2016 Chénas
Philippe Pacalet - Beaujolais , Frankreich
Der zweite Jahrgang von Philippe Pacalet aus einer 60 Jahre alten organisch bewirtschafteten Parzelle namens „Desroches“ mit südöstlicher Ausrichtung. Die Erträge mit 30 h/ha sind minimal. Der Boden besteht aus Granit im Untergrund mit einer Auflage von Lehm, Ton und verwittertem Gestein. Dieser kleine Cru (Chenas) trägt seinen Namen von den vielen Eichenwäldern, die hier einst standen. Die besten unter ihnen gehören zu den langlebigsten Weinen aus der Sorte Gamay weltweit. Sie streiten sich jährlich mit ihrer Nachbargemeinde Moulin-a-Vent um die Krone und sind vielleicht nicht so bekannt, aber ebenbürtig. 10 Monate wurde der Chénas in gebrauchten Eichenfässern gereift und nur kurz vor der Abfüllung geschwefelt. Die Vergärung der ganzen Traubendolden erfolgte spontan, während der Reifung gab es keinen Abstich oder sonstige Beeinflussungen. Im Gegensatz zu vielen Beaujolais (Maceration carbonique) wurde dieser Wein ganz klassisch ohne Thermoregulierung auf der Maische vergoren. Seine malolaktische Gärung hat er im Fass gemacht. Ein fleischiger, würziger Wein mit einem feinen Duft von Rosen, Pfirsich und Pfeffer und fester, reichhaltiger, geschmacklicher Struktur, die einen nicht wieder loslässt. Großer Wein. 1200 Flaschen
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