2019 Barbaresco - Teorema
Molino - Piemont , Italien
Die Nebbiolo-Trauben stammen von aus zwei verschiedenen Lagen und verbinden so das Beste aus zwei Welten. Ein Teil stammt aus dem Cru Ausario (Ton mit grauem Mergel) in Treiso auf 382 Metern über dem Meer. Der andere Teil wächst in der Lage Montersino (Ton mit jüngerem grau-weißem Mergel) in der Gemeinde San Rocco Seno d'Elvio auf 320 Meter Höhe. Nach einer kurzen Kaltmazeration bei 12° C. übernehmen die wilden Hefen ihr Werk. Nach 20 Tagen im Gärständer, wandert der Jungwein in Barriques und ein 1000 Liter fassendes Fuder. Der noch kernige, fruchtig-kräuterwürzige Piemonteser repräsentiert die klassischen Qualitäten des Piemont hervorragend. Bereits jetzt in der Nase elegant und mit dem typischen Duft von Veilchen, Rosen und frischem Teer, fein unterlegt mit frischen Aromen von Minze, Eukalyptus und vielen Rottönen. Die Zeit im Holz sorgt für einen vollmundigen, seidigen Auftritt am Gaumen und dank der noch etwas kernigen Tanninen mit ordentlich Gripp im Abgang. Jetzt jugendlich-charmant, dürfte er sein optimales Trinkfenster in drei Jahren erreichen. Wer nicht warten mag, karaffiert mindestens zwei Stunden und trinkt ihn zusammen mit guten Freunden zu reifem Käse, Wild oder Trüffelgerichten.
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