Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

Ob Riesling , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First". mehr erfahren »

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2021 Allo Quinta de Soalheiro

8,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (10,67 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Classic Quinta de Soalheiro

11,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Classic Magnum Quinta de Soalheiro

29,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (19,33 € / 1 Liter)

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2021 Cala Ìancu Il Mortellito

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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2021 Alvarinho - Granit Quinta de Soalheiro

13,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (17,33 € / 1 Liter)

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2021 Viarìa Il Mortellito

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Alvarinho - Granit Magnum Quinta de Soalheiro

28,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2020 Alvarinho - Primeiras Vinhas Quinta de Soalheiro

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2020 Liter Riesling Marcus Hees

10,90 €*

Inhalt 1 Liter

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2021 Clos de Midi - Brézé Arnaud Lambert

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2018 Coulée de St-Cyr - Saumur Arnaud Lambert

30,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)

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2020 Riesling Kabinett Marcus Hees

13,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (17,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2022.

2018 Bourguenne - Brézé Arnaud Lambert

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2020 Post-Quer..s Bical Filipa Pato & William Wouters

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2020 Nossa Calcário Bical Filipa Pato & William Wouters

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2019 Nossa Tola Filipa Pato & William Wouters

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022.

2020 Savagnin - Le Naturé Château D'Arlay

28,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022.

2019 Chardonnay - En Treize Vent Château D'Arlay

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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2018 Blanc Tradition Château D'Arlay

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2021 Tosca Bodega y Viñedos Akilia

13,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2011 Protéodie - Vin Jaune Château D'Arlay

70,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (112,90 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2018 Bourgogne Aligoté Remoissenet Père & Fils

20,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)

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2018 Bourgogne Blanc - Renommée Remoissenet Père & Fils

26,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2004 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

110,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (177,42 € / 1 Liter)

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2002 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

120,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (193,55 € / 1 Liter)

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2019 Bourgogne Blanc - Renommée Magnum Remoissenet Père & Fils

52,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc - Val de Loire Domaine Roc de l'Abbaye

9,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,00 € / 1 Liter)

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2019 Givry Blanc Remoissenet Père & Fils

30,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)

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Macvin du Jura - Vin de Liqueur Château D'Arlay

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2019 Chablis Remoissenet Père & Fils

32,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)

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2019 Givry Blanc Magnum Remoissenet Père & Fils

66,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (44,00 € / 1 Liter)

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2019 A Lisa - Semillon Bodega Noemia de Patagonia

26,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (35,87 € / 1 Liter)

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2020 Terrasea Mikra Thira

79,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)

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2018 Saint-Romain Remoissenet Père & Fils

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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2020 Conasbrancas Fedellos do Couto

21,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (28,00 € / 1 Liter)

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2021 Riesling vom Löss Weingut Seckinger

8,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (11,33 € / 1 Liter)

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2020 Testoiro Fedellos do Couto

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2022.

2018 Meursault 1er Cru - Les Cras Remoissenet Père & Fils

105,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)

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2021 Weissburgunder vom Kalkstein Weingut Seckinger

9,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)

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2018 Chablis Grand Cru - Bougros Remoissenet Père & Fils

99,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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2018 Meursault 1er Cru - Les Charmes Magnum Remoissenet Père & Fils

330,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (220,00 € / 1 Liter)

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2019 King Riesling Weingut Seckinger

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum Remoissenet Père & Fils

520,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (346,67 € / 1 Liter)

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2018 Bâtard-Montrachet Grand Cru Remoissenet Père & Fils

730,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (973,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2022.

2020 Cos Pés Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

21,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (28,00 € / 1 Liter)

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2020 Riesling - 1 Tal Weingut Seckinger

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2021 Arneis - Sibilla Molino

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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2020 Versante Est Eduardo Torres Acosta

30,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)

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2 von 7

Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist.  Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht. 

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.