2020 Lapilli
Azul Perdido - Kanarische Inseln , Spanien
Aufgrund der sogenannten Lapilli-Schicht kommt hier die besondere Kriecherziehung der Weinreben direkt in Bodennähe zum Einsatz. Die auf La Palma vorkommende Malavasia Aromatica ist eine inseleigene Variante und hat nichts mit dem Malvasia von z.B. Lanzarote zu tun. Sie braucht Wärme und ein geschütztes Mikroklima. Das finden die 70 bis 100 Jahre alten Reben in der meterdicken Asche am Fuß des Vulkans San Antonio mit Blick auf den Atlantik in der Zone Fuencaliente am Südende der Insel. Die Weinberge sehen keine Herbizide und werden ausschließlich per Hand bewirtschaftet. Im Gegensatz zum Malavasia Seco werden beim Lapilli die entrappten Beeren für einige Zeit im Terracottagebinde eingemaischt. Der Wein wird nicht gepumpt und es folgt eine sanfte Pressung mit wenig Druck, eine spontane Gärung und anschließend eine Reifung für ein Jahr im Terracotta-Ei auf der Feinhefe. Weitere 7 Monate im gebrauchten Barrique (50% neu), um die Reduktionsnoten zu lösen und dem Wein weitere Komplexität zu verleihen. Keine Schwefel (10 mg/l) und unfiltriert abgefüllt. Ein mächtiger, tiefgründiger Wein mit wenig Säure, viele Schmelz, herben Kräuternoten, Zitrusaromen und einer markant-steinigen Mineralität. In dieser Phase köstlich, aber mit ein paar Jahren Reife wird das ein Gigant sein.
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