2019 Gewürztraminer
In Der Eben - Südtirol , Italien
Die Trauben stammen aus zwei verschiedenen Weinbergen an den Hängen vom Ritten und in St. Pauls und sind zwischen 12 und 35 Jahren alt. Ein Drittel der Trauben gärt samt Stiel und Stängel für etwa 10 Tage auf der Maische. Der Rest der Trauben wird direkt gepresst und vergoren, bevor beide Partien verschnitten werden. Die Spontangärung dauert etwa drei Wochen, bevor er für 18 Monate im große Holzfass aus deutscher und französischer Eiche auf der Feinhefe reift. Aromatisch und blumig und doch salzig, mit animierendem Tannin. Deutlich vegetabile Noten, verhaltenen Aromen gelber Früchte, florale und erdige Tönen sowie einem Hauch Speck. Herbe, zurückhaltende Frucht mit deutlich pflanzlichen bis kräuterigen und erdig-mineralischen Noten. Abgefüllt ohne Schönung und Filtration.
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