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Alle Produkte von Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Ein charismatischer, eigenwilliger Winzer ohne Weinberge, aber mit einer Vision von reichhaltigen, puren Burgundern. So würden wir Philippe Pacalet umschreiben. Er ist der Enkel von Marcel Lapierre, dem berühmten Mann des Beaujolais. Genau wie sein Onkel wurde er früh inspiriert von Jules Chauvet, einem der Urväter des "Natural Weinbaus". Mit diesem durfte er während seiner Lehrjahre arbeiten.

Seit 2001 ist er Weinproduzent an der Côte d’Or und 2007 zog das junge Weingut in die Gemäuer einer alten Kellerei ein, dass einst der Familie Hubert de Montille gehörte. Zwanzig Hektar Weinberge hat Philippe in verschiedenen Gemarkungen des Burgunds gepachtet, die er mit seinem Team bewirtschaftet. Für ihn gibt ihm das mehr Freiheit, denn bei den absurden Grundstückspreisen in dieser Region ist ein Kauf kaum leistbar für einen Entrepreneur.

Die unterschiedlichen Parzellen werden alle von Hand und nach seinen Vorgaben bewirtschaftet. Die Traubendolden werden nicht entrappt und die Rotweine sogar mit Stielen und Stengeln lange mazeriert, beziehungsweise in großen Holzfudern vergoren. Die spontane Vergärung, der Verzicht auf Schwefel während der Vinifikation und der Ausbau in fast ausschließlich gebrauchten Fässern aus Troncais Eiche sind einige der wesentlichen Merkmale seiner Philosophie. Die Reifung dauert 12 – 18 Monate in den Fässern, je nach Qualitätsstufe und Herkunft.

Seine Gewächse können sehr gut altern und geben den Ursprungsgedanken Burgunds in finessenreichster Weise wieder. Als Mann alter Schule drückt Philippe seine Philosophie so unumwunden geradlinig aus, wie er es selbst auch ist: „Ich will einfach guten Wein keltern, ohne den Ablauf seiner Entstehung viel zu stören.“

Die Region: Burgund

Im Zentrum des wohl berühmtesten Anbaugebietes der Welt liegt die Côte d’Or, bei der man die nördliche Côte de Nuits von der südlichen Côte de Beaune unterscheidet. Rund um Nuits dominiert der fossile Kalk, auf dem vor allem Pinot Noir bis zur Perfektion reift. Rund um Beaune wird der Boden mergeliger, was vor allem dem Chardonnay sehr gut gefällt. Zum Burgund gehören außerdem das Chablis, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais.

Die Region: Beaujolais

Offiziell gehört das Beaujolais zum Burgund, doch findet man dort nicht etwa Chardonnay und Pinot, sondern fast ausschließlich Gamay. Im nördlichen Teil der 15.000 Hektar Appellation liegen die zehn Beaujolais-Crus wie Fleurie, Morgon oder Moulin-à-Vent. Auf harten Granit-, Grauwacke- und Schieferböden bringt der Gamay die duftigsten und langlebigsten Weine hervor. Deren Qualität ist viel zu lange unterschätzt worden. Diese Zeiten sind vorbei, was man auch daran erkennt, dass sich immer mehr bedeutende Bourgogne-Winzer ins Beaujolais begeben.

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Bulles Roses - Extra Brut Bulles Roses - Extra Brut Philippe Pacalet
42,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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2017 BOURGOGNE ALIGOTÉ 2017 BOURGOGNE ALIGOTÉ Philippe Pacalet
36,90 €*
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89,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)
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2018 Ladoix Blanc Magnum 2018 Ladoix Blanc Magnum Philippe Pacalet
146,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (97,33 € / 1 Liter)
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72,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
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180,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (120,00 € / 1 Liter)
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86,00 €*
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110,00 €*
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108,00 €*
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328,00 €*
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2018 Moulin à Vent 2018 Moulin à Vent Philippe Pacalet
48,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
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2018 Moulin à Vent Magnum 2018 Moulin à Vent Magnum Philippe Pacalet
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2018 Nuits Saint Georges 2018 Nuits Saint Georges Philippe Pacalet
88,00 €*
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2018 Ladoix 1er Cru "Les Joyeuses" 2018 Ladoix 1er Cru "Les Joyeuses" Philippe Pacalet
94,00 €*
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2018 Aloxe-Corton 1er Cru 2018 Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet
104,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (138,67 € / 1 Liter)
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2018 Côte Rôtie 2018 Côte Rôtie Philippe Pacalet
129,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (172,00 € / 1 Liter)
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2018 Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2018 Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Chaignots" Philippe Pacalet
130,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (173,33 € / 1 Liter)
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2018 Chambolle-Musigny 1er Cru 2018 Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet
167,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (222,67 € / 1 Liter)
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2018 Ruchottes Chambertin Grand Cru 2018 Ruchottes Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet
465,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (620,00 € / 1 Liter)
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2018 MEURSAULT 2018 MEURSAULT Philippe Pacalet
89,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)
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2018 MEURSAULT MAGNUM 2018 MEURSAULT MAGNUM Philippe Pacalet
182,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (121,33 € / 1 Liter)
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2018 PULIGNY-MONTRACHET 2018 PULIGNY-MONTRACHET Philippe Pacalet
106,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (141,33 € / 1 Liter)
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2018 LADOIX ROUGE 2018 LADOIX ROUGE Philippe Pacalet
62,00 €*
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2018 CHAMBOLLE-MUSIGNY 2018 CHAMBOLLE-MUSIGNY Philippe Pacalet
99,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
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2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" 2017 MONTHÉLIE 1ER CRU "CLOS GAUTHEY" Philippe Pacalet
86,00 €*
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2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2017 CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU Philippe Pacalet
319,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (425,33 € / 1 Liter)
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2017 Moulin à Vent 2017 Moulin à Vent Philippe Pacalet
44,50 €*
Inhalt 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
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2017 GEVREY CHAMBERTIN 2017 GEVREY CHAMBERTIN Philippe Pacalet
82,00 €*
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2017 GEVREY CHAMBERTIN MAGNUM 2017 GEVREY CHAMBERTIN MAGNUM Philippe Pacalet
165,00 €*
Inhalt 1.5 Liter (110,00 € / 1 Liter)
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2017 POMMARD 2017 POMMARD Philippe Pacalet
82,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
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2017 VOSNE-ROMANÉE 2017 VOSNE-ROMANÉE Philippe Pacalet
135,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
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2017 CORTON BRESSANDES GRAND CRU 2017 CORTON BRESSANDES GRAND CRU Philippe Pacalet
290,00 €*
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2017 ECHEZEAUX GRAND CRU 2017 ECHEZEAUX GRAND CRU Philippe Pacalet
344,00 €*
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2017 RUCHOTTES CHAMBERTIN GRAND CRU 2017 RUCHOTTES CHAMBERTIN GRAND CRU Philippe Pacalet
450,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (600,00 € / 1 Liter)
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2017 NUITS SAINT GEORGES BLANC 2017 NUITS SAINT GEORGES BLANC Philippe Pacalet
103,00 €*
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2017 SAINT AUBIN 1ER CRU "MURGERS DES DENTS DE CHIEN" 2017 SAINT AUBIN 1ER CRU "MURGERS DES DENTS DE... Philippe Pacalet
107,00 €*
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2017 CHÉNAS 2017 CHÉNAS Philippe Pacalet
44,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)
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2017 CORNAS 2017 CORNAS Philippe Pacalet
79,90 €*
Inhalt 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)
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2017 POMMARD 1ER CRU "LES ARVELETS" 2017 POMMARD 1ER CRU "LES ARVELETS" Philippe Pacalet
119,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
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LETZTE CHANCE
2017 CHAMBOLLE-MUSIGNY 2017 CHAMBOLLE-MUSIGNY Philippe Pacalet
99,00 €*
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2017 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU 2017 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU Philippe Pacalet
163,00 €*
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2017 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU "BEL AIR" 2017 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU "BEL AIR" Philippe Pacalet
165,00 €*
Inhalt 0.75 Liter (220,00 € / 1 Liter)
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