2019 Chablis-Fourchaume 1er Cru
Remoissenet Père & Fils - Burgund , Frankreich
Die Lage Fourchaume erstreckt sich in südwestlicher Ausrichtung, oberhalb des Blocks mit den Grand-Cru Lagen, wie ein langer Finger nördlich des rechten Ufers des Flusses Serein. Die Böden sind ein Traum aller Chablis-Winzer*innen: steinig und kalkhaltig. Selbstverständlich gibt es bei einem so großen Weinberg, je nach Parzelle, noch mal genauere Unterschiede, aber im Ganzen ist es eine der wärmeren und frühreiferen Lagen. Die Trauben stammen von 20 bis 40 Jahre alten Reben, werden per Hand gelesen, kommen im Ganzen in die Presse und werden in 228l Barriques und 342l Pièces mit einem Neuholzanteil von ca. 30% vergoren und ausgebaut. In der Nase finden sich Aromen von Zitronenblüte, weißem Pfirsich und der subtile Duft warmer Kieselsteine. Glatt und seidig fließt er über die Zunge, mit – typisch für diese Lage – geschmeidiger Textur als schillernder Mineralität. Saftige Birnen, warme Salzzitronen und weißer Pfeffer komplettieren dieses elegante Gewächs. Ein perfekt austariertes Trinkerlebnis, denn die voluminöse, warme Aromatik befindet sich in toller Balance mit der akzentuierten Säure. Seinen legendären Ruf erhält der Chablis-Fourchaume wohl auch, weil er bei seiner kraftvollen Aromatik auch eine feine Mineralität mit sich bringt. Ein toller Begleiter zu gebratenem Huhn mit Zitrone, Thymian und Knoblauch.
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