2018 Sauvignon Blanc - Bodonci
Marof - Prekmurje , Slowenien
Dieser Weinberg wurde bereits 1988 in Bodonci angelegt und zeigt großartig, wie slowenischer Sauvignon im Terroir-Style geht. Dieses Grand Cru wird nur produziert, wenn es der Jahrgang zulässt und hat ordentlich Reifepotential. Hier tritt die Frucht zugunsten des Terroirs höflich in den Hintergrund. Man findet kaum Fruchtnoten, nur etwas Schwarze Johannisbeere und Zitronenmelisse. Eine gewisse Würze und etwas Salzigkeit sind nicht von der Hand zu weisen. Die Salzigkeit nimmt im Abgang zu und bleibt präsent. Die Trauben der ältesten Reben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und vorsichtig abgebeert. Nur gesundes Lesegut schafft es für die Spontangärung in die 2500 Liter Fässer von Stockinger und 500 Liter Fässer der Tonnellerie Cavin aus dem Burgund. Der Sauvignon reift für nach der Malo für 24 Monate auf der Feinhefe, welche dreimal eine Bâtonnage durchläuft. Bevor der Stoff unfiltriert und ohne Schönung abgefüllt wird, darf er noch 10 Monate im Edelstahltank zur Ruhe kommen. Glänzt mit einer überraschend jugendlichen Frische.
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