Rotwein

Rotweine von passionierten Winzern mit Message aus der ganzen Welt. Handwerklich hergestellt von authentischen Menschen, die nur ein Ziel haben: Das beste Produkt auf die Flasche bringen. Wein ist ein Naturprodukt und unsere Weine sind der Beweis. Ob Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot oder autochtone Trauben wie Baga aus Portugal, dabei gilt "Qualität First".

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Rotwein

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2017 Pommard Philippe Pacalet

82,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)

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2016 Pinot Noir - Aylward Reserve Ocean Eight

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2021 `Ngilú CàduFerrà

32,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (42,67 € / 1 Liter)

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2017 Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet

82,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2015 Pinot Noir - Aylward Reserve Ocean Eight

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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2017 Gevrey-Chambertin MAGNUM Philippe Pacalet

165,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (110,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2023.

2019 Ocrement Dit Valérie Courrèges

15,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2023.

2019 Nossa Calcário Baga - Vinhas Velhas Filipa Pato & William Wouters

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2015 Pinot Noir - Aylward Reserve Magnum Ocean Eight

99,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (66,00 € / 1 Liter)

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2017 Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet

163,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (217,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2017 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bel Air Philippe Pacalet

165,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (220,00 € / 1 Liter)

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2020 Sept Cuvée du Soleil Sept

35,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)

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2017 Corton-Bressandes Grand Cru Philippe Pacalet

290,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (386,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2015 Candialle - Chianti Classico Riserva Candialle

33,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (44,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2023.

2020 Sept Syrah Sept

105,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)

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2017 Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet

344,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (458,67 € / 1 Liter)

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2019 Sept Cuvée de Aley Sept

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2017 Clos de Vougeot Grand Cru Philippe Pacalet

369,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (492,00 € / 1 Liter)

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2016 Chénas Philippe Pacalet

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2019 Sept Cabernet Sauvignon Sept

83,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (110,67 € / 1 Liter)

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2016 Moulin à Vent MAGNUM Philippe Pacalet

102,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (68,00 € / 1 Liter)

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2016 Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet

79,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)

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2016 Cornas Philippe Pacalet

80,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (106,67 € / 1 Liter)

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2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint Jaques

2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Lavaux Saint... Philippe Pacalet

174,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (232,00 € / 1 Liter)

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2021 Atanasius Gut Oggau

28,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (37,33 € / 1 Liter)

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2021 Atanasius Magnum Gut Oggau

58,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2020 Bertholdi Gut Oggau

99,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

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2020 Kloof Street - Rouge Mullineux & Leeu Family Wines

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2021 Terres Rouges - Saumur Champigny Arnaud Lambert

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2021 Pinot Noir - Peter Max Crystallum

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken!

2021 Pinot Noir - Cuvée Cinéma Crystallum

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2023.

2021 Pinot Noir - Mabalel Crystallum

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2019 Petit Charme Tinto Niepoort Vinhos

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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2021 Dolcetto d'Alba - Le Querce Molino

14,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2021 Barbera d’Asti - Loreto Molino

14,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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2021 Selvaggia Molino

14,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (18,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2020 Barbera d’Alba - Superiore Molino

18,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (24,00 € / 1 Liter)

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2019 Barbaresco - Teorema Molino

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Vlt wird die Schatzkammer nochmal geöffnet?!

1967 Pommard 1er Cru - Les Rugiens Remoissenet Père & Fils Rarissimes

478,00 €*

Inhalt 0.72 Liter (663,89 € / 1 Liter)

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2019 Barbaresco - Ausario - MAGNUM Molino

94,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (62,67 € / 1 Liter)

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2019 Abouriou Gaec Du Haut Planty

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Vlt wird die Schatzkammer nochmal geöffnet?!

1964 Chambolle-Musigny 1er Cru - Les Charmes Remoissenet Père & Fils Rarissimes

790,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (1.053,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Vlt wird die Schatzkammer nochmal geöffnet?!

1964 Clos-Vougeot Grand Cru Remoissenet Père & Fils Rarissimes

1.100,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (1.466,67 € / 1 Liter)

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2021 Abouriou "Octopus - Amphora" Gaec Du Haut Planty

23,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,67 € / 1 Liter)

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2019 Spätburgunder Höllenberg Empor Weingut Robert König

18,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (25,20 € / 1 Liter)

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2020 Spätburgunder Dhochsatt LH Wines

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2019 Abouriou "Octopus - Two Year Oak" Magnum Gaec Du Haut Planty

52,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (34,67 € / 1 Liter)

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2020 Spätburgunder Höllenberg Zenit Weingut Robert König

35,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (47,87 € / 1 Liter)

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Wie werden Rotweine hergestellt?

Um auf klassische Art und Weise trockene Rotwein herzustellen, werde die rotfarbigen Beeren vom Stielgerüst getrennt (entrappt) und angequetscht. Die Maische, das Gemisch aus Most und Beerenschalen, hat nun Zeit zu gären. Der entstehende Alkohol löst unter anderem Aromen, Farbstoffe und Tannine aus der Beerenschale. Ist die Maischegärung vorbei, werden der rote Jungwein in der Presse von der Maische getrennt und darf wie der beste Rotwein Südafrikas in Holzfässern reifen.

Was ist ein Cuvée?

Unter Cuvée versteht man einen Wein aus mehr als einer Rebsorte. Klassischerweise werden die trocken Rotweine einer Cuvée erst einzelnen vinifiziert, bevor der Kellermeister die Weine cuvéetiert. Es handelt sich hierbei definitiv nicht um qualitativ mindere Weine, ganz im Gegenteil. In allen Weinbaugebieten der Welt werden Weine unter anderem so hergestellt, so auch südafrikanischer Rotwein.

Was sind Tannine und wie kommen diese in den Wein?

Als Tannine werden pflanzliche Gerbstoffe bezeichnet, die unter anderem in den Kernen, Schalen und dem Stielgerüst der Rotweintrauben sitzt. Während der sogenannten Maischegärung löst der entstehende Alkohol neben Farb- und Aromastoffen auch Tannine. Sie sorgen im Wein für das pelzige, adstringierende Gefühl im Mund. Wieviel Tannin in den Wein gelangt liegt am Gerbstoffgehalt der verschiedenen Rebsorten. Pinot Noir Rotwein, der klassische Burgunder Rotwein, verfügt über vergleichsweise wenig Tannin im Vergleich zu Rotwein aus Südafrika.

Wie dekantiere ich einen Wein?

Dekantiert werden Rotweine, die ein sogenanntes Depot gebildet haben. Hierbei gießt man den Wein in einen Dekanter, ein Gefäß aus Glas, um den Wein vorsichtig von seinem Bodensatz zu trennen. Diesen Vorgang darf man nicht mit dem Karaffieren verwechseln, wobei das Augenmerk auf das Belüften des meist jungen Weines liegt. Der hierbei erwünschte Kontakt mit Sauerstoff kann die Adstringenz der Tannine abmildern und die Aromatik des Weines intensivieren. Handelt es sich um einen länger gereiften Rotwein, können sich die Tannine teilweise abgebaut haben, weshalb man hier sehr vorsichtig dekantieren muss, da eine längere Belüftung dem gereiften Rotwein schaden kann.

Was ist ein Weindepot?

Depot, auch Bodensatz oder Sedimente genannt, sind ehemals im Wein gelöste Stoffe. Hierbei handelt es sich überwiegend um Mineralien wie Kalium und Farb- bzw. Gerbstoffe. Während der Reifezeit in der Flasche kann es passieren, dass gelöste Farbstoffe mit den Säuren im Wein oxidieren, zu Feststoffen werden und zu Boden sinken. Verbindet sich Kalium mit der Weinsäure entsteht der bekannte Weinstein. Hierbei wird die Qualität des Weines aber keines Wegs beeinträchtigt.

Wie Rotweine am besten lagern?

Je höher die Temperatur des Lagerortes ist, desto schneller reift Rotwein und er bist Aromen ein. Der perfekte Lagerort sollte eine Temperatur zwischen sieben und 14° C aufweisen. Viel wichtiger ist die Kontinuität der Temperatur, weshalb Temperaturschwankungen vermieden werden sollten. Auch vor der im Licht erhaltenen UV-Strahlung sollte der Wein während der Lagerung geschützt werden, um eine zu schnelle Reifung zu verhindern. Da die meisten lagerfähigen Rotweine mit einem Naturkork verschlossen sind, sollte man diese liegend lagern, um eine Austrocknung des Korken über die Jahre zu verhindern.

Welche Trinktemperatur ist für Rotweine am besten?

Möchte man Rotwein online bestellen und kaufen oder hat bereits schönen Wein zuhause stellt sich vor dem Genuss noch die Frage der richtigen Temperatur. Ist der Rotwein zu kalt temperiert, bleibt einem wohl nur noch die Säure im Mund, da sich die Aromen nicht entfalten können. Ist er zu warm, wirken viele Weine sehr mit Frucht überladen, schmecken alkoholisch und geradezu marmeladig. Junge oder leichte Rotweine, wie Spätburgunder oder Beaujolais, entfalten ihre Aromatik am besten zwischen 12 und 14° C. Klassische Chianti Classico und Rotes du Rhône sind Rotweine mit mittlerem Körper und dürfen deshalb etwas wärmer, etwa zwischen 14 und 17° C getrunken werden. Schwere Exemplare, die sich körper- und tannenreich präsentieren, z. B. Barolo oder Bordeaux Grand Cru, dürfen gerne noch ein Grad wärmer (15-18° C) getrunken werden.