Napa Valley Sweet Vermouth No.5
Matthiasson - Napa Valley , USA
Bei einem Wermut geht es in erster Linie um die Qualität des Grundweines, bevor Kräuter, Gewürze oder Früchte hinzugegeben werden. Dieser besteht bei Matthiasson hauptsächlich aus der Rebsorte namens Flora, eine Züchtung der UC Davis aus den 50iger Jahren, die der legendäre Harold Olmo aus Semillon x Gewürztraminer züchtete. Es gibt noch einige Weingärten von ihr, obwohl sich der Fokus seit jener Zeit auf andere, weniger aromatische Sorten gerichtet hat. Durch einen Zufall fanden Jill und Steve einen biologisch bewirtschafteten Weingarten bei Yountmill und damit die Grundlage für einen köstlichen Apéro oder Cocktailgrundlage. Für den Vermouth No. 5 haben wir auch eine kleine Menge Muscat Alexandria und eine kleine Menge Viognier verwendet, die rosiniert geerntet und fünf Jahre lang im Fass gereift wurden. Batch No. 5 ist eine non-vintage Mischung aus den Jahrgängen 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020. So erhält der Grundwein Anklänge von getrockneten Früchten und würzig-nussigen Aromen, aber ist zugleich frisch und fruchtig. Final kamen eigens angebaute Blutorangen und Sauerkirschen hinzu. Unmittelbar vor der Abfüllung kamen noch Koriandersamen, Kardone (spanische Artischocke), gelbe Chinarinde, Benediktenkraut und Wermut hinzu. Eignen sich hervorragend als Aéritif-Zutat für Boulevardier, Negroni und Manhattan oder zum Dessert. Nach dem Öffnen empfehlen wir die Flasche gekühlt aufzubewahren und innerhalb von ca. 6 Monaten zu leeren.
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