2019 Cabernet Sauvignon
Matthiasson - Sonoma , USA
In alter Tradition werden noch 5% Cabernet Franc, 5% Merlot, 2% Malbec und 1% Petit Verdot mit dem Cabernet Sauvignon verschnitten. Die Trauben aus dem Gebiet Coombsville AVA sorgt für Struktur und dunkle Frucht, Rutherford AVA für den herzhaften Cabernet-Charakter und Oak Knoll AVA für die weiche Seite dieses Cabs. Ein komplexer Napa Cab der alten Schule. Der ergiebige Frühlingsregen sorgte 2019 für saftige, rotfruchtige und aromatische Trauben mit feiner Säurestruktur und kräftigem Tannin. In kleinen, offenen Gärständern begann die Spontangärung und der aufsteigende Maischekuchen wurde täglich untergestoßen. Ziel war keine größtmögliche Extraktion, sondern der Erhalt der Frische und der intensiven Aromen. Deshalb wurde kühl und langsam vergoren. Nach drei Wochen kam die Maische auf die Presse und für 20 Monate in gebrauchtes und 20% neues Holz. Ein Potpourri dunkler Früchte von Kirschen über Brombeeren über Preiselbeeren hin zu Maulbeeren. Umrahmt von mineralischen und leicht vegetabilen Nuancen. Um den vollen Spaß zu haben, unbedingt in die Karaffe damit.
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RebsorteCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | RegionSonoma | Restzucker0 g/l | Empfohlene Trinktemperatur16-18° | Internationale Bewertungen |
KlimaGemäßigt kontinental mit maritimen Einfluss, Teilweise kühl | AppellationNapa Valley AVA | Säure6,3 g/l | Dekantieren / KaraffierenJa | Lagerfähigkeit15 bis 20 Jahre |
BodenFelsen und Geröll, Schwemmlandboden, vulkanisches Gestein | Anbaunaturnah und nachhaltig | Alkoholgehalt13% | Empfohlenes GlasBordeauxglas | Abgefüllt durchMatthiasson - Napa, CA 94581 - USA |
Höhe uber N.N.30 - 100 Meter | Ausbau20 Monate in französischen Barriques (20% neues Holz) | ZusatzstoffeEnthält Sulfite, vegan | VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |
RebsorteCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | RegionSonoma |
Restzucker0 g/l | Empfohlene Trinktemperatur16-18° |
Internationale Bewertungen | KlimaGemäßigt kontinental mit maritimen Einfluss, Teilweise kühl |
AppellationNapa Valley AVA | Säure6,3 g/l |
Dekantieren / KaraffierenJa | Lagerfähigkeit15 bis 20 Jahre |
BodenFelsen und Geröll, Schwemmlandboden, vulkanisches Gestein | Anbaunaturnah und nachhaltig |
Alkoholgehalt13% | Empfohlenes GlasBordeauxglas |
Abgefüllt durchMatthiasson - Napa, CA 94581 - USA | Höhe uber N.N.30 - 100 Meter |
Ausbau20 Monate in französischen Barriques (20% neues Holz) | ZusatzstoffeEnthält Sulfite, vegan |
VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |