2022 Fundo Union Semillion
Roberto Henriquez - Itata , Chile
Alte Reben an der Küste
Mit ein Grund, weshalb es in Chile so viele uralte wurzelechte Reben gibt, ist, dass die gefürchtete Reblaus es nie bis hierher geschafft hat. Das, und das fantastische Klima, dass low-intervention Weinbau erlaubt, ohne Angst vor den üblichen Gefahren wie Mehltau in allen Spielarten, Fäule und Trockenheit haben zu müssen. Fundo la Unión ist einer der ältesten Weinberge der Region und Robertos wärmster. Er befindet sich in der Küstengegend von Coelemu auf 115 Meter Höhe, nur 14 Kilometer vom Meer entfernt. Diese Nähe zum Ozean spielt eine entscheidende Rolle für die Frische im Wein. Die im Schnitt 100 Jahre alten Reben holen aus dem Boden vulkanischen Ursprungs alles raus. Die konzentrierten Trauben werden von Hand geerntet und komplett entrappt. Roberto arbeitet hier mit einer für seine Verhältnisse kurzen Masichestandzeit. Er belässt den Wein lediglich für die Dauer der spontanen Vergärung von 14 Tagen auf der Maische. Nach der spontanen Vergärung reift der Wein für acht Monate in gebrauchten Holzfässern. Ungeschönt, unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt. Einzigartige Kombination aus vulkanischen Böden und alten Reben.
Sanfter Riese
Durch den sanften Schalenkontakt hat der Wein spürbare, aber milde Tannine, die ihm nötige Frische verleihen und für angenehmen Grip im Mund sorgen. Der Fundo ist schon in der Nase reifer und intensiver als der Molino del Ciego. Die wärmere Lage macht sich bemerkbar. Er durftet nach reifen gelben Äpfeln, saftigen Birnen und Melone. Dazu eine Kräuterwürze von Fenchel, Garrigue und Minze. Am Gaumen ist er körperreich und druckvoll im Abgang. Ausgeglichen wird die Aromenfülle durch intensiv mineralische Noten von kühlem Granit und präsenter, gut eingebundener Säure. Roberto hat hier die perfekte Balance zwischen Frucht, Terroir und Skincontact gemeistert. Ein einzigartiger Semillon, der so nur von ihm stammen kann.
Komplexer Foodwein
Die Kombination aus Kräuterwürze und reifen Fruchtaromen mit dieser wahnsinns Frische verlangen nach Seafood. Ob ein Loup aus dem Salzmantel, Oktopus vom Grill oder Miesmuscheln mit Paprika und Chorizo. Gut gewürzt dürfen die Speisen sein. Den Wein bitte kurz dekantieren und Universalgläsern oder größer servieren.
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