2017 Bussaco Mistico Tinto
Bussaco - Bairrada, Dão , Portugal
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Jubiläumswein
Anlässlich des hundertjährigen Bestehens von Bussaco kreierte Alexandre de Almeida diesen Jubiläumswein. Eine Hommage an seine Herkunft und die Menschen, die diesen Wein seit Generationen keltern. Alexandre hat es auf den Punkt gebracht: „Wir füllen jedes Jahr 20.000 Flaschen von unseren Weinen, in erster Linie für die Gäste unseres Hotels ab. Wir folgen nicht den Gesetzen des Marktes, sondern der Philosophie meines Großvaters.“ Die Keller Reserven von Bussaco sind legendär, sie wurden nie bewegt und reichen bis in die 20iger Jahre des vorherigen Jahrhunderts zurück. Egal ob Branco oder Tinto, geht die Entwicklung meistens über mehrere Dekaden. Diese Weine wurden nie für den Export gefüllt, sondern waren ausschließlich den Hotelgästen vorbehalten. Deswegen ist das Glas meistens sehr dünn, die Korkqualität schwach und das Etikett wie aus einer Zeitreise zu uns gekommen. Trotz aller augenscheinlichen Makel scheinen sie dem Inhalt nichts anhaben zu können.Der Mistico Tinto ist eine Blend aus aus zwei der wichtigsten Rebsorten zweier bedeutender Regionen. Eine Selektion der besten Partien und Weingärten zweier Regionen. Baga aus Bairrada sowie Touriga Nacional aus dem Dão. Die Reben haben ein durchschnittliches Alter von 40 Jahren. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt im Lagar, dem traditionellen offenen Steinbecken und vergären spontan. Der Wein reift für 30 Monate im Fass auf der Feinhefe, erst in komplett neuem Holz, dann für einige Zeit in gebrauchten Fässern und zum Abschluss nochmal kurze Zeit in den ersten Fässern. Seit 2001 werden 300 Liter Tonneau der Küferei Sylvain aus Libourne genutzt. Bis zum 2000er reiften die Weine im Macacauba-Fuder, einem brasilianischem Hartholz. Die Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau Vor der Abfüllung wird nicht mehr filtriert.
Konzentrierte Eleganz
Die Essenz von Buçaco. Wie durch ein Brennglas sind alle Eigenschaften des regulären Branco-Reservado gnadenlos verstärkt. Noch intensiver und klarer umrissen zeigen sich die rasiermesserscharfe Säure, die intensive MIneralik, die delikate Frische und die prägnante Frucht. Karaffieren ist ratsam, diese Weine brauchen Zeit, verdienen es, dass wir uns mit ihnen auseinandergesetzen. Gerade in der Jugend erschließen sich diese klassischen, zurückhaltenden Gewächse häufig erst beim zweiten Schluck.
Tischwein
Die Weine wurden vor über 100 Jahren von Alexandre Almeida als Haustrunk für die Gäste des Buçaco Palace Hotel entwickelt und genauso sollten sie auch verstanden werden. Wenn auch eine überaus luxuriöse Version. Sie sind dafür gemacht, zum Essen getrunken zu werden, und zwar zu einer ganzen Bandbreite. Wie wäre es einfach mit etwas Schafskäse aus der Serra de Estrela? Genial ist die Kombi zum Leitão da Bairrada, dem klassisch im Holzofen gerösteten Spanferkel.
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