2021 Revirado
Quinta de Soalheiro - Vinho Verde , Portugal
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Revirado bedeutet im portugiesischen sprichwörtlich „Umgedreht“. Dieser Name kommt nicht von irgendwo. Er kommt von dem Schleuderfass, in dem der Wein gärt und lagert. Das heißt der Wein wird regelmäßig wie ein saftiger Kebab Spieß gedreht und bewegt. Die Beeren für den Wein stammen aus 350 Meter hohen Parzellen und werden als ganze Trauben gepresst. Daraufhin wird der Most spontan im Schleuderfass vergoren. Dieses Fass sorgt für einen regelmäßigen Kontakt zwischen Feinhefe und Wein, dieser stetige Kontakt sorgt für ein cremig-weiches Mundgefühl mit einer köstlichen, schmackhaften Umami Note. Die Nase ist geprägt von einer ausdrucksstarken Reduktion mit Noten von Feuerstein, grünen Äpfeln, Zitrone und Limette. Im Mund hat der Revirado ein ausgeprägtes mineralisches Profil und eine einzigartige Komplexität, die durch den Ausbau in Eichenfässern noch verstärkt wird. Wow! Ein „mind blowing und next level“ Alvarinho mit reichlich Punch und Druck im Glas. Ein perfekter Essensbegleiter zu geräuchertem Fisch, frischen Austern und Gambas al Ajillo. „Um Alvarinho para se apaixonar!“
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