Espumante 3B Blanc de Blancs - Brut Nature
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada , Portugal
Die Grundidee für diesen Schaumwein aus autochthonen Rebsorten ist es einen kompromisslos erfrischenden und vor allem trockenen Schaumwein zu keltern. Der Basiswein, der bewusst aus kühleren Lagen gelesen wird, stammt aus im Schnitt 30 Jahre alten Reben. Er ist spontan vergoren, weder geschönt noch filtriert. Die Reifung auf der Flasche nach/während der zweiten Vergärung dauert je nach Charge mindestens 9 Monate auf der Hefe. Erst dann wird degorgiert und ohne Dosage abgefüllt, um den fruchtigen Charakter und keinen zu stark hefig-toastigen Touch zu erhalten. Der Branco duftet nach Fenchel, Kräutern und Birne (was vom Bical stammt). Der kalkige Boden des Bairrada verleiht ihm eine rauchige, steinig-würzige Nase. Am Gaumen frisch, klar, puristisch und geradlinig. Nein, es ist kein Champagner, obwohl die Mineralität durchaus daran erinnert. Es ist ein raffinierter, weich schmeckender Schaumwein der eine ganz eigene Stilistik bereithält. Das Bairrada hat eine große Tradition, vor allem aufgrund seiner natürlichen Voraussetzungen (Kalkboden und modernes Klima), für diese schäumende Kategorie. Eigenständig eben.
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RebsorteBical, Cercial, Maria Gomes | RegionBairrada | Restzucker<2 g/l | Empfohlene Trinktemperatur8-12° | Internationale Bewertungen88 P. Mark Squires (Robert Parker Wine Advocate) |
KlimaKontinental mit stark atlantischem Einfluss | AppellationBairrada DOC | Säure5,7 g/l | Dekantieren / KaraffierenNein | Lagerfähigkeit0 bis 5 Jahre |
BodenKalk, Lehm | AnbauBio, PT-BIO-02 | Alkoholgehalt11,5% | Empfohlenes GlasSchaumweinglas, Universalglas | Abgefüllt durchF Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da Gândara |
Höhe uber N.N.100 Meter | Ausbau90% im Edelstahltank und 10% in gebrauchten Pipas | ZusatzstoffeEnthält Sulfite | VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |
RebsorteBical, Cercial, Maria Gomes | RegionBairrada |
Restzucker<2 g/l | Empfohlene Trinktemperatur8-12° |
Internationale Bewertungen88 P. Mark Squires (Robert Parker Wine Advocate) | KlimaKontinental mit stark atlantischem Einfluss |
AppellationBairrada DOC | Säure5,7 g/l |
Dekantieren / KaraffierenNein | Lagerfähigkeit0 bis 5 Jahre |
BodenKalk, Lehm | AnbauBio, PT-BIO-02 |
Alkoholgehalt11,5% | Empfohlenes GlasSchaumweinglas, Universalglas |
Abgefüllt durchF Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da Gândara | Höhe uber N.N.100 Meter |
Ausbau90% im Edelstahltank und 10% in gebrauchten Pipas | ZusatzstoffeEnthält Sulfite |
VerschlussNaturkork | Importiert durchWein am Limit, 20251 Hamburg |
Abgefüllt durch:
F Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da GândaraDer etwas andere Schaumweinpurist!
Farbe: Schonmal was ganz anderes: Blasses Kupfer-Rosé.
Aroma: In der Nase zunächst rote Waldbeeren, frische, säuerliche rote Johannisbeeren und roter Apfel, ein Hauch von Erdbeeren schwingt mit, alles unterlegt mit sehr dezenten Kräuterdüften und fast unentdeckten Briochenoten im Hintergrund. Dann schwingt da noch eine steinige mineralische Note mit. Unerwartet anders, aber sehr spannend und interessant, macht Lust auf mehr. Appetitanregend, frisch, spritzig, karg. Geil!
Geschmack: Wieder die volle Ladung säuerliche rote Johannisbeeren, dazu eine Hand voll Hagebutten und Apfel, ein Anklang von Limette. Mineralität - ja! Reifung - eher nein! Kein Brioche o.Ä. Knochentrocken, aber erstaunlich süffig. Knackig frisch mit sehr fein eingebundener Säure. Puristisch und sehr geradlinig ohne opulente Ausschweife - aber Trinkfluss ohne Ende!
Fazit: Macht schon Spaß. Noch nie so einen „speziellen“ Stoff gehabt, aber definitiv sehr spannend, hier muss der gewohnte Gaumen schon offen für neues sein. Alles andere als hefiges bubbly Bonbonwasser. Karg und puristisch mit Struktur und Finesse. Geiler Stoff, aber schon etwas anders! Muss man mal probieren, ganz neues Aromenfeld. Geht super zu einem knackigen, scharfen Thai Beef Salad, Solo auch fein. Bestimmt ein Knaller im Sommer!
Einfach und einfach gut
Einfach ein toller Schaumwein: knochentrocken, Aromen von Apfel und Apfelschale, tolle Hefenote, ordentliche Länge. Macht viel Vergnügen und ist tatsächlich ein PLV-Wunder!!!
Fantastisch
Einfach ein toller Schaumwein: wirkt knochentrocken, frisch, mit Aromen von Äpfeln, Apfelschale, etwas Hefegebäck. Leicht, auf gute Art einfach, dabei mit schöner Länge.
Ausgezeichneter Schaumwein mit feiner Hefenote
Trotz des geringen Restzuckers "Brut Nature" ist dieser Schaumwein sehr süffig und weist eine sehr angenehme, leicht schweflige Hefenote auf.
Sehr gut :)
Auch lecker, so wie der Weisswein, wir sind keine Weinkenner, lieben aber Wein aus Portugal