Alle Produkte von Agricola Cherubini
Zwischen der DOCG Franciacorta und der DOC Lugana, inmitten eines Naturschutzgebietes in der Lombardei, liegt die Agricola Cherubini. Wenige Kilometer von Brescia, zwischen den südlichen Spitzen des Garda- und des Iseo-Sees, wachsen die Reben auf knapp zwei Hektar in einer Konstellation, die einem Amphitheater gleicht. Am Rande des weltbekannten italienischen Schaumweingebiets, ist Mattia Corbellini, Winzer der Azienda Agricola Cherubini, zu Hause. In seinem noch recht jungen Garagenweingut produziert er Schaumweine nach der Metodo classico (Flaschengärung). Die Passion Schaumwein zu produzieren, welcher aufgrund der geografischen Lage nicht als Franciacorta bezeichnet werden darf, wuchs über die vergangenen Jahre. Im Restaurant seiner Eltern stand Lugana hoch im Kurs, ein Wein, mit dem er sich allerdings nicht recht identifizieren konnte. Drei Weinberge, angeordnet wie ein Amphitheater und ein paar Betongebinde waren Grundlage für den Start des Projekts Cherubini. In diesen Betontanks lässt Mattia all seine Grundweine spontan vergären, bevor sie teilweise zur Reifung in gebrauchte Barriques wandern. Obwohl die Tanks einige Nachteile mit sich bringen (schwer zu reinigen, kaum zu bewegen etc.) überwiegen die Vorteile für Winzer, die mit wenig Ausrüstung handwerklich arbeiten. Vor allem bietet die Neutralität der Gebinde dem Terroir, dem Charakter der Region, genügen Spielraum. Sowohl im Weinberg als auch im Keller überlässt Mattia die meiste Arbeit der Natur und greift so wenig wie möglich in die Prozesse ein. Low intervention par excellence! Das Ergebnis sind Weine voller Finesse, Charakter und Tiefe. Die intensive Handarbeit im Weinberg über den Keller bis hin zum Degorgieren zahlt sich aus. Gerade einmal 10.000 Flaschen produziert der ehemalige Restaurantbetreiber im Jahr. Non ci credo, è fantastico!
Die Region: Lombardei
Über 27.000 Hektar erstreckt sich die Weinbauregion Lombardei in einer fruchtbaren Ebene, durchzogen von den beiden Flüssen Ticino und Po. Im Norden wird die Landschaft von den Alpen und im Süden von den Ausläufern des Apennin eingerahmt. Im Westen grenzt die Region an das Piemont, im Osten an Veneto und Trentino, im Südosten an die Emilia-Romagna. Die recht heißen, mediterranen Sommer, werden im Winter von kühlen Winden aus dem gebirgigen Norden abgelöst. Starke Niederschläge im Frühjahr und Herbst sorgen für eine gute Versorgung der Reben, hauptsächlich Nebbiolo, Pinot Noir und Chardonnay, deren Trauben so ihr volles Aroma entfalten können. Auf Lehm- und Kalkböden werden Stillweine, aber vor allem großartige Schaumweine auf Champagner-Niveau produziert.
