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BULLES - EXTRA BRUT

Philippe Pacalet - Burgund , Frankreich

Die Schaumweine aus dem Burgund, die Cremant de Bourgogne, haben schon seit jeher einen sehr guten Ruf. Allerdings ist Philipp Pacalets Kreation eine ganz eigene Variante, die sich zum einen der Tradition und zum anderen der Avantgarde entlehnt. Der Aligoté (80%) bringt Säure und Mineralität in die Blend, der Pinot Noir (20%) sorgt für Kraft und Körper. Die im Schnitt 45 Jahre alten Reben wachsen auf den felsigen Böden von Boncourt le Bois und werden nach der Lutte raisonnée bewirtschaftet. Ganztraubenpressung, spontanvergoren, keine Schwefelzusätze und für 4 Monate im burgundischen Pièces ausgebaut. Nach der Vergärung weitere 5 Monate Reife auf der Vollhefe im Pièces. Seit 2018 weitere Reifung auf der Flasche. Ein Stoff der sich wie ein Laserstrahl über die Zunge beamt. Konfierte Zitrusfrüchte, herb mineralisch, sehr fein, komplex aber nicht schwer, sondern federleicht läuft er im „Glou, Glou, Glou Tempo" über die Zunge. Großartig, so schmeckt authentischer Schaumwein. Extra Brut, 2300 Flaschen 

39,00 € *
Inhalt: 0.75 Liter (52,00 € * / 1 Liter)

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Die Schaumweine aus dem Burgund, die Cremant de Bourgogne, haben schon seit jeher einen sehr... mehr
BULLES - EXTRA BRUT
Artikelnummer: PP13600
Region
Burgund
Appellation
Appellation Bourgogne Controlée
Klima
kontinental
Dekantieren / Karaffieren
Nein
Empfohlene Trinktemperatur
6-9°
Empfohlenes Glas
Schaumweinglas, Universalglas
Boden
Kalkfelsen mit Mergelauflage
Höhe uber N.N.
200 - 300 Meter
Anbau
Lutte Raisonnée, naturnah und nachhaltig
Lagerfähigkeit
5 bis 10
Zusatzstoffe
Enthält Sulfite
Abgefüllt durch
Philippe Pacalet SAS, F-21200 Beaune
Rebsorte
Aligoté, Pinot Noir
Ausbau
100% malolaktische Gärung, 5 Monate auf der Feinhefe
Alkoholgehalt
12%
Importiert durch
Wein am Limit, 20251 Hamburg
Internationale Bewertungen
Restzucker
< 1 Gramm/Liter
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Burgund
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