2022 Chardonnay - Clay Shales
Crystallum - Walker Bay , Südafrika
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Dass große Chardonnays nicht nur aus dem Burgund kommen ist glücklicherweise inzwischen bekannt. Die „Clay Shales“ sind Tonschieferböden mit hohem Eisenanteil, die dem Wein eine charakteristische, rauchige Note verleihen, welche deutlich in der Nase wahrnehmbar ist. Dieser hoch gelegene Weinberg, auf 300 Meter Höhe über dem Hemel-en-Aarde Tal, produziert bemerkenswerte Weine und begrenzt durch seine rauen, anspruchsvollen Bedingungen auf ganz natürliche Weise den Ertrag. Der deutlich maritime Einschlag prägt das Aroma. Nach der Ganztraubenpressung und spontaner Gärung reift dieser Einzellagen Chardonnay über acht Monate auf der Feinhefe in einem 2600 Liter Holzfuder der Binderei Stockinger und 500l Demimuids von denen 20% neu sind. Er leuchtet förmlich im Glas mit Litschi, Banane, Zitronenthymian & Graphit in der Nase. Alles wird getragen von einer saftigen Säure, salziger Mineralität und einem köstlichen Schmelz, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Eine absolute Benchmark in Südafrika. Unfiltriert abgefüllt.
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