2019 THE SLINT CHARDONNAY
Ochota Barrels - Adelaide Hills , Australien
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Das ist kein „Neue Welt-Holzmonster“ auf Steroiden. Im Gegenteil, dieser Stoff straft alle Vorurteile ab. Die 14 Jahre alte Anlage befindet sich in 550 Meter Höhe (eine der höchsten im Gebiet der Adelaide Hills) auf einem harten, felsigen, eisenhaltigen Untergrund mit Quarziteinschlüssen. So wenig neues Holz wie nötig (ein 300 Liter Puncheon) zu verwenden, das ist Taras Philosophie. Die übrigen Partien reift er ausschließlich in gebrauchten Fässern. Spontanvergoren, wöchentliche Bâtonnage (für 18 Wochen), malolaktische Fermentation und alles ohne Einsatz einer Pumpe. Ein brillanter, sonnenklarer Chardonnay mit einer mittelkräftigen Textur und Schmelz. Die präzise natürliche Säure beamt sich wie ein Laserstrahl über die Zunge und der herbfruchtige Duft von Limone und grünem Apfel wird begleitet von einer steinig-markanten Mineralität und „chinesischem Böller“ (von der Hefe stammend).
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