Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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Weisswein

Ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder autochtone Trauben wie Arneis aus dem Piemont, dabei gilt "Qualität First".

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2023 Weird Berries in the Woods - Gewürztraminer Ochota Barrels

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Chassagne-Montrachet Remoissenet Père & Fils

125,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)

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2021 Puligny-Montrachet Remoissenet Père & Fils

125,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)

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2023 Slint - Chardonnay Ochota Barrels

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2022 Silvaner - Würzburger Innere Leiste Weingut am Stein

22,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (29,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Meursault 1er Cru - Les Cras Remoissenet Père & Fils

158,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (210,67 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2021 Meursault 1er Cru - Les Charmes Remoissenet Père & Fils

235,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (313,33 € / 1 Liter)

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2023 Alvarinho - Clássico Quinta de Soalheiro

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Alvarinho - Reserva Quinta de Soalheiro

27,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (36,00 € / 1 Liter)

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2022 Rivera del Notro Blanco Roberto Henriquez

21,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (28,67 € / 1 Liter)

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2021 Torontel Super Estrella Roberto Henriquez

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2022 Fundo Union Semillion Roberto Henriquez

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2022 Corinto Super Estrella Roberto Henriquez

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2022 Molino del Ciego Roberto Henriquez

25,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (34,00 € / 1 Liter)

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2021 Santorini Assyrtiko Mikra Thira

42,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)

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2021 Terrasea Mikra Thira

79,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)

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2022 Furmint - Remember Kolfok

52,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

2022 Welschriesling - Nolens Volens MAGNUM Kolfok

55,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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2022 Furmint - Remember MAGNUM Kolfok

110,00 €*

Inhalt 1.5 Liter (73,33 € / 1 Liter)

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2023 Arneis - Sibilla Molino

14,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (19,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Pedraneira Fento Wines - Eulogio Pomares

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Sal Da Terra Fento Wines - Eulogio Pomares

30,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)

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2022 Les Perrières - Saumur Arnaud Lambert

29,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,67 € / 1 Liter)

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2020 Clos de la Rue - Saumur Arnaud Lambert

62,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)

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2020 Bourguenne - Brézé Arnaud Lambert

72,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)

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2021 Clos David - Saumur Arnaud Lambert

40,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (53,33 € / 1 Liter)

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Gravelle Blanc Automne Hiver Le Haut Planty

12,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

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Gwin Evan "Au Gré Du Vin" Le Haut Planty

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

One Way Ticket Le Haut Planty

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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2022 Chenin Blanc - Old Bush Vines - Swartland Damascene Vineyards

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2022 Chenin Blanc - Old Bush Vines - Stellenbosch Damascene Vineyards

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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2022 Sémillon - Old Bush Vines - Franschhoek Damascene Vineyards

45,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

Arnot Roberts Best of Chardonnay Paket Arnot-Roberts

178,00 €*

Inhalt 2.25 Liter (79,11 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Sauvignon Blanc - Randle Hill Vineyard Arnot-Roberts

39,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)

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2022 Chardonnay - Watson Ranch Arnot-Roberts

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2022 Chardonnay - Sanford & Benedict Vineyard Arnot-Roberts

69,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

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Best Buy White - Paket Wein am Limit

49,00 €* 53,00 €

Inhalt 2.25 Liter (21,78 € / 1 Liter)

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Best Buy Mixed - Paket Wein am Limit

99,00 €* 114,00 €

Inhalt 4.5 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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2022 Mosto Flor Quinta de Soalheiro

16,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (22,00 € / 1 Liter)

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LETZTE CHANCE

Tasting on demand verfügbar!

Tanz auf dem Vulkan - Meeting *Lanzarote* Titerok Akaet

107,00 €*

Inhalt 2.25 Liter (47,56 € / 1 Liter)

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2021 Pé Franco Quinta de Soalheiro

48,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)

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2020 Alvorone Quinta de Soalheiro

56,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2020 Savagnin - Le Naturé Château D'Arlay

28,50 €*

Inhalt 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2016 Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

75,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (120,97 € / 1 Liter)

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2011 Protéodie Vin Jaune - Côtes du Jura Château D'Arlay

85,00 €*

Inhalt 0.62 Liter (137,10 € / 1 Liter)

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Macvin du Jura Blanc - Vin de Liqueur Château D'Arlay

46,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

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2022 Hereafter Here Alheit Vineyards

25,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

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Ausgetrunken! Ich komme bald wieder.

2022 Skerpioen Ouwingerdreeks - The Sadie Family

62,00 €*

Inhalt 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)

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Wie wird Weisswein hergestellt?

Im Gegensatz zu Rotwein, werden bei der Weißwein Herstellung die Weinbeeren direkt gepresst ohne vorangesetzte Mazeration. Wird die Maischestandzeit beim Rotwein vermieden, kann auch Weisswein aus roten Trauben gekeltert werden, da alle Trauben ein weißes Fruchtfleisch haben und die Farbstoffe nur in der Beerenhaut stecken. Der gekelterte Most wird in Fässer oder Tanks gepumpt, wo er in mit Reinzuchthefe versetzt wird oder bei genügend Temperatur spontan das Gären beginnt. Je kühler die Gärung abläuft, desto fruchtiger bleibt der Wein, da die flüchtigen Aromen im Wein verbleiben. Hat die Hefe sämtlichen Zucker zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergoren, wird der Weißwein von der abgesunkenen Hefe gepumpt. Nun reift der Wein bis zur Abfüllung im Tank oder Holzfass.

Wie lange kann man geöffneten Weißwein trinken?

Je mehr Weisswein in der Flasche übrig bleibt, desto länger währt der Genuss. Im Kühlschrank hält sich eine angebrochene Flasche Weißwein noch zwischen 4 und 7 Tagen. Je komplexer der Wein, desto länger. Das Problem ist der Sauerstoff, denn durch ihn fängt der Wein an zu oxidieren, was Stück für Stück den Genuss schwinden lässt. Spanischer Weisswein ist aufgrund des reifen Leseguts und seine Säurestruktur gut eine Woche geöffnet im Kühlschrank haltbar.

Was bedeutet trocken, halbtrocken, restsüß beim Weißwein?

Es gibt unterschiedliche Geschmacksangaben für den Wein, wofür der unterschiedliche Gehalt an Restzucker verantwortlich ist. Ein „trockener“ Weisswein beinhaltet kaum noch Zucker, da die Hefe ihn komplett vergoren hat. Maximal 4 g/l Restzucker bzw. 9 g/l, wenn die Gesamtsäure höchstens 2 g/l niedriger ist als der Restzucker, sind erlaubt. Bei Weißweinen mit wenig bis gar keinem Restzucker, wie z. B. Albarino Weißwein, ist die vorhandene Säure stärker wahrnehmbar als bei folgenden Geschmacksrichtungen.

„Halbtrockener“ Wein darf noch 9 bis 18 g/l Zucker enthalten, wobei hier der Restzucker nicht mehr als 10 g/l über der Gesamtsäure liegen darf. Halbtrockene Weine haben eine leichte Restsüße, können aber bei einem hohen Säuregehalt durchaus „trocken“ schmecken. Beinhaltet der Wein zwischen 18 und 45 g/l Restzucker, spricht man von „lieblich“, während bei 45 g/l und mehr von „süß“ spricht.

Wie wirkt sich eine Lagerung im Barrique auf einen Weisswein aus?

Weissweine haben meist sehr wenig Gerbstoffe, da sie kaum in lange genug mit den Kernen, Schalen oder dem Stielgerüst der Beeren in Kontakt kommt. Nichtsdestotrotz können Weißweine auch kräftig ausgebaut werden und auch in einem Holzfass wie einem Barrique reifen. Diese Weine werden kräftiger und bekommen mehr Dichte und Schmelz. Hierfür eignen sich Rebsorten, die nicht fruchtig und frisch abgefüllt werden sollen. Sehr geeignet sind Burgunder-Rebsorten, wie Chardonnay, Grau- und Weißburgunder aber auch Riesling. Durch die Sekundäraromen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, werden die Weine am Gaumen breiter, kräftiger, würziger und überzeugen meist mit einem feinen Vanillearoma durch die Toastung des Holzfasses. Mittlerweile werden nicht nur Weissweine aus dem Burgund im Holz gereift, auch Weißweine aus Südafrika reifen immer öfter in Barriques.