2020 Muschelkalk Alte Reben - Weisser Burgunder
Kolfok - Mittelburgenland , Österreich
Im Nordwesten von Neckenmarkt, auf einem Plateau auf rund 350 Meter über dem Meeresspiegel, wachsen die 60 Jahre alten Weißburgunder-Reben umgeben von einem Fichtenwald. Hier wird ausschließlich mit der Hand gearbeitet. Der im Gebiet einzigartige Boden hat die Ablagerungen eines tertiären Urmeeres, Muschelkalk, auf dem eine dünne Humusschicht liegt. Darunter befindet sich reiner Kalkfels. Der Wald erzeugt ein kühles Kleinklima, das nächtlich in Wechselbeziehung mit dem tagsüber erwärmten Kalkstein steht. Durch diese außergewöhnlichen Bedingungen werden Weine geschaffen, die sich strukturiert, vom Aroma mehr subtil als fruchtig zeigen und mit großem Lagerpotential versehen sind. Gerade 300 – 500 Liter können jährlich geerntet werden. Nach einer 24 stündigen Mazeration und einer sanften Pressung, wurde der Most 6 Wochen lang spontan in einem 600 Liter Fass vergoren und reifte unter gelegentlichem aufrühren der Hefe insgesamt knapp 8 Monate weiter. Unbehandelt, ungeschönt, unfiltriert, minimal geschwefelt. Einschenken, sinnieren, genießen, Wahrhaftigkeit spüren. Ein großer, eigenständiger und markanter Wein.
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