2020 Chardonnay - Ferrum
Crystallum - Walker Bay , Südafrika
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Der Duft von frischem Zitronenkuchen dürfte wohl jedem bekannt sein. Dazu noch die Aromatik frischer Mandarinen gepaart mit dem Duft von Quitten, Litschi und einer leicht eisenhaltigen Mineralität. Am Gaumen kommt eine kräuterige Note hinzu und sorgt für enorme Komplexität. Ferrum: ein neues gefühlvoll ausgebautes Meisterwerk des begnadeten Winzers Peter-Allan Finlayson. Die Trauben stammen aus einer Einzellage in der Gegend von Shaw’s Mountain, einer von Crystallum neu erworbenen Fläche. Hier wurden 2017 die Sauvignon Blanc Rebstöcke zu Chardonnay umveredelt, sprich es wurden Chardo-Edelreiser auf die bereits tief verwurzelten Reben gepfropft. Die Lage ist wärmer als der Großteil des Overbergs, was die Trauben schneller vollreif werden lässt. Diese wurden im Ganzen und ohne jegliche Zugabe von Enzymen und Kaliumdisulfit (Schwefel) gekeltert. Nach einer kurzen Sedimentationszeit kam der Most zur Spontangärung in 300 und 500 Liter fassende Holzfässer, wo er auch die Malo vollzog und weitere 10 Monate reifen durfte. Kantig, fokussiert, extraktreich und trotz der Malo mangelt es ihm keineswegs an Frische und Präzision. Ein äußerst gelungenes und gesuchtes Premierenwerk.
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