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Alle Produkte von Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Ein charismatischer, eigenwilliger Winzer ohne Weinberge, aber mit einer Vision von reichhaltigen, puren Burgundern. So würden wir Philippe Pacalet umschreiben. Er ist der Enkel von Marcel Lapierre, dem berühmten Mann des Beaujolais. Genau wie sein Onkel wurde er früh inspiriert von Jules Chauvet, dem Urvater des naturnahen Weinbaus. Mit diesem durfte er während seiner Lehrjahre drei Jahre lang arbeiten. Seit 2001 ist er Weinproduzent an der Côte d’Or und 2007 zog das junge Weingut in die Gemäuer einer alten Kellerei, die einst der Familie Hubert de Montille gehörte, in Beaune ein.

10 Hektar Weinberge hat Philippe in verschiedenen Gemarkungen des Burgunds gemietet. Laut seiner Einschätzung gibt ihm das mehr Freiheit und bei den absur­den Grundstückspreisen in dieser Region ist ein Kauf kaum leistbar für ein junges Unternehmen. Die unterschiedlichen Parzellen werden alle von Hand und nach seinen Vorgaben bewirtschaftet. Die Traubendolden werden nicht entrappt und die Rotweine sogar mit Stielen und Stengeln lange mazeriert, bzw. in großen Holzfudern vergoren. Die spontane Vergärung, der Verzicht auf Schwefel während der Vinifikation und der Ausbau in fast ausschließlich gebrauchten Fässern aus Troncais Eiche sind einige der wesentlichen Merkmale seiner Philosophie. Die Reifung dauert 12 – 18 Monate in den Fässern, je nach Qualitätsstufe und Herkunft.

Seine Gewächse können sehr gut altern und geben den Ursprungsgedanken Burgunds in finessenreichster Weise wieder. Als Mann alter Schule drückt Philippe seine Philosophie so unumwunden geradlinig aus, wie er es selbst auch ist: „Ich will einfach guten Wein keltern, ohne den Ablauf seiner Entstehung viel zu stören.“

Die Region: Burgund

Im Zentrum des wohl berühmtesten Anbaugebietes der Welt liegt die Côte d’Or, bei der man die nördliche Côte de Nuits von der südlichen Côte de Beaune unterscheidet. Rund um Nuits dominiert der fossile Kalk, auf dem vor allem Pinot Noir bis zur Perfektion reift. Rund um Beaune wird der Boden mergeliger, was vor allem dem Chardonnay sehr gut gefällt. Zum Burgund gehören außerdem das Chablis, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais.

Die Region: Beaujolais

Offiziell gehört das Beaujolais zum Burgund, doch findet man dort nicht etwa Chardonnay und Pinot, sondern fast ausschließlich Gamay. Im nördlichen Teil der 15.000 Hektar Appellation liegen die zehn Beaujolais-Crus wie Fleurie, Morgon oder Moulin-à-Vent. Auf harten Granit-, Grauwacke- und Schieferböden bringt der Gamay die duftigsten und langlebigsten Weine hervor. Deren Qualität ist viel zu lange unterschätzt worden. Diese Zeiten sind vorbei, was man auch daran erkennt, dass sich immer mehr bedeutende Bourgogne-Winzer ins Beaujolais begeben.

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2014 VOSNE ROMANÈE 1ER CRU "LES CHAUMES" 2014 VOSNE ROMANÈE 1ER CRU "LES CHAUMES" Philippe Pacalet
185,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (246,67 € / 1 Liter)
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2015 CHASSAGNE-MONTRACHET 2015 CHASSAGNE-MONTRACHET Philippe Pacalet
89,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)
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2015 CORNAS MAGNUM 2015 CORNAS MAGNUM Philippe Pacalet
154,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (205,33 € / 1 Liter)
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2014 NUITS SAINT GEORGES 2014 NUITS SAINT GEORGES Philippe Pacalet
77,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (102,67 € / 1 Liter)
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2016 MOULIN Á VENT 2016 MOULIN Á VENT Philippe Pacalet
44,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
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2016 CORNAS 2016 CORNAS Philippe Pacalet
76,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (102,00 € / 1 Liter)
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2014 CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU 2014 CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU Philippe Pacalet
355,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (473,33 € / 1 Liter)
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2016 CHÉNAS 2016 CHÉNAS Philippe Pacalet
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2014 POMMARD 2014 POMMARD Philippe Pacalet
79,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
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2015 SAINT AUBIN "MURGERS DES DENTS DE CHIEN" 2015 SAINT AUBIN "MURGERS DES DENTS DE CHIEN" Philippe Pacalet
95,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (126,67 € / 1 Liter)
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2015 MEURSAULT 2015 MEURSAULT Philippe Pacalet
89,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)
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2014 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LAVAUX ST. JACQUES“ 2014 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LAVAUX ST.... Philippe Pacalet
174,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (232,00 € / 1 Liter)
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2014 GEVREY CHAMBERTIN 2014 GEVREY CHAMBERTIN Philippe Pacalet
79,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
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2014 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU 2014 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU Philippe Pacalet
159,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (212,00 € / 1 Liter)
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2014 BOURGOGNE ROUGE "VIEILLES VIGNES" 2014 BOURGOGNE ROUGE "VIEILLES VIGNES" Philippe Pacalet
39,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)
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2014 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2014 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU Philippe Pacalet
305,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (406,67 € / 1 Liter)
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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2018.
2013 NUITS SAINT GEORGES BLANC 2013 NUITS SAINT GEORGES BLANC Philippe Pacalet
97,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (129,33 € / 1 Liter)
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2015 CHENAS MAGNUM 2015 CHENAS MAGNUM Philippe Pacalet
84,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2015 CHÉNAS 2015 CHÉNAS Philippe Pacalet
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2013 VOSNE-ROMANÉE 2013 VOSNE-ROMANÉE Philippe Pacalet
112,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (149,33 € / 1 Liter)
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2013 POMMARD MAGNUM 2013 POMMARD MAGNUM Philippe Pacalet
150,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (100,00 € / 1 Liter)
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2015 MOULIN Á VENT 2015 MOULIN Á VENT Philippe Pacalet
43,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (58,53 € / 1 Liter)
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2013 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LAVAUX ST. JACQUES“ 2013 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LAVAUX ST.... Philippe Pacalet
136,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (182,53 € / 1 Liter)
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2011 NUITS SAINT GEORGES 2011 NUITS SAINT GEORGES Philippe Pacalet
74,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (99,87 € / 1 Liter)
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2011 RUCHOTTES CHAMBERTIN GRAND CRU 2011 RUCHOTTES CHAMBERTIN GRAND CRU Philippe Pacalet
359,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (478,67 € / 1 Liter)
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2012 GEVREY CHAMBERTIN 2012 GEVREY CHAMBERTIN Philippe Pacalet
73,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (98,53 € / 1 Liter)
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2011 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU 2011 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU Philippe Pacalet
129,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (172,00 € / 1 Liter)
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2013 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU "BEL AIR" 2013 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU "BEL AIR" Philippe Pacalet
123,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (165,20 € / 1 Liter)
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2011 ECHEZAUX GRAND CRU 2011 ECHEZAUX GRAND CRU Philippe Pacalet
259,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (345,33 € / 1 Liter)
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2014 SAINT AUBIN "MURGERS DES DENTS DE CHIEN" 2014 SAINT AUBIN "MURGERS DES DENTS DE CHIEN" Philippe Pacalet
84,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Details
2013 NUITS SAINT GEORGES 2013 NUITS SAINT GEORGES Philippe Pacalet
74,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (99,87 € / 1 Liter)
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