2014 CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU
Philippe Pacalet - Burgund , Frankreich
Der Charmes-Chambertin ist eine der besten Lagen des nördlichen Burgunds. Philippe Pacalet bewirtschaftet eine Parzelle namens Mazoyéres mit 45 Jahre alten Reben, die mit 10.000 Stöcken dicht bepflanzt ist. Der skelettartige, steinige Kalkboden hat nur eine dünne Auflage aus Mergel, welche die Reben fordert. Die warme, gut durchlüftete Exposition hat eine südöstliche Ausrichtung und gibt geringe Erträge um 35 hl/ha. Der Ausbau und die malolaktische Gärung fand 17 Monate auf der Vollhefe „in reduction“ ohne Abstich in gebrauchten Barriques statt. Ein reichhaltiger, komplexer Wein mit floralen Aromen wie Veilchenduft, Rosenblätter, Moschus, schwarze Trüffel und ein intensives Sauerkirschbukett. Er ist komplex und dieser große Wein hat eine Menge Reserven, nicht zuletzt Dank spürbarer Gerbstoffe. Wie alle Weine von dieser Domaine wird nur etwas Schwefel vor der Abfüllung hinzu gegeben. 1100 Flaschen
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