stein

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2023 Chardonnay - The Agnes Crystallum

28,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)

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2023 Chardonnay - Clay Shales Crystallum

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2023 Chardonnay - Ferrum Crystallum

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2023 Alvarinho - Granit DOPPELMAGNUM Quinta de Soalheiro

88,00 €*

Inhalt 3 Liter (29,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2023 Alvarinho - Granit Magnum Quinta de Soalheiro

34,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (22,67 € / 1 Liter)

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2022 Conasbrancas Fedellos do Couto

22,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,33 € / 1 Liter)

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Großer Wein Unplugged - Paket Wein am Limit

170,00 €* 190,90 €

Inhalt 2.25 Liter (75,56 € / 1 Liter)

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Was ist Großer Wein? - Paket Wein am Limit

260,00 €* 284,00 €

Inhalt 2.25 Liter (115,56 € / 1 Liter)

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2022 Vignolo Bianco Montecarrubo

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2023 Fento Albariño MAGNUM Fento Wines - Eulogio Pomares

33,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2023 Fento Albariño Fento Wines - Eulogio Pomares

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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2023 Allo Quinta de Soalheiro

8,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (11,33 € / 1 Liter)

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2021 Bussaco Branco - Reservado Bussaco

84,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)

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2022 Versante Nord Uve Bianche Eduardo Torres Acosta

26,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2023 Mullineux Old Vines White Mullineux & Leeu Family Wines

26,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,33 € / 1 Liter)

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2020 Sivi Pinot - Goričko Marof

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2021 Renski Rizling - Goričko Marof

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2021 Cuvée Blanc - Goričko Marof

19,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,00 € / 1 Liter)

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2021 Sauvignon Blanc - Goričko Marof

25,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,00 € / 1 Liter)

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2022 Versante Est Eduardo Torres Acosta

32,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (43,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Chardonnay - Maikammer Kapellenberg Weingut Seckinger

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2022 Chardonnay - Linse Weingut Seckinger

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2004 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

125,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (201,61 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2002 Blanc Tradition Château D'Arlay

79,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2019 Vin de Paille Château D'Arlay

65,00 €*

Inhalt 0.375 Liter (173,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2002 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

139,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (224,19 € / 1 Liter)

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Das Sommerwein-Paket Wein am Limit

45,00 €* 47,00 €

Inhalt 2.25 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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Vin Vivants Blanc - Paket Wein am Limit

60,00 €* 63,00 €

Inhalt 2.25 Liter (26,67 € / 1 Liter)

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2022 Alvarinho - Cota 27 Quinta de Soalheiro

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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2023 Alvarinho - Nature Quinta de Soalheiro

20,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)

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2022 Les Pins Francs - Bordeaux Blanc Chateau Jean Faux

19,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,00 € / 1 Liter)

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2021 Les Pins Francs - Bordeaux Blanc Chateau Jean Faux

19,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2020 Bourgogne Blanc - Renommée MAGNUM Remoissenet Père & Fils

68,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2020 Meursault-Blagny 1er Cru Remoissenet Père & Fils

125,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)

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2021 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc Chateau Jean Faux

26,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2018 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc Magnum Chateau Jean Faux

52,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2020 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc Doppelmagnum

2020 Sainte-Radegonde - Bordeaux Blanc... Chateau Jean Faux

160,00 €*

Inhalt 3 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2020 Chablis Remoissenet Père & Fils

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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Tasting on demand verfügbar!

Australia Rocks - Meeting Ochota Barrels

127,00 €*

Inhalt 2.25 Liter (56,44 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.