Bulles Rose - Philippe Pacalet
Philippe Pacalet - Burgund , Frankreich
Die Schaumweine aus dem Burgund, die Crémant de Bourgogne, haben schon seit jeher einen sehr guten Ruf. Allerdings ist Philipps Kreation eine ganz eigene Variante, die sich zum einen der Tradition und zum anderen der Avantgarde entlehnt. Der Aligoté (80%) bringt Säure und Mineralität in die Blend, der Pinot Noir (20%) sorgt für Kraft und Körper. Die im Schnitt 40 Jahre alten Reben wachsen auf den felsigen Böden von „Boncourt-le-Bois“ mit südlicher Ausrichtung und werden nach der »Lutte Raisonnée« (integrierter Anbau) bewirtschaftet. Ganztraubenpressung, spontanvergoren, keine Schwefelzusätze und für 5 Monate in burgundischen Pièces (228 Liter) ausgebaut. Nach Vollendung der Gärung reift er auf der Flasche weiter, bis er über ein jahr später degorgiert wird. Ein leicht rosaner Stoff der sich wie ein Laserstrahl über die Zunge beamt. Konfierte Zitrusfrüchte, herb mineralisch, sehr fein, komplex aber nicht schwer, sondern federleicht läuft er im „Glou, Glou, Glou Tempo" über die Zunge. Großartig, voller Vitalität und Frische. So schmeckt authentischer Schaumwein. Extra Brut. 2900 Flaschen
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RebsorteAligoté, Pinot Noir | RegionBurgund | Restzucker< 1 g/l | Empfohlene Trinktemperatur6-9° | Internationale Bewertungen |
KlimaSemi-kontinental mit maritimem Einfluss | AppellationAppellation Bourgogne Controlée | Säure4,95 g/l | Dekantieren / KaraffierenNein | Lagerfähigkeit |
BodenKalkfelsen mit Mergelauflage | Anbaunaturnah und nachhaltig | Alkoholgehalt12% | Empfohlenes GlasSchaumweinglas, Universalglas | Abgefüllt durchPhilippe Pacalet SAS, F-21200 Beaune |
Höhe uber N.N.200 - 300 Meter | Ausbau5 Monate in gebrauchten Pièces & gut 1 Jahr auf der Flasche | ZusatzstoffeEnthält Sulfite | VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |
RebsorteAligoté, Pinot Noir | RegionBurgund |
Restzucker< 1 g/l | Empfohlene Trinktemperatur6-9° |
Internationale Bewertungen | KlimaSemi-kontinental mit maritimem Einfluss |
AppellationAppellation Bourgogne Controlée | Säure4,95 g/l |
Dekantieren / KaraffierenNein | Lagerfähigkeit |
BodenKalkfelsen mit Mergelauflage | Anbaunaturnah und nachhaltig |
Alkoholgehalt12% | Empfohlenes GlasSchaumweinglas, Universalglas |
Abgefüllt durchPhilippe Pacalet SAS, F-21200 Beaune | Höhe uber N.N.200 - 300 Meter |
Ausbau5 Monate in gebrauchten Pièces & gut 1 Jahr auf der Flasche | ZusatzstoffeEnthält Sulfite |
VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |