2020 Chablis-Fourchaume 1er Cru
Remoissenet Père & Fils - Burgund , Frankreich
Der früheste Lesezeitpunkt im Burgund
Die Lage Fourchaume erstreckt sich in südwestlicher Ausrichtung, oberhalb des Blocks mit den Grand-Cru Lagen, wie ein langer Finger nördlich des rechten Ufers des Flusses Serein. Die Böden sind ein Traum aller Chablis-Winzer: steinig und kalkhaltig. Selbstverständlich gibt es bei einem so großen Weinberg, je nach Parzelle, noch mal genauere Unterschiede, aber im Ganzen ist es eine der wärmeren und frühreiferen Lagen. Das Jahr 2020 war warm und trocken, weshalb man bei Remoissenet Mitte August ziemlich früh mit der Lese anfing. Nahezu perfekt konnten die kleinen und konzentrierten Trauben mit der Hand gelesen werden. Daraufhin kamen diese im Ganzen in die Presse und wurden in Barriques mit einem Neuholzanteil von ca. 30% vergoren und ausgebaut.
Perfektes Trinkerlebnis
In der Nase finden sich Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Weinbergspfirsich und nassen Steinen. Glatt und seidig fließt er über die Zunge, mit – typisch für diese Lage – geschmeidiger Textur. Saftige Birnen, Salzzitronen und weißer Pfeffer komplettieren diesen eleganten Stoff im Geschmack. Ein perfekt austariertes Trinkerlebnis, denn die voluminöse, warme Aromatik befindet sich in toller Balance mit der akzentuierten Säure. Seinen legendären Ruf erhält diese 1er Cru Lage durch seine kraftvolle Aromatik die gleichzeitig eine deutlich spürbare Mineralität auf der Zunge mit sich bringt.
Köstlicher Speisenbegleiter
Aufgrund seiner knackigen Säure und eleganten Struktur lässt sich dieser große Chablis perfekt zu Seafood oder zu gebratenem Huhn mit Zitrone, Thymian und Couscous kombinieren, köstlich! Nicht zu kühl aus Burgundergläsern genießen.
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