2023 Chardonnay - Bull Swamp
Patrick Sullivan - Gippsland , Australien
Begehrte Lage
Die äußerst kleine und begehrte Lage “Bull Swamp”, wurde bereits 1982 auf 100 Meter Höhe bepflanzt. Die nach biodynamischen Kriterien bewirtschafteten Reben wurzeln auf tiefgründigem, rotem vulkanischem Lehm. Die Ausrichtung nach Norden sorgt für ganztägige Sonneneinstrahlung. Das ist Patricks wärmste Lage und ergibt fruchtbetonte, körperreiche Weine. Die Beeren werden von Hand geerntet und durchlaufen eine behutsame Ganztraubenpressung, natürliche Fermentation und anschließende Reifung für 12 Monate in französischen Barriques (Chassin) mit 30% Neuholzanteil.
Reichhaltiger Stoff
Der reichhaltigste und fruchtbetonteste Chardonnay aus Patricks Feder. Durch das eher kühlere und feuchtere Jahr 2023 ist er deutlich eleganter als der 2022er. Der junge Bulle kommt hier mit Vollgas aus seinem Sumpf! Marzipan, geröstete Haselnüsse und Limette strömen aus dem Glas. Das läuft so elegant über die Zunge, seidig weich, mit der typischen „Sullivan-Säure“, die das Ganze in Balance bringt. Dazu kalkige Mineralität und etwas Grip - we love it!
Hedonistisches Meisterwerk
Ein hedonistisches Meisterwerk, das sicherlich in den nächsten 10 Jahren getrunken werden kann. Darf jedoch gerne schon in diesem jungen Stadium getrunken werden. Unbedingt dekantieren und nicht zu kühl aus Burgunderglas genießen. Dieser Stoff ist zu gegrilltem Rotbarsch mit Zitrone und einem Selleriesalat, ein perfect Match!
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