2022 Tuttu
Il Mortellito - Sizilien , Italien
Noch vor einigen Jahren wurden die Weine hier in Noto selten reinsortig ausgebaut. Jeder Weinberg hatte seine Hauptrebsorte, war aber mit weiteren autochthonen Rebsorten bestückt. Wir kennen das unter „field blend“ bzw. „gemischter Satz“. Auf diese Weise gab es immer genügend Zucker, aber auch Säure im Most, denn die Rebsorten werden unterschiedlich reif und halten verschiedenen Witterungen besser oder schlechter stand. Die meisten Weinbauern besaßen früher kein eigenes Land, sondern bewirtschafteten die Ländereien reicher Aristokraten. Sie nutzten alle Rebsorten, die sie anbauten, denn es war das einzige bzw. "tutto" (alles), was sie besaßen. All jenen Weinbauern widmet Dario diesen Wein. 75 % Nero d’Avola und ein großer Schluck roter und weißer autochthoner Rebsorten wie Grillo, Cataratto, Frappato, Perricone und Insolia - die wohl älteste Weißweinsorte Siziliens. Das gesamte Lesegut wird zusammen gelesen und spontan vergoren, nachdem es eine gute Woche lang auf den Schalen mazerierte. Das Ergebnis ist ein spektakulär trinkfreudiger Wein, beerig-saftig, mit frischer Säure und genau dem richtigen Touch gezähmter Wildheit, die so verführerisch ist. Dazu eine Caponata oder Parmigiana di Melanzane, Tuttu Bene!
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