Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2024.

2022 Huilkrans Alheit Vineyards

65,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2024.

2022 Mev. Kirsten Ouwingerdreeks - The Sadie Family

133,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (177,33 € / 1 Liter)

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2021 Palladius Doppelmagnum - OHK The Sadie Family

480,00 €*

Inhalt 3 Liter (160,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2024.

2022 Monument Sémillon Alheit Vineyards

62,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)

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2023 CHI Riesling Saurwein Wines

22,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)

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2021 Tosca Bodega y Viñedos Akilia

15,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (20,67 € / 1 Liter)

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2022 Riesling Kabinett Marcus Hees

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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2020 Liter Riesling Marcus Hees

10,90 €*

Inhalt 1 Liter

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2020 Cuvée Blanc - Goricko Marof

18,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (24,00 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc - Bodonci Marof

48,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)

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2020 Sauvignon Blanc - Goričko Marof

25,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,00 € / 1 Liter)

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2021 Bergmandel Riesling Weingut Schnaitmann

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme wieder.

2022 Sauvignon Blanc - Val de Loire Domaine Roc de l'Abbaye

9,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (12,00 € / 1 Liter)

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2022 Sauvignon Blanc - Touraine Domaine Roc de l'Abbaye

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mich gibts noch in der Magnum.

2020 Chardonnay - Kramarovci Marof

48,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)

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2020 Chardonnay - Kramarovci Magum Marof

94,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (125,33 € / 1 Liter)

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2022 Silvaner Weingut am Stein

11,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (14,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024.

2022 Würzburger Silvaner Weingut am Stein

14,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,33 € / 1 Liter)

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2022 Auener Weissburgunder Marcus Hees

17,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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2021 Silvaner - Stettener Stein GG Weingut am Stein

50,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (66,67 € / 1 Liter)

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Ausverkauft! Mein neuer Jahrgang kommt im Herbst 2024.

2022 Riesling Auener Römerstich Marcus Hees

33,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (44,00 € / 1 Liter)

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2022 Riesling Halenberg Marcus Hees

33,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (44,00 € / 1 Liter)

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2021 Lämmler Grauburgunder GG Weingut Schnaitmann

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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2021 Chardonnay - Sofia Molino

20,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)

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2021 Auener Riesling Marcus Hees

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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2021 Auener Riesling unfiltriert Marcus Hees

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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2021 Auener Weissburgunder unfiltriert Marcus Hees

15,90 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2022 Querschnitt Weiss Kolfok

16,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)

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2021 Weisser Burgunder - Muschelkalk - Alte Reben Kolfok

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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Das "Full of Charme" - Paket Niepoort Vinhos

78,00 €* 88,00 €

Inhalt 1.5 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Frühjahr 2024

2022 Kloof Street - Chenin Blanc Mullineux & Leeu Family Wines

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2022 Volcán de la Corona Titerok Akaet

38,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (50,67 € / 1 Liter)

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2022 Paraje Titerok Akaet

34,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)

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2022 Valle de Malpaso Titerok Akaet

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2022 Finca Guatisea Titerok Akaet

44,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024

2022 Bailarina Azul Perdido

19,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (26,00 € / 1 Liter)

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2022 Barranco del Obispo Titerok Akaet

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024

2021 Maresia del Atlantico Azul Perdido

24,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

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2021 Lapilli Azul Perdido

36,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2021 Bourgogne Aligoté - Les Tilles Maison Harbour

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2021 Bourgogne Côte d'Or - Chardonnay Maison Harbour

49,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2021 Santenay 1er Cru - Les Gravières Maison Harbour

78,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (104,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2021 Meursault - Le Limozin Maison Harbour

115,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Mein neuer Jahrgang kommt im Sommer 2024.

2021 Meursault 1er Cru - Porusot Maison Harbour

198,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (264,00 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay - Hanzell Vineyards Hanzell Vineyards

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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2021 Chardonnay - Linda Vista Matthiasson

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2019 Chardonnay - Hanzell Vineyards Magnum Hanzell Vineyards

110,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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2013 Chardonnay - Hanzell Vineyards *Library Reserve*

2013 Chardonnay - Hanzell Vineyards *Library... Hanzell Vineyards

149,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (198,67 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.