Pinot Noix - Edition Brut
Daniel Twardowski - Mosel , Deutschland
Dass Daniel Twardowski phänomenale Pinots an der Mosel zaubert, wissen die meisten bereits. Doch dass er ein paar seiner wenigen Spätburgunder-Trauben zu Sekt verarbeitet, dürfte den meisten neu sein. Und was für ein Sekt! Die Trauben stammen aus einer kleinen Parzelle am Dhroner Hofberg und gingen mit 30% ganzen Trauben in die Gärung. Danach kam der Grundwein, bestehend aus den Jahrgängen 2015 und 2016, für 12 Monate auf Feinhefe in gebrauchten Fässern von Rousseau und Taransaud. Die zweite Gärung fand traditionell in der Flasche statt, wo der Schäumer mindestens fünf Jahre reifte, bis er mit einer minimalen Dosage finalisiert wurde. Man könnte fast meinen, man erkennt bereits in der Nase die Stilistik von Daniels Pinots. Mit einer feinen und charakteristischen Leichtigkeit stolziert er über die Zunge. Rote Beeren, Johannisbeeren, Zitrone, Nüsse, etwas Kerzenwachs und einen Hauch Vanille. Die frischen Winde aus dem Hundsrück ziehen ins Dhron-Tal, einem Nebenarm der Mosel, wo sie für kerngesundes Lesematerial sorgen. Der Wind trocknet die Trauben nach einem Regenguss schnell ab, sodass Pilzsporen kaum eine Chance haben und die Trauben der Burgunder-Klone mit einer Spitzenqualität gelesen werden können. Es gibt nur noch ein paar Flaschen dieses kongenialen deutschen Sektes. Bis die nächste Runde auf den Markt kommt, dauert es noch eine Weile, da Daniel nach 2016 erst wieder 2021 Trauben für Sektgrundwein lesen konnte.
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