Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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LETZTE CHANCE

2021 Tosca de Lentejuela Bodega y Viñedos Akilia

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

Details

2020 Ribolla Gialla - Bengier Vineyard Matthiasson

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2021 O Raio da Vella - Albariño Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez

29,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (39,33 € / 1 Liter)

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2021 Cos Pés Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2021 Sálvora Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez

41,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (54,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Goliardo A Telleira Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2021 Remember - Furmint Kolfok

56,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)

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2021 Leirana Genoveva Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2018 Leirana Areas De Arra Bodegas y Viñedos Forjas del Salnés

112,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (149,33 € / 1 Liter)

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2020 White Blend - Irrévérence Pearl Morissette

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2020 Riesling - Oxyde Pearl Morissette

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Fougue Pearl Morissette

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2018 Chardonnay - Cuvée Dix-Neuvième Pearl Morissette

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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2021 Pouilly-Fumé - Cuvée l'Antique Domaine Roc de l'Abbaye

36,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,67 € / 1 Liter)

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2018 Blanc Tradition Château D'Arlay

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2020 Nossa Tola - Bical Filipa Pato & William Wouters

31,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (41,33 € / 1 Liter)

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2020 Palladius The Sadie Family

ab 89,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)

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2020 Palladius Doppelmagnum - OHK The Sadie Family

395,00 €*

Inhalt 3 Liter (131,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2021 Chardonnay - Baw Baw Shire Patrick Sullivan

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein Folgejahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2021 Pinot Gris Ocean Eight

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2019 Chardonnay - Verve Ocean Eight

36,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2019 Chardonnay - Aylward Reserve Ocean Eight

54,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)

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2015 Riesling "Cuvée Black Ball" Pearl Morissette

55,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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2018 Condrieu Philippe Pacalet

108,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (144,00 € / 1 Liter)

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2021 Bonazolae CàduFerrà

18,50 €* 24,50 €

Inhalt 0.75 Liter (24,67 € / 1 Liter)

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2021 Luccicante CàduFerrà

20,50 €* 26,50 €

Inhalt 0.75 Liter (27,33 € / 1 Liter)

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2020 Sept Merweh Sept

48,72 €* 58,00 €

Inhalt 0.75 Liter (64,96 € / 1 Liter)

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2021 Timotheus Magnum Gut Oggau

94,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (62,67 € / 1 Liter)

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2016 Fio Fio Wines - Niepoort Kettern

48,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,20 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2020 Mechthild Gut Oggau

99,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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2021 Sancerre - Roc de l'Abbaye Domaine Roc de l'Abbaye

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2019 Petit Charme Branco Niepoort Vinhos

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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2019 Beaune Blanc - Montagne Saint-Désiré Remoissenet Père & Fils

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2017 Beaune Blanc - Montagne Saint-Désiré Remoissenet Père & Fils

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2016 Beaune Blanc - Montagne Saint Désiré Remoissenet Père & Fils

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2013 Beaune Blanc - Montagne Saint-Désiré Remoissenet Père & Fils

58,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

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2019 Chablis Grand Cru - Bougros Remoissenet Père & Fils

114,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (152,00 € / 1 Liter)

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2021 Areas de Pedraneira Fento Wines - Eulogio Pomares

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2020 Santorini Assyrtiko Mikra Thira

42,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)

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2019 Ribolla Gialla - Matthiasson Vineyard Matthiasson

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Watson Ranch Arnot-Roberts

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Trout Gulch Arnot-Roberts

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2019 Les Greilles Domaine Causse Marines

15,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)

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7102 Zacmau Domaine Causse Marines

18,48 €* 22,00 €

Inhalt 0.75 Liter (24,64 € / 1 Liter)

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2016 Et Cætera Domaine Causse Marines

32,80 €* 41,00 €

Inhalt 0.75 Liter (43,73 € / 1 Liter)

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2020 Terrasea Mikra Thira

79,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2020 Conasbrancas Fedellos do Couto

21,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (28,00 € / 1 Liter)

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2020 Testoiro Fedellos do Couto

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.